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支那ソバ かづ屋

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2014/03/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 3月5日

 麺の縮れを弱くして暫く経ちますが出来は上々だと思っています。しかしすこし品質に安定しません。均等な縮れにならず一部ダマ状になります。切り歯の出口にあるゴムの取り付け具合が悪いようです。夜の営業の暇な時を見計らい調整をし […]

2014/03/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 3月3日

タケノコがメンマになるまで   メンマの値段が上がるそうです。本日京浜貿易の営業担当者が直接説明にきました。  台湾製のメンマが市場で品薄になりその為中国製が主流となっています。しかし近年中国では原材料の竹をメンマに加工 […]

2014/03/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 3月2日

 本日よりシフトが若干変わりました。Tさんの製麺作業への復帰や、今までTさんの穴を埋めてくれたN氏の他の時間帯への移行や、その為にほかの従業員の作業時間を変更したり諸々の条件を考えて行いました。  そんな処で日曜の夜は私 […]

2014/03/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 3月1日

 1956年生まれの私にとってウクライナとはソヴィエト連邦の一部である事は揺るぎない事実でしてありました。  しかし二十代の始め頃夢中になった、フレデリックフォーサイスの作品の中で分離独立派の存在を知り、本来はロシアに属 […]

2014/03/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

昭島かづ屋

 昭島のかづ屋を訪ねてみました。昭島市といえどもJRの駅でいえば拝島駅からが近いようです。店は駅から歩いて15分程のイトーヨーカ堂の裏口に面しています。此処は駅近くの繁華街ではありませんが、近くに駐車場を備えた大型店舗が […]

2014/03/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 2月28日

 昨年暮れに昭島で開業したかづ屋は許可なく屋号を使っています。さて誰がこんな事を始めたか、最初は見当がつきませんでしたが、内偵を始めた処大方の目星がついてきました。それならばどんな手を打つか思案途上といった矢先、当人から […]

2014/03/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

アーンドラキッチン@御徒町

   ベジタリアンミールス 1950円 サンバル.ラッサム(タマリンドと胡椒のスープ).ボリヤル(野菜のあっさり炒め). ホウレン草のカレー ジャガイモのカレー.ヨーグルト.ピクルス.チャパティ.ライス  先日マサラドー […]

2014/03/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 2月25日

 オリンピックも終わりましたが、今大会の一番のハイライトは浅田真央ちゃんだったでしょう。あのフリーの演技が終わった瞬間にどれだけの人が涙をこぼしたかわかりません。私も家族の目がなかったら何十年ぶりの号泣になったかもしれま […]

2014/02/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

麺や 太華@戸塚

麺や 太華 調べてみれば在るものです。尾道の中華そばの系譜に繋がる店は神奈川県の戸塚にありました。尾道の老舗、朱華園からみれば孫にあたるようです。 場所はJR戸塚駅に隣接する総合商業ビル、トツカーナの五階です。ネーミング […]

2014/02/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

背油ニンニクラーメン しなてつ@荏原町

 荏原町のしなてつにて、期間限定ニンニク背油ラーメンを食べてきました。  近頃のような寒い気候にはつい注文したくなるメニューでしょう。  我が自家製麺との相性も良く、実に暖まります。刻んだ生玉ねぎがスープにアクセントを付 […]

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支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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