2021/12/31 / 最終更新日時 : 2021/12/31 店主 支那ソバ談義 同時進行ドキュメント長田君の独立開業12 このドキュメントの最終章に至りました。 ラーメン屋を志して10年、開業へ向けて動き出して1年、長い道のりではありましたが本人はまだ30代なかば、これからのラーメン屋人生のほうがずっと長くなるはず、いよいよ人生の本番がスタ […]
2021/11/30 / 最終更新日時 : 2021/12/31 店主 支那ソバ談義 同時進行ドキュメント長田君の独立開業11 この連載も最終章が見えてまいりました。と申しますのも先日やっと店舗物件の契約成立となりました。場所は板橋区の東武東上線大山駅から徒歩5分、商店街から少し外れた路面店です。蕎麦屋さんの居抜きです、その為に設備内装のほとんど […]
2021/10/21 / 最終更新日時 : 2021/10/21 店主 忘年会 忘年会 先日、2020年令和2年の忘年会を催しました。昨年暮はコロナ禍の非常事態、その中にあり中止とはせず延期として皆に納得してもらい、この店舗改装をの休業をよい機会として催しました。 会場は移転開業となった目黒叙々苑、広めの席 […]
2021/10/9 / 最終更新日時 : 2021/10/9 店主 ラーメン 朱華園残影 尾道の“朱華園”が閉店して2年が過ぎます、かの店で食べられならばその系譜を受け継ぐ店にその面影を探ってみたくなります。 実家の片付けに尾道に帰郷したのでまずは市内の“朱”に行きました。こちらは店名からその繋がりの強さがわ […]
2021/09/30 / 最終更新日時 : 2021/12/31 店主 支那ソバ談義 同時進行ドキュメント長田君の独立開業10 前回の話は前に進めませんでしたが、今回はさらに振り出しに戻ってしまいました。 都内の物件で開業にむけて話を進めてかなり煮詰まりそろそろ賃貸契約を結ぼうかと、そこでとりあえず開業資金の融資の決定がおりてから直ちに賃貸契約を […]
2021/08/29 / 最終更新日時 : 2021/12/31 店主 支那ソバ談義 同時進行ドキュメント長田君の独立開業９ 開業までのドキュメントの第8回が1ヶ月前ですが、それから前に進んでいません。東京で店舗を探し始め内見も件数を重ねております、さすが物件数はありますが家賃や保証金も高めす。立地を考えれば人通りの多い駅前や商店街が好ましい処 […]
2021/07/28 / 最終更新日時 : 2021/07/28 店主 支那ソバ談義 インパールの戦い 著者 笠井亮平 今月出版された文春新書です。 従来は日本軍の無謀な作戦ばかりが注目されるの戦いでしたがイギリス側の資料と現地調査により他の側面からの考察がされています。 著者の執筆動機がイギリスがこの戦いを東のスターリングラー ドと評価 […]
2021/07/27 / 最終更新日時 : 2021/07/27 店主 支那ソバ談義 晩年のカント 著者 中島義道 本年初頭に出た本です。 カントを読みこなしているわけではありません。哲学書には意志はあってもなかなか取っ付く生活にはなっていません。しかし哲学談義の類は読んでいます。この著者の週刊誌の連載なども面白く読んでいました。 し […]
2021/07/27 / 最終更新日時 : 2021/07/27 店主 支那ソバ談義 ランボーはなぜ詩を棄てたのか 著者 奥本大三郎 6月に出た新刊です。 ランボーの詩を充分楽しめているわけではありません、というよりもよくわかりません、しかしその数奇な短い人生に興味がひかれてしまいます。 十代で脚光を浴び、巴里の詩壇で名を成し、20代に入りまもなく詩を […]
2021/07/26 / 最終更新日時 : 2021/07/26 店主 支那ソバ談義 同時進行ドキュメント長田君の独立開業８ 開業したラーメン屋は1年で40％3年で70％が廃業しているようです。それは何故か、答えは簡単で新規参入障壁が低いからです。つまりは簡単に開業できるからです。ラーメンの作り方は調べようとすれば情報は溢れています。またラーメ […]
