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支那ソバ かづ屋

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2021/04/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

マスク飲食

コロナ感染のリスクをラーメン屋のカウンター越しに考えればやはり飲酒が一番だと考えます。ラーメンは黙々と食べるのが一般的ですが酒類はのべつまくなしに飲むものでもありません。またお連れが居れば会話もあります。その場合にたいて […]

2021/04/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

同時進行ドキュメント 長田君の開業4

決めかけた店舗がありましたが、客席に充分な広さを得られないので見送りました。これで店舗探しは振り出しです。しかし業者が店舗の内見に立ち会い厨房のレイアウト等で考えてもらえて一歩前進です。かづ屋の厨房と同じようですが今まで […]

2021/03/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

ゲンロン戦記   東浩紀

著者の本来の仕事である哲学、批評の書籍は読んだ事はありません。若い頃から雑誌「現代思想」の類な小難しい本はあまり読まないので著者の名も知りませんでした。 しかし知の新たな発信スタイルを模索した10年の軌跡を興味を引き、ゲ […]

2021/03/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

同時進行ドキュメント 長田君の開業4

長田君が独立開業の予定です。それに伴い欠員を補充します。 詳細は面談の折としますがこのブログにおいてどのような人物が応募してほしいのか私の考えを述べておきます。 応募される方には将来的に独立開業をしてかづ屋の先輩方に続く […]

2021/03/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

弘道館@水戸

梅の花が見たいと家族に促されて水戸に行って来ました。 水戸へ行くとなれば尊皇攘夷を思い浮かべ、水戸藩校の弘道館にも足を運ぶことにしました。この言葉を最初に唱えたのが第9代水戸藩主徳川斉昭といわれていますがが実のところは藤 […]

2021/03/9 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

吉田博 「精華」 東京国立博物館

東京都美術館で開催中の吉田博展が評判です。まだそちらは観てませんがこちらには油彩画が展示してありました。著名な作品とは少し趣が異なりますが巧みな技工は目を見晴らせます。 明治期の油彩画は画面が暗いのが多くみられます。そん […]

2021/02/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

戦後史における社会党  原彬久

議会制民主主義とは選挙によって政権が交代してこそ機能してるといえるでしょう。しかしこの日本での現状はごくいっときの限られ期間しかそれが実現していませんん。 その政権交代が実現する政治状況が日本にない原因のひとつが社会党。 […]

2021/02/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

日本人とは何か。  山本七平著

富永仲基の評伝を読みその参考書籍のひとつとしてこの山本七平の「日本人とはなにか。」があり読んでみました。 著者の山本七平はかつてイザヤベンダサンとして出版された「日本人とユダヤ人」を読んだのがいまから50年程前 、以来2 […]

2021/02/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

同時進行ドキュメント 長田君の開業3

コロナ禍のこの頃、飲食店の閉店が街のあちらこちらに。店舗の賃貸物件をネットで探せばけっこうヒットします。私も過去に独立時を含めて店舗を探しをしましたが今までにないほどの物件数です。又聞きですが不動産屋さんによれば非常事態 […]

2021/02/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

同時進行ドキュメント 長田君の開業2

長田君の退職が今年なかばの予定なので欠員補充を考えています。 できるならば独立開業していった先輩と同様な志を持ってかづ屋で働いてもえる方を募集します。 いつも従業員を募集する際に私がめざすのは、技術も資金もゼロから5年で […]

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支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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