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支那ソバ談義

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2014/04/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月22日

 二年程前に退職した江藤君が目黒店に来てくれました。近々川崎市の地元でラーメン店を開業するそうです。  彼はかづ屋に在職はさほど長くはありません飲食業界ではベテランの部類です。大学を卒業後に料理学校で学びさらにイタリア料 […]

2014/04/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月21日

 今日から価格変更です。  おことわりの文を貼り出し、新しいメニューに代えて営業を行いました。  一日を通してとりわけ混乱もなく、個別の説明なども行わず済みました。  お客様ももう充分に理解と納得ができている問題であるよ […]

2014/04/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

銀嶺@武蔵小山

 初めて入るには恐ろしく勇気を必要とする店かもしれません。私は20年以上毎日のようにこの店の前を通っていますが今回が初めてです。そこは武蔵小山は後地の交差点の間近、スーパーマーケットのライフの目の前にある九州ラーメンの店 […]

2014/04/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月19日

 中華料理組合目黒支部の最後の集まりがありました。  保留金の分配とその確認など監査役としてのお勤めです。  目黒支部は少なくはなったといえ三十軒以上は加盟店がありました。しかし今のところ1軒たりとも隣接支部に入り組合に […]

2014/04/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

東京国立博物館特別展「栄西と建仁寺」風神雷神屏風図

 国宝の日本画において最も有名な作品ではないでしょうか。モチーフの面白さに親しみが持て、また意匠の斬新さに一目で印象が残る作品です。 本物を間近で観ると筆触の強さが良くわかります。またカラフルな色ずかいですが、個々の色に […]

2014/04/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

煮干し王@渋谷

   遅まきながら新しいメニュー表を発注してきました。元はエクセルを使い私が作り拡大印刷しラミネートは渋谷のキンコーズに持って行きました。明日には仕上がりますが月曜日の朝に貼りだします。  そんな道すがら渋谷の煮干しラー […]

2014/04/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月16日

 「マスター糖尿は大丈夫?」立て続けにテレビ界で有名な調理人が亡くなったので心配してくれるお客様もいます。しかし血糖値は若干高めですがそこまでの心配はないと思います。  件の調理人、なかでもラーメンの鬼と呼ばれる方は今の […]

2014/04/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

亜寿加@渋谷

   三十年前からここで食べていますが、清湯の醤油味スープで排骨麺を食べるのは初めてです。それだけここは排骨坦々であったり味噌排骨などの存在感が大きいといえます。  今まで食べ続けていたインパクトの強い味に比べこの淡麗な […]

2014/04/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月14日

   自由が丘にて先日通りがかりにみかけた排骨麺の看板。以前は豚骨ラーメンの店でした。経営は同じでリニューアルしたようです。排骨麺は一寸した流行りものかもしれません。  本日のお昼はこちらでいただきました。リニューアル前 […]

2014/04/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月13日

   先月から日曜日の夜はお休みさせていただいてります。  こんな余暇が得られたならばなるべく家族と一緒に外食などと考えています。今は特に長男は自衛隊、次男はアメリカへと家族が少ないので、とりわけ娘にはなるべく寂しい思い […]

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支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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