2016/01/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月5日 冷凍ワンタンスープを鍋にしました。 白菜やキノコやお豆腐を加え、醤油ダレは入れず、ポン酢で食べました。 アッサリして食が進みます。最後はいつも通り雑炊にしましたがここで醤油ダレで味付けしました。 いつものスープですが白菜 […]
2016/01/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録1月4日 本日から通常営業の予定でしたが19時に売り切れてしまいました。 仕事始めの方もいらっしゃいますが休日モードも残っています。 明日も同様に忙しそうですが今日程ではないでしょう。夜の営業は本日より時間はのびるでしょうが早じま […]
2016/01/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録1月3日 今日までお正月の特別営業でした。 ありがたい事に沢山のお客様に来店いただき三が日とも売り切れで終了いたしました。 とりわけ本日は4時半にスープがなくなり店仕舞となりました。今までの正月営業のうち最も早い時間です。 こんな […]
2016/01/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月2日 先月から新たなお持ち帰りとして始めました冷凍ワンタンスープです。 ワンタンは茹でてスープにいれて凍らせてあります。持ち帰っていただき10分程湯煎すれば食べられます。味付けは加減出来るように別のの容器に入れてあります。さら […]
2016/01/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録1月1日 明けましておめでとうございます。 申年の新年です。 今年が年男であるその気構えとして、この高村光雲の「老猿」をイメージしてみました。 この作品は国立博物館で度々見ていますが、このように思い浮かべればまたじっくりと見据えて […]
2015/12/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 12月31日 本日は年に唯一の休業日です。 そこで私は床洗いとワックスがけを行いました。大掃除は粗方従業員が済ませたので仕上げは独りでこの作業です。 掃除の成果が最も目立つので一生懸命になります。 終われば清々しい気持ちとなり、さて新 […]
2015/12/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 忘年会 下目黒日録 12月30日 本年の営業は今日までです。 そして例年のとおり掃除を終えて忘年会となりました。 今回は嬉しいことに小室君も参加してくれました。 彼の店も開業し一年を経過しましたが、私が予想していたとおりの成果が現れています。地元に受け入 […]
2015/12/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 12月1日 本日より価格を改定させていただきました。 お客様には申し訳なく思っておりますが、店の財務状況が厳しくなっており、改善せねば今後たち行かなくなる可能性もありこのような方針を取ることになりました。 毎日のお店の営業にはしっか […]
2015/11/9 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 オピニオン 下目黒日録 11月9日 “ホリエモン”こと堀江貴文氏曰く「寿司職人で何年も修行するのはバカ、今時イケてる寿司屋はそんな悠長な修行しねーよ、センスの方が大事」だそうです。この発言に対し賛否両論がインターネット上に賑わってい […]
2015/10/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 シータ@学芸大学駅 学芸大学駅の商店街に今年春に開業したそうです。 アジアンダイニング&カフェと名乗っているのは、インド料理がメインではあるもののタイ料理等もありカフェタイムにはドリンクオンリーも大丈夫との事であるようです。 ラン […]