2012/07/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 久しぶりの 麺屋 はやしまる@高円寺 昨年の10月以来になります。 久しぶりに来てみると色んな変化があります。期間限定メニューなんかもありますが従来のものにも手が加えられています。 今日いただいた「味噌つけ麺」もつけダレの中に麻婆豆腐が入ってよりスパイ […]
2007/04/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 マスター石原 はじめに たんたん亭 私がこの仕事を始めたのは昭和59年 28歳のときです。浜田山にある゛たんたん亭゛でラーメン屋の修行を始めました。 以来20年以上この業界にいます。その間知り得た様々な話。ラーメンに関する事 技術的な話 味について また仕 […]