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支那ソバ かづ屋

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支那ソバ談義

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2012/06/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 メニュー

五反田ランチ 煮込み丼

五反田店店長の小室君にもう少し個性をと注文を付けていましたが、ならばと丼に仕立ててきました。 さらに牛スジなんかも加えコッテリ感も加わりました。 ご飯と食べてみたところ、脂分が混ざりいいあんばいにすすみます。これは何かに […]

2012/06/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

五反田店の煮込み

店長の小室君が入れ込んでいます。 自身も好きなんでしょう。 夜のお客様を引きつけたいと始めてみました。 支那ソバのスープで作るのは、お客様がそそるところでしょう。 でももう少し工夫して個性を出したいところです。 店長の腕 […]

2012/06/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

武藤店長の復帰

一昨年9月に退職した武藤店長がこの6月をもってかづ屋に戻ってきました。 退職時には独立開業を目指して準備をしておりましたが、一旦計画を白紙に戻し、再び目黒店の店長として働くこととなりました。 彼の開業は私も心待ちにしてい […]

2012/06/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

かづ屋の新しい龍

お気ずきの方もいらっしゃると思いますが、かづ屋の新しい龍は店の入り口の上に描かれいます。 かつての龍は俵屋宗達の雲龍図屏風を友人に模写してもらったものでした。 今回は複製画をコピーして貼り付け内側から照明をつけてみました […]

2012/03/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

新店舗の開店

2月17日新店舗がオープンしました。 みんながいろんな思いを託したスタートといえるかもしれません。 私的にはラーメン生活後半のスタート、ちょうど折り返し地点かなと考えております。 修行時代からいれて30年ほどこの仕事をし […]

2012/02/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

お疲れ様 

昨日で目黒店の営業がひとまず終了いたしました。 新しい目黒本店は17日に開店いたします。 この場所で営業を始めて23年となります。途中に拡張と改装をおこないましたが、そこからも10年が過ぎようとしています。 このお店には […]

2011/12/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

かづ屋の龍

目黒店の外壁に描かれた龍の画です。 今は亡き友人の作です。23年間かづ屋の外装を担ってくれていました。 このたび店を移転することとなり、オリジナルは失われることとなります。 すこし寂しさもありますが、お疲れ様ということと […]

2011/12/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 忘年会

忘年会

 ちょうどこの日が誕生日と重なったスタッフがいました。  普段と違いすこしパーティーモードです。  いい雰囲気につつまれた一年の締めくくりです。  新しい顔、古くからの顔、復活した顔。  いい顔になってきた様な気がします […]

2011/12/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

ムルギー

 渋谷は道玄坂、円山町にあるカレー屋さん、ムルギーはもう30年以上はかよっている店です。  ご主人が戦時中ビルマのインド人のお店で習得されたカレーは独特のスタイルです。インドにもビルマにもあるような無いような、また日本に […]

2011/12/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 休日

「永遠のモダン」重森未玲

 久々の休日、日帰りで京都にいってきました。  お目当ては枯山水の庭を現代に甦らせた作庭家杉森三玲の旧宅。  庭の鑑賞は予約制で日に数回に分けておこなわれていました。私の回はは観覧者は3名で、作家の縁者の方に案内と解説を […]

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支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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