2017/12/20 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 20年まえから通ってます〜 そんな声をかけていただいたのは、都内において最も高い評価を受けている「うどん屋」においてです。会計の際に厨房からわざわざご主人が出てこられてのお言葉に驚きました。 どちらのお店かは了解を得てはいないので差し控えますが、こ […]
2017/12/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ボナペティの取材 アメリカのフード雑誌から取材をうけました。 知らない雑誌ですが日本の「ダンチュウ」的な存在かとおもいます。 カナダ人のカメラマンとメキシコ人アシスタントによる撮影は、日曜の忙しさの一段落した3時ころから始まりましたが、普 […]
2017/11/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 FM立川の収録で八王子に来ています。 そうであれば八王子ラーメンを食べなければと、ついいましがた「えびす丸」にてチャーシュー麺をいただきました。 素朴に美味しいラーメンです。まさに中華そばとメニューにあるとうりの味わい。 […]
2017/11/9 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 連日の売り切れ 11月に入り、テレビ放映や文化の日また酉の市など入客増加の要因が重なり早仕舞いが1週間続きました。 そのなかには8時頃にはスープが終了する日もあり、何人ものお客様が残念な思いをされました。私もそんなお客様に申し訳ない思い […]
2017/11/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 職人仕事を 番組では出番はわずかでしたが実にかづ屋らしさをだしていただいていました。 そのなかで上原ひろみさんが職人仕事が好きだとおっしゃっていました。かづ屋の常連になっていただいてるお客様は創造的な仕事をなさっておられる方が多く、 […]
2017/10/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 テレビ放映「セブンルール」 10月31日火曜日 23時 フジテレビ 「セブンルール」 ジャズピアニストの上原ひろみさんに密着した番組です。そのなかでよく行くラーメン屋としてかづ屋がでてきます。 上原ひとみさんは20年来のお客様だそうですが残念ながら […]
2017/10/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 カズオイシグロがノーベル賞を 好きな作家なのでたいへん嬉しいですね。いつかは授賞するのではと思っていましたがこんなに早くとは意外でした。 先ずは私はジェームス.アイボリー監督の「日のなごり」を映画を観て小説を読みました。アンソニーホプキンスの執事とエ […]
2017/09/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 「支那ソバ小むろ」が募集 「支那ソバ 小むろ」で従業員を募集しています。開店から3年目いよいよ次のステージに向かうようです。 店主の小室君とは先日会ってその辺りの考えもじっくりと聞いてみました。 人を雇うにつき考えなくてはならないのは、店の役にも […]
2017/09/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 めし処こずち 恵比寿 こずち食堂 何十年前から気になっていた店 年期の入った店の内外、さぞ年期の入ったオヤジさんが切り盛りしているかと思っておりましたがさにあらず。年配のご婦人もお手伝いされてはいますが、調理にあたっているのは若い方。 レバニ […]
2017/09/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 コメントをいただきました。 更新を怠けている間にコメントをいただいておりました。こちらにも張っておきます。 2017年6月15日 23:13 シーマサ様からの投稿 初めてコメントいたします。 このところ更新が無く少し寂しいですね。 お店に伺った際に […]