2017/01/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月5日 本日の営業は午後10時で売り切れしまいとなりました。昨日が午後8時、一昨日が午後5時とだんだんと延びています。明日は11時ころかと予想しています。 スープを定量で仕込んでいるので早じまいも仕方ないところです。スープの仕込 […]
2017/01/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月4日 「英国は各員がその義務を尽くすことを期待する」 ネルソン提督がナポレオンのイギリス侵攻の野望を打ち砕いたトラファルガー海戦に先立ち発した信号であります。 ちなみに日本海海戦において東郷平八郎が発した信号が 「皇国ノ興廃此 […]
2017/01/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月3日 昼間だけの特別営業最終日、やはり本日の勢いがいちばんでした。売上げはスープを定量で作っているので変わりませんが売り切れが最も早く太陽が沈む前に暖簾をしまいました。明日からは通常営業ですが世間のほとんどは正月休みからは明け […]
2017/01/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月2日 今日も沢山のお客様にご来店いただきました。ありがとうございます。 本日はとりわけ営業確認のお電話を営業中から終了時まで沢山いただき多くの皆様のご来店への意思が伝わってまいりました。 忙しい時間帯は12時から14時頃で店の […]
2017/01/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録1月1日 今年も元旦から沢山のお客様にご来店いただきました。ありがたい事です。 三が日の営業は例年通り昼間だけで6時には閉店です。まにあわずお帰りいただいた方も幾人かいらっしゃいます。申し訳ないですがこのあたりが限界です。 この2 […]
2016/12/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 忘年会 下目黒日録 12月31日 毎年この大晦日は年に一度の休業日です。 元々元旦から3日まで4日間の休みをとっていましたが、この界隈の正月の人の出の多さを考えて昼間だけの営業をはじめました。とはいえども大晦日は蕎麦の日のようで特別に開けるほどではないと […]
2016/12/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 支那そば 燈灯亭@上町 投稿が遅れていましたが内山君の店の開業の報告です。 暫くの間ではありますがラーメンから離れた時期もありすこし心配もしておりました。またかづ屋にて店長あたりもこなしてないので未経験の領域もあります。しかし自分の力量を見極め […]
2016/10/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 10月5日 真空調理の叉焼のラーメン屋がチラホラ見受けられます。レアっぽい肉を熱いラーメンスープにて熱を入れていただく。かづ屋におけるローストした叉焼と趣向は同じようす。考えてみればこのての叉焼を30年以上前から出している「たんたん […]
2016/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 神乃珈琲@学芸大学 目黒通り沿いに今月初旬に開店したお店。いわゆるサードウェーブコーヒーの類いに入るのでしょう、ハンドドリップで点てられるコーヒーを売にしているようです。 驚いたのは広い店舗のかなりの面積が珈琲の焙煎工場に充てられています。 […]
2016/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 まっち棒@溝の口 そういえばあれはどうなっているだろうと、何の脈絡もなく考えてしまう事がありますが、今日、頭に浮かんだのは和歌山ラーメンの「まっち棒」でした。一時は支店があったり、また変わった業態を展開したり、とかく目立つ存在でもありまし […]