2015/09/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月26日 テレビ番組の収録がありました。 放映日は9月2日番組は TBSの白熱ライブ ビビッド、その水曜日のコーナー沿線ヨダレシピで紹介されます。 番組のテーマは主要駅周辺の人気飲食店上位を幾つかを紹介し、その店の一品を家庭で作れ […]
2015/08/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月19 群馬は高崎の「支那そば なかじま」の中島君が来店してくれました。短い夏休み湘南方面からの帰り奥さんと二人の子供を伴って寄ってくれました。 この機会に未だ面識のなかった従業員のO君と先月から働いてくれているスタッフのH君に […]
2015/08/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 同窓会 中学の同窓会があり尾道に帰ってきました。 この尾道は尾道水道と対岸の向島を結ぶフェリーからの映像です。よく目にする尾道の一枚はこの正面の千光寺山の中腹から映したものです。この海からの風景はどこか南欧の田舎町を思い起こさせ […]
2015/08/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 檍@蒲田 かつては豚肉には火をしっかり通して食べるのが常識でした。しかし最近評判の豚カツ屋では火の通りを軽くした店が見受けられます。こちらもそんな一軒です。 レアっぽい豚肉と言えば、家族で希に行くレストラン、ローストビーフが定評の […]
2015/08/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ピーマイ@学芸大学 二度目のランチです。オダーストップが2時半なのでなかなか来られませんが暫くぶりに来てみればメニューに変化がみられます。 以前のランチタイムメニューのオプションとして全てにパクチー大盛が加わっています。これは当然試すべ […]
2015/08/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月4日 新人スタッフのH君は将来独立開業を目指しています。その彼がひとつ不安であったのは酷暑の季節ラーメン屋に客は来るのか、また冷たい麺以外にも注文は来るのかでありました。 しかしその不安も先の日曜日の忙しさに吹き飛んだよう […]
2015/08/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月3日 先日元中国人スタッフの陳敏君が来日、そして限られた時間の中かづ屋に寄ってくれました。 今回は彼の勤める家電メーカーの営業が目的で日本に来たそうです。 しかし彼のもうひとつの目的は、中国において日本式のラーメン店開業 […]
2015/08/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月2日 暑いですねと挨拶がわりにそんな言葉を発してしまう毎日が続いています。 若い頃、目上の人からとかく言われたのは、「心頭滅却すれば火もまた涼し」、要は気の持ちようであるとのことです。 その流れで、「昔は日本にもそんな言 […]
2015/07/17 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月13日 ランチタイムのセットメニューのミニ丼”焙りチャーシュー丼”を”葱チャーシュー丼”に替えました。 これは、チャーシューを短冊に切り軽く炒め葱を加え、老酒で香りをつけ、醤油ダレ […]
2015/07/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 メニュー 下目黒日録 7月3日 100円均一のトッピングを始めます。 メニューの裏面にあるお奨め再度メニューの下に表示する予定です。 今日は時折強く雨が降り、お客様の出足も今一つ。そんな状況下はデスクワークに没頭できます。 パソコンのExcelを使い作 […]