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支那ソバ かづ屋

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支那ソバ談義

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2009/06/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

駐車場が復活

 二月の終わり、高橋駐車場・タイムス駐車場と相次いで閉鎖となりました。さらには山の手通りの工事も増え、路駐できない日が増えました。この三ヶ月あまり車での来店されるお客様にはごたいへん御不便をおかけしました。昨日タイムス駐 […]

2009/05/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

プーアール茶

最近はまっているのが中国のお茶。中でもプーアール茶はお気に入りで毎日飲んでいます。 熱くても冷たくても、また濃くいれても薄く入れても美味しく飲めます。 さらに新陳代謝を活発にしたり、整腸作用が働いたり、薬効もかなりあるよ […]

2009/05/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

どて丼

 今日の私の賄い。つけソバと、どて丼 キャベツ漬け。ちょっと量が多いが全部いただきました。  どて丼 とは、そもそも名古屋の郷土料理で、スジ肉の八丁味噌煮込みをのっけた丼飯です。 その どて丼 を かづ屋のメニューに加え […]

2009/05/20 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

汁なし坦々麺を始めました

 満を持して始めました。レシピじたいは、一年以上前に出来上がっていましたが、調理手順の確立にてまどりました。単体で作るならまだしも、他のメニューと一緒の場合を考えればなるべくシンプルな手順でなくては。さらには誰が作っても […]

2009/01/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

支那そば なかじま3

 開店して一ヶ月、上々の始まりといえます。  中島君本人は、かなり控えめな目標設定を掲げスタートをしました。  しかし実際には予想をはるかに上回る入客、売り切れ仕舞いもたびたび重なり、仕込みを増やし乗り切っているようです […]

2009/01/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

新しい年を迎え

瞬く間に一年が過ぎ 年はじめのブログを 昨年と同じ様に綴っております。 昨年と同じといえば 今年も「タッチタイピング」の習得を目標に掲げなくてわなりません。 いまもってひとさし指のタイピングに この一年のあわただしさが実 […]

2008/12/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

支那ソバ なかじま 2

昨日 ‘支那そば なかじま‘が開店しました。 かづ屋から2名ほどお手伝いに向かいました。 かつての同僚のスタートに立ち会って 感動の心持で帰ってまいりました。

2008/12/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

支那ソバ なかじま

かづ屋五反田店元店長 中島譲君が、郷里 群馬県高崎市において‘支那ソバ なかじま‘の開業を準備しております。 先日 高崎市を訪れ工事の進みを見てまいりました。 店舗の立地、広さともに申し分なくひと安心しました。あと10日 […]

2008/10/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 メニュー

汁なし坦々麺

汁なし坦々麺についてあれこれと考えております。 情報を集め食べ歩いては レシピ作ったり オペレーション考えたり。 いかんせん四川省へ行ったことがないので 本物を検証すべくもなく 本来の坦々麺とはどんなものか 確信をえるこ […]

2008/10/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

非体育会系

本日より‘an‘に求人広告が掲載されます。 かづ屋の雰囲気を汲み取った いい広告が出来上がっています。 ‘an‘のスタッフには 味もサービスも和やかな店づくりを目指している 私の意図をよく理解していただけたと満足しており […]

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支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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