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支那ソバ かづ屋

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支那ソバ談義

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2009/05/20 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

汁なし坦々麺を始めました

 満を持して始めました。レシピじたいは、一年以上前に出来上がっていましたが、調理手順の確立にてまどりました。単体で作るならまだしも、他のメニューと一緒の場合を考えればなるべくシンプルな手順でなくては。さらには誰が作っても […]

2009/01/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

支那そば なかじま3

 開店して一ヶ月、上々の始まりといえます。  中島君本人は、かなり控えめな目標設定を掲げスタートをしました。  しかし実際には予想をはるかに上回る入客、売り切れ仕舞いもたびたび重なり、仕込みを増やし乗り切っているようです […]

2009/01/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

新しい年を迎え

瞬く間に一年が過ぎ 年はじめのブログを 昨年と同じ様に綴っております。 昨年と同じといえば 今年も「タッチタイピング」の習得を目標に掲げなくてわなりません。 いまもってひとさし指のタイピングに この一年のあわただしさが実 […]

2008/12/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

支那ソバ なかじま 2

昨日 ‘支那そば なかじま‘が開店しました。 かづ屋から2名ほどお手伝いに向かいました。 かつての同僚のスタートに立ち会って 感動の心持で帰ってまいりました。

2008/12/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

支那ソバ なかじま

かづ屋五反田店元店長 中島譲君が、郷里 群馬県高崎市において‘支那ソバ なかじま‘の開業を準備しております。 先日 高崎市を訪れ工事の進みを見てまいりました。 店舗の立地、広さともに申し分なくひと安心しました。あと10日 […]

2008/10/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 メニュー

汁なし坦々麺

汁なし坦々麺についてあれこれと考えております。 情報を集め食べ歩いては レシピ作ったり オペレーション考えたり。 いかんせん四川省へ行ったことがないので 本物を検証すべくもなく 本来の坦々麺とはどんなものか 確信をえるこ […]

2008/10/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

非体育会系

本日より‘an‘に求人広告が掲載されます。 かづ屋の雰囲気を汲み取った いい広告が出来上がっています。 ‘an‘のスタッフには 味もサービスも和やかな店づくりを目指している 私の意図をよく理解していただけたと満足しており […]

2008/09/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

駐車場

 近くに駐車場ができました。 車でおみえの常連様より常ずね「あったらいいね・・・・・」と 言われてきました。 山の手通りは今後工事も増えるため 車でのご来店が難しくなるかなと思っていました。 羅漢寺の交差点にある高橋駐車 […]

2008/09/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

合羽橋

2008/07/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 休日

休日

半年ぶりの休日です。デイズニーランドへ行ってきました。 スプラッシュマウンテンに乗り 滝壺に突っ込んでいる図です。 五歳になる娘は大はしゃぎです。わたしはめがねが曇って何がどうなっているのかわからない状態。後ろの席の妻は […]

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支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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