2013/08/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月13日 「日本をとりもどす」なる自由民主党のポスターが街中で見られます。 それと同様に「かづ屋をとりもどす」とは今の私の心境と言えるでしょう。 新しいシフトになり、夜9時以降、終業までの時間帯は私の担当になりました。以前は […]
2013/08/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月12日 暑いのでつい冷房をかけたまま寝てしまいました。やはり翌朝は身体が重たく感じます。歳のせいもあるのでしょう、重さが終日抜けません。こんな事ではこの夏は乗り切れないと考えるので、今夜からは扇風機くらいで寝るようにします。 […]
2013/08/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月11日 皆様の声に、冷やしソバについてご意見を頂戴しました。そのなかで今期から付ける事にした冷たいスープ美味しくないとのご意見でした。冷やしのタレを割ってのむ為に出していますが、そのままでも飲んでいただけたらと勧めていました。 […]
2013/08/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ナイルレストラン@銀座 ここも30年位前から時々利用しています。 また、ここでもこの「ムルギランチ」しか食べていません。 これは一皿で完結された逸品です。ライスにカレーがかかり、煮キャベツとカレー味マッシュポテトが添えられています。更に特 […]
2013/08/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 野イチゴ 先週につづき今日もベルイマンをみてまいりました。 「野イチゴ」とは主人公の若い時分の甘酸っぱい甘美な記憶の象徴なのでしょう。 78歳の主人公は医者であり、研究者としても実績をあげてきた人物です。その功績に対し名 […]
2013/08/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月8日 黒ゴマの羊 レッドオレンジ ハイビスカス ローズヒップ アップル 羊羮よりは柔らかく、ババロアなんかよりしっかりとしています。マッタリと舌にまとわりつく感触があります。チョコレートを思わせる香ばしさを感じたので、お […]
2013/08/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月7日 テーブルを一部買い足しました。 煮干しの棚を作ったりなどで、奥のテーブルを拡げられる事になりました。 かづ屋はラーメン屋のわりに、お連れ様の多いお店です。 平日のランチタイムにしても、職場のお仲間同士連れだっての […]
2013/08/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月6日 目黒店の従業員の一人が来週退職する事が決定しました。独立開業の道を断念し別の道を歩む事になるようです。色々な事情があるようですが残念です。 これに伴いスタッフのシフトを替えて行かねばなりません。今までより一人減員とな […]
2013/08/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月5日 雑誌の取材をうけました。 集英社発行の『UOMO(ウオモ)』11月号(9/24発売)です。40代前後の男性向けファッション&カルチャー誌だそうです。 企画が「俺たちのラーメンに明日はない!」とあります。年 […]
2013/08/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月4日 煮干をストックする棚を作りました。 尾道から送ってもらう時は10箱単位となり、けっこう場所を取ります。店の隅に積み上げていましたが見るからに鬱陶しく感じていました。 もっと早く棚を作るはずでした壁が石膏ボードなので […]