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支那ソバ かづ屋

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ラーメン

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2012/07/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

鯵のひやし麺 麺屋はやしまる

一口スープをすすった時、これはフォオーかと思わせるインパクトがあります。  フォオーとはベトナムの米粉を使った麺料理です。色々な種類がありますがフレッシュスパイスを効かせた塩味の汁ソバは何度かたべたことがあります。その時 […]

2012/07/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

久しぶりの 麺屋 はやしまる@高円寺

 昨年の10月以来になります。  久しぶりに来てみると色んな変化があります。期間限定メニューなんかもありますが従来のものにも手が加えられています。  今日いただいた「味噌つけ麺」もつけダレの中に麻婆豆腐が入ってよりスパイ […]

2007/04/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 マスター石原

はじめに たんたん亭

私がこの仕事を始めたのは昭和59年 28歳のときです。浜田山にある゛たんたん亭゛でラーメン屋の修行を始めました。 以来20年以上この業界にいます。その間知り得た様々な話。ラーメンに関する事 技術的な話 味について また仕 […]

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支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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