2014/05/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月28日 韓国の客船事故の報道には毎日のように驚かされています。 なかでも船内放送のその場に待機するようにの指示に従った乗客が犠牲になったのは残念な話です。 こんな事実に対してワイドショウで問題のあるコメントを耳にしました。 […]
2014/05/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月27日 豚肉が品薄だそうです。肉屋さんの話では病気が蔓延し大量死があったそうです。その為次世代が出荷できるよう成長するまで暫くの間値段が上がります。時々こんな事もあります。 飲食店、なかでもお寿司屋などは堂々と時価と値段書き […]
2014/05/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 マスター石原 たんたん亭の話 たんたん亭の話を書こうと思っています。それは随分と以前からのテーマになっています。しかしなかなか前に進みません。また書くならばとりもなおさずマスター石原の軌跡を追う事になります。 今日は時間が取れたので西荻窪まで足を […]
2014/04/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 東京国立博物館 尾形光琳 風神雷神屏風図 模写と言えども琳派の巨匠であれば単なるコピーの域を越えています。宗達の作品を観ていなけえばこれはこれがオリジナルと認めるかもしれません。 今同時に見る状況ともなればどうしても宗達との比較になりますが、優劣を考えるより […]
2014/04/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 来来軒@祐天寺 来来軒とは 明治43年浅草で開業した中華料理店です。そこで初めてラーメンと名付けた麺が提供されたようです。これをもってラーメン事始めとする説があります。 そのお店の料理長が独立されてこちらの来来軒を開業されたそう […]
2014/04/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月23日 来日したオバマ大統領を安倍首相が二郎へ伴ったようです。あの三田の本店が日米交渉の舞台に、日本外交もとんでもない奇手に出たかと思った処ですが、しかしラーメンの二郎ではなく”すきやばし次郎”お寿司屋さんでした。しかし晩餐会 […]
2014/04/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月22日 二年程前に退職した江藤君が目黒店に来てくれました。近々川崎市の地元でラーメン店を開業するそうです。 彼はかづ屋に在職はさほど長くはありません飲食業界ではベテランの部類です。大学を卒業後に料理学校で学びさらにイタリア料 […]
2014/04/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月21日 今日から価格変更です。 おことわりの文を貼り出し、新しいメニューに代えて営業を行いました。 一日を通してとりわけ混乱もなく、個別の説明なども行わず済みました。 お客様ももう充分に理解と納得ができている問題であるよ […]
2014/04/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 銀嶺@武蔵小山 初めて入るには恐ろしく勇気を必要とする店かもしれません。私は20年以上毎日のようにこの店の前を通っていますが今回が初めてです。そこは武蔵小山は後地の交差点の間近、スーパーマーケットのライフの目の前にある九州ラーメンの店 […]
2014/04/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月19日 中華料理組合目黒支部の最後の集まりがありました。 保留金の分配とその確認など監査役としてのお勤めです。 目黒支部は少なくはなったといえ三十軒以上は加盟店がありました。しかし今のところ1軒たりとも隣接支部に入り組合に […]