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ラーメン

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2015/06/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

新福菜館@麻布十番

新福菜館は京都を代表する老舗ラーメン店です。 何年か前に本店でいただいた事があります。 関西の食であるにもかかわらず、お汁の色が濃いのには意外な感じがします。しかし決して醤油っぽかったりしょっぱかったりの味わいではなく、 […]

2015/04/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

塊力屋@五反田

  五反田駅周辺に新たなラーメン店が開店していました。 ネットで調べてみれば京都が発祥の大型チェーン店です。 ラーメンの画像を見ればどこか懐かしき尾道の朱華園と似ています。これは行かねばと思い立ち早速にスクータ […]

2015/04/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

亜寿加@渋谷

元スタッフが家系ラーメンのお店を委託営業しています。その店に来月から加わるかづ屋の従業員との会話の中でパイクー麺が出てきました。 まずパイクー麺とは、カレー粉混じりの薄い衣でパリッと揚げた豚肉をザクザクと切って乗っけた麺 […]

2015/04/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

吉村家@横浜

告知を行わずでありましたが、ブログを新しく作り替えました。以前より便利な機能もあるので、記事のほうもより充実させようと目論んでおります。 さて、久々のブログ更新は横浜家系総本家の吉村家のレポートからです。 近場で時々では […]

2015/01/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

さぶちゃん@神田神保町

先日この界隈を歩いたので懐かしくなり今日は此方目当てで神田神保町にまいりました。 15年ぶりになりますが、いまだ営業をされていることに驚きです。おそらく開業されて50年程になると思います。ご主人もとうに70を越えられてい […]

2015/01/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

大@五反田

冷たい雨の降っています。こんな日は味噌ラーメンで暖まりたい処です。 二朗系の店ですが期間限定で味噌味が提供されています。今日はさらにニンニクを追加してもらいました。暖まる一杯です。 この系列にくれば決まって麺を柔らか目に […]

2014/12/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

凪@五反田

かつてのかづ屋はその面影も残ってはいません。 店内に入れば薄暗くまるで洞窟に入り込んだようです。 席数は17席、かづ屋より4席増えています。カウンター2つが平行して作られ中を通って接客がされます。入口はそれぞれののカウン […]

2014/11/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

下目黒日録 11月9日

西荻窪のマスター石原の店でも担々麺を始めるそうです。 かづ屋の担々麺は、五反田店開店のおりにマスターから伝授された芝麻醤を元につくりだされました。いわばマスター石原と私のコラボレーションと言えます。 それが8年前の話なの […]

2014/10/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

下目黒日録 10月24日

最近、何度か振られていたので今日こそはといった感じです。 狙いは特別メニューですが、生憎と提供の間であるようです。ならばと未食であったミックスワンタン麺といたしました。 かづ屋では海老ワンタンは無かったものの、六本木かづ […]

2014/10/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

下目黒日録 10月22日

久々に西荻窪の師匠のもとへ。 ラーメンをいただきつつ近況やら周囲のわ話題を幾つか。 店をサポートしてくださっているフィリピン人の兄弟が、あちらでラーメン屋を開きたい。そこで製麺機などあちらに持っていったらどうか、など質問 […]

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支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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