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支那ソバ かづ屋

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支那ソバ談義

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2015/10/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 10月21日

包丁を買いました。”杉本”の中華包丁6番。たんたん亭の頃より使い続けた優れものです。 堺の刀鍛冶の流れをくむ”杉本”はこしらえは中華包丁であっても中身は日本刀、しっかりと研 […]

2015/10/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 10月15日

 本日はスープが出払い11時にて店仕舞いとなりました。厳密には寸胴の底には4人前程のスープが残っていましたが、油分が多くバランスの悪い状態です。最後の一杯を提供したのは常連のお客様でしたが、すこしばかり何時もと違った味わ […]

2015/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

萬和楼@横浜中華街

台湾について何冊か読んでいるうち、当然ここは食欲にも繋がってきます。 そこで台湾フードとなりますが本場の牛肉麺(ニュールー麺)が食べられるこちらにやってまいりました。 今回で2度目めになります。店に入り迷わず牛肉麺を注文 […]

2015/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

司馬遼太郎「街道をゆく 台湾紀行」

台湾繋がりで読んでみました。 司馬遼太郎は十代から二十代にかけて熱心に読みましたが、いまは新作も出ない事もありご無沙汰です。しかしこのての随筆は読みこぼしも幾らかあるようでなにかの折に見つけます。これもそんな一冊でした。 […]

2015/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

邱永漢「香港、濁水奚」

邱永漢の著書は「食は広州に在り」「象牙の箸」をはじめとする食物誌は何冊か読んでいました。しかしビジネス物の著作数は圧倒的ですが興味がもてませんでした。読んでいたならばもう少し商売も上手かもしれません。 今回この一冊に興味 […]

2015/09/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 9月2日

かづ屋が紹介されたテレビ番組の放映がありました。 先週収録していったTBSの白熱ライブ ビビッドの沿線ヨダレシピのコーナーです。 反響は放映後暫くして電話で道順の問い合わせが何件かありました。さらに営業を始めるとテレビを […]

2015/09/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録9月1日

かづ屋のスタッフのイミィさんが母国のミャンマーから日本に帰ってきました。 家庭の事情で今年の2月に帰国し半年間かづ屋を留守にしました。私的には信頼感のあるスタッフなので早く職場復帰を望んでいましたが、当初の予定より数ヶ月 […]

2015/09/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 8月26日

テレビ番組の収録がありました。 放映日は9月2日番組は TBSの白熱ライブ ビビッド、その水曜日のコーナー沿線ヨダレシピで紹介されます。 番組のテーマは主要駅周辺の人気飲食店上位を幾つかを紹介し、その店の一品を家庭で作れ […]

2015/08/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 8月19

群馬は高崎の「支那そば なかじま」の中島君が来店してくれました。短い夏休み湘南方面からの帰り奥さんと二人の子供を伴って寄ってくれました。 この機会に未だ面識のなかった従業員のO君と先月から働いてくれているスタッフのH君に […]

2015/08/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

同窓会

中学の同窓会があり尾道に帰ってきました。 この尾道は尾道水道と対岸の向島を結ぶフェリーからの映像です。よく目にする尾道の一枚はこの正面の千光寺山の中腹から映したものです。この海からの風景はどこか南欧の田舎町を思い起こさせ […]

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支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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