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支那ソバ かづ屋

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店主

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2008/10/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 メニュー

汁なし坦々麺

汁なし坦々麺についてあれこれと考えております。 情報を集め食べ歩いては レシピ作ったり オペレーション考えたり。 いかんせん四川省へ行ったことがないので 本物を検証すべくもなく 本来の坦々麺とはどんなものか 確信をえるこ […]

2008/10/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

非体育会系

本日より‘an‘に求人広告が掲載されます。 かづ屋の雰囲気を汲み取った いい広告が出来上がっています。 ‘an‘のスタッフには 味もサービスも和やかな店づくりを目指している 私の意図をよく理解していただけたと満足しており […]

2008/09/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

駐車場

 近くに駐車場ができました。 車でおみえの常連様より常ずね「あったらいいね・・・・・」と 言われてきました。 山の手通りは今後工事も増えるため 車でのご来店が難しくなるかなと思っていました。 羅漢寺の交差点にある高橋駐車 […]

2008/09/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営

合羽橋

2008/07/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 休日

休日

半年ぶりの休日です。デイズニーランドへ行ってきました。 スプラッシュマウンテンに乗り 滝壺に突っ込んでいる図です。 五歳になる娘は大はしゃぎです。わたしはめがねが曇って何がどうなっているのかわからない状態。後ろの席の妻は […]

2008/07/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

求人誌 2

思惑どうりにいきました。  今回の募集に数件の問い合わせをいただき 最終的に2名の新入社員がかづ屋で働くことになりました。 両名ともまじめで 将来は独立したいという志をもっております。  今まで求人広告だしても 問い合わ […]

2008/07/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

今年の冷やし

 今年の冷やし 見た目は去年と同じ どこが違うのでしょう 麺がちがいます。  自家製麺 復活。 さらに前回の自家製麺より 小麦粉を厳選してみました。  試行錯誤をくりかえし選んだ粉は 日穀製粉の牛若。  もちもちとした腰 […]

2008/07/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

味噌つけ麺

「はやしまる」の店主 林君が味噌つけ麺のタレを持ってきてくれました。 さっそく賄いとしていただきました。 味噌系のラーメンならば 札幌味噌ラーメンというぐあいに 寒いシュチエーションを思い浮かべます。林君からの頂き物でな […]

2008/06/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

涼伴坦々麺 (仮題)

 7月より「冷やしソバ」をはじめます。夏季限定の新商品でもと試作してみました。仮題のごとく冷たい坦々麺のあえソバです。芝麻醤で作ったたれが自家製麺とよく絡み 熱い日でもツルツルと喉どうりがよさそうです。試食した従業員の声 […]

2008/06/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

求人誌

 ほんとうに久しぶりに求人誌に求人広告をだしてみました。以前だしたのはいつのことでしょう。10年以上は前のことと思います。  人手は常に不足していましたが 求人誌へ広告をだしても反応がありません。何回だしても電話一本もあ […]

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支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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