汁なし坦々麺

汁なし坦々麺についてあれこれと考えております。
情報を集め食べ歩いては レシピ作ったり オペレーション考えたり。
いかんせん四川省へ行ったことがないので 本物を検証すべくもなく 本来の坦々麺とはどんなものか 確信をえることができませんでした。
板橋にある ‘栄児家庭料理‘
において本場と変わらぬ坦々麺が味わえると知り 先日 従業員と連れ立ち行ってまいりました。
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いただいた坦々麺は イメージしていたものに近く 自分で作ったレシピもまんざら外れてはいなかったと思いました。ただ唐辛子と花山椒が四川省産とのこと 今まで出会ったことのない味わい、とくに唐辛子は韓国産とも日本産とも異なる まろやかで深みのあるコクをだしておりました。これも調べてみようとおもっております。   %E3%83%90%E3%82%B6%E3%83%BC%20012.jpg

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