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支那ソバ談義

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2014/05/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月18日

独立開業が視野に入ってきた小室店長も、既に開業の店舗が決まっている江藤君も共に自家製麺を目指しています。かづ屋において製麺に携わって積み上げてきた成果を自らの店でも試す意気込みでしょう。実に嬉しい処です。  自家製麺は、 […]

2014/05/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月17日

 タイ国でクーデターです。軍が全権を掌握し戒厳令がひかれたそうです。  しかし国民に動揺はなく市民生活に変わりはないようです。それは慣れなのでしょうか。考えてみるならばオリンピックまでとはいいまんが何年に一度はクーデター […]

2014/05/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月16日

  昔観た映画です。以前にレンタルビデオ屋で探しても見つからなかった作品です。先日アマゾンで買い物をしていたら偶然見かけたので衝動買いしました。  五反田店のK君は沖縄出身です。数年後には地元で開業の予定です。そうなれば […]

2014/05/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月15日

   江戸前煮干しラーメンと名打った”きみはん”で食べてみました。  スープはすこし濁りトロミもあります、またエグミも感じますが濃厚な味わいです。私が知る範囲で比較するならば、”永福町大勝軒”と”凪ぎの煮干し王”との中間 […]

2014/05/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月14日

 小室店長の店探しは始まったばかりですが、その大変さがヒシヒシと感じはじめたようです。  思えば平成元年に開業した私の記憶も甦ってきます。  当時はバブル景気の真っ最中。貸し店舗を探すにも物件数が少ないのと、保証金の高さ […]

2014/05/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月13日

 蒲田の”潤”は新潟県は燕三条市に発生したラーメンを提供するお店です。  麺はプルプルとした太麺。スープは醤油味に大量の背油。これに揉み海苔と玉ねぎの微塵切りが乗っています。  麺もスープも輪郭のはっきりしています。文字 […]

2014/05/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月12日

 夜にご来店された外国人四人連れ。帰り際に幾つかお言葉をいただいました。  オーストラリアからの旅行者であり、ガイドブックを見てわざわざいらしたそうです。味はお好みにあったようで、どれも綺麗に平らげってくださいました。 […]

2014/05/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月11日

 かつて西新宿の白竜にトマト湯麺を食べに足繁く通いました。今は旧店舗の近くにライブハウスのような佇まいの白竜館が続いていますが以前のように気楽に立ち寄れるお店ではなくなりました。こちらの白竜トマト館は今は亡き創業者の妹さ […]

2014/05/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月10日

 ”みな様の声”にブログを綴る暇があれば品質を管理しろとご意見をいただきました。しかし言い掛かりのようにも聞こえもしますが、ブログを綴る意義も判っていただきたいものです。  意義は幾つもありますが、それを一度に述べるのも […]

2014/05/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月9日

 お客様が帰りがけに小声でお願いがあるとあっしゃります。  何かと問えば、トイレの便座が冷たいのが嫌だと言われます。  それでは、私が先に入り座って温めましょうかと軽口で返しますと、おもいっきりスルーされましたがかなり切 […]

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支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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