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支那ソバ談義

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2013/02/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

レ・ミゼラブル百六景

   レ.ミゼラブルを観た後、すこし作品世界と時代背景を探りたくなりました。  原作を読めばいいのでしょうが如何せんあの大長編に費やす時間はありません。そんな折格好の1冊が見つかりました。フランス文学の鹿島茂氏による”「 […]

2013/02/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

レミゼラブル

   2月1日に訪れた映画館はおりしも割引の日にあたり満席で観ることが出来ませんでした。今日再び訪れたところ前の方の席が辛うじて空いていました。随分な人気です。アカデミー賞ノミネートに勢いずけられているかもしれません。入 […]

2013/02/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

たんたん亭の話 1

 孤高の人、マスター石原が立ち上げた”たんたん亭”からは多くの店が派生しています。私が未確認の店やすでに閉店した所もありますが、20店舗は裕に越えるでしょう。その中にはかづ屋からの出身の様に孫の代にあたる店もあります。 […]

2013/02/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 2月20日

  洋菓子屋ウエストの目黒店には広めの喫茶室があります。居心地がすこぶる良いカフェといえます。室内全体が上品でホテルのラウンジを思わせます。椅子も座り心地が良く、テーブルには白いクロスが掛けてあります。  備え付けの読み […]

2013/02/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 2月19日

 朝11時の開店を見計らいながら朝食をとっています。  武蔵小山平和通り商店街に野菜の買い出しです。  ベーカリーカフェのnemoにてBLTサンドとコーヒーです。  ガラス戸から外を見ると雪の勢いが増しています。出かけに […]

2013/02/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

恵比寿ラーメンの閉店 3

 店主の柴田さんは天賦の才を持たれていた方だと思います。しかしその才は人を育てる能力には降り向けられなかったのでしょう。実際にかの店から育ったラーメン屋の話は聞いたことが有りません。あれだけの有名店にしては残念な話です。 […]

2013/02/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

恵比寿ラーメンの閉店 2

  元祖恵比寿ラーメン  恵比寿ラーメンの閉店とは正確に言えば元祖恵比寿ラーメンの閉店です。  最初は作り付けの屋台から出発した恵比寿ラーメンは、ほぼ同じ場所で20坪ほどの店舗を構える事になりました。その後ご家庭の事情に […]

2013/02/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

恵比寿ラーメンの閉店

  昭和61年 ベストオブラーメン文芸春秋社より 浅草にある恵比寿ラーメンが2009年11月に閉店したようです。すでに2年以上は経過しています。  行くべきかと思う事もありました。近くに行くこともあり立ち寄ることもできま […]

2013/02/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

S君の独立

 内装業者の選定が暗礁に乗り上がってしまった様です。S君が当たりを付けている所は、不動産屋さんと厨房機器メーカーです。両者共に心当たりは数件あるそうですが確証は得られません。  そこで思い付いたのが、かづ屋目黒店の移転の […]

2013/02/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 2月14日

 修業至上主義者とは数日前にふと出た言葉です。造語ですが私の信念から産まれたと思っております。  かの製麺機会社が催すラーメン学校で教えられるのはあくまでもレシピだと思います。しかしいくら優れたレシピであろとも技能が身に […]

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支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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