店の営業に携わりながら技術を習得する事をは、言い替えるならばお客様に協力していただいていると言えます。そうであればなおさら技術習得は速やかにある一定の段階に達っせねばなりません。お金がをいただいている限りそれに見合う、 […]

　誰しも独立を目指して入店してくると思いますが、最後まで修行が達成されるとは限りません。それがどのような形でで挫折してしまうかいろんなケースがあります。 　年齢が高い独立志望者の場合若者と違った困難が有るといえます。その […]

昨日　‘支那そば　なかじま‘が開店しました。 かづ屋から２名ほどお手伝いに向かいました。 かつての同僚のスタートに立ち会って　感動の心持で帰ってまいりました。