コンテンツへスキップ ナビゲーションに移動

支那ソバ かづ屋

  • HOME
  • メニュー
  • 店舗紹介
  • おいしい厨房
  • みな様の声
  • blog支那ソバ談義
  • twitter

支那ソバ談義

  1. HOME
  2. 支那ソバ談義
2013/01/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 1月6日

 ひと時のかづ屋において中国人スタッフの占める比重は大きかったと思います。  最初に勤めたのが現在上海在住で元旦に電話をくれた李さんです。それから人手不足になるたびに李さんの伝手で中国人スタッフが増えてきました。李さんは […]

2013/01/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 1月5日

 先日の「一風堂ドラゴンに挑む」の後半は一風堂以外の上海における日本からの進出企業をレポートしています。  その中でマグロ料理を中国に広めるべく情熱を燃やしている日本人が紹介されていました。この話はすこし心配な内容です。 […]

2013/01/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 1月4日

 2004年の一風堂の上海進出の一件は一冊の本となってまとめられていました。  執筆されたのが2006年です。この時点においては当初の店名とは違った名前で事業は継続中でした。著書の中では現地スタッフは引き上げ現場の管理は […]

2013/01/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 1月3日

 お正月も三が日が終わり明日より通常営業です。  特別営業の間の麺揚げは、初日が私、二日めが五反田店店長小室君、今日が目黒店店長の武藤君という順番に担当しました。かなり忙しく成りましたが両君供に切れの有る動きで良く全体を […]

2013/01/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 1月2日

  昨夜の李さんとの会話のなかで気になった点をいくつか。  昨年秋、上海に一風堂が開店したそうです。  一風堂といえば2003年に中国企業との合弁で虹橋で開業し、後に撤退したと聞いておりました。今回は浦東にて一風堂の店名 […]

2013/01/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 1月1日

 明けましておめでとうございます。  今年も元旦から営業です。私を含め有志四人で昼間だけ店を開けます。例年いそがしくなります。今回は移転後初めてのお正月ですがいつもと変わらぬ出足です。馴染みのお客様と時々言葉を交わしなが […]

2013/01/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

はやしまる 大晦日特別比内鶏ラーメン

     比内地鶏といえばキリタンポ鍋でいただきました。しっかりとした旨味、なかでも油が円やかな甘さがあり供に食す諸々の旨さを引き立ててくれます。ここでは太めの自家製麺によく絡み、濃いめの醤油スープとの良き仲立ちとなって […]

2013/01/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 12月31日

   ここ何年か大晦日は私が作るローストビーフが我が家の恒例となっています。  かづ屋にはチャーシューを焼くためにオーブンがあります。これを使って何かをと考えて始めました。作れるのは営業を休む大晦日だけです。従業員の居な […]

2013/01/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 忘年会

下目黒日録 12月30日

 かづ屋の営業は年内は本日までとなりました。  大掃除を終えたのちに忘年会を行いました。    ここのところ毎年、目黒駅前の中華料理屋「美寿々」さんで行っていましたが閉店してしまったので、今年は適当に居酒屋でもと安易に考 […]

2012/12/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

S君の独立 7

 ここのとこ連日のように武藤店長よりスープの仕上げを指導してもらっています。  本日は武藤店長がお休みなのでS君に任せっきりで完成させました。できあがりの状態は今までで一番良い点数がつけられそうです。当面の目標としていた […]

投稿ナビゲーション

  • «
  • 固定ページ 1
  • …
  • 固定ページ 101
  • 固定ページ 102
  • 固定ページ 103
  • …
  • 固定ページ 123
  • »

blog 最近の投稿

  • 2025/12/27かづ屋からのお知らせ
  • 2025/12/16支那ソバ談義C君とあの戦争を考える5
  • 2025/12/10支那ソバ談義独立開業Y君の独立開業2
  • 2025/12/8支那ソバ談義C君とあの戦争を考える4
  • 2025/12/7支那ソバ談義読書空也 汚穢の中で民衆救済 中村一晴著
支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

Contents

  • HOME
  • メニュー
  • 店舗紹介
  • おいしい厨房
  • みな様の声
  • Blog支那ソバ談義

blog 記事カテゴリー

blog 月別アーカイブ

Copyright © 支那ソバ かづ屋 All Rights Reserved.

Powered by WordPress with Lightning Theme & VK All in One Expansion Unit by Vektor,Inc. technology.

PAGE TOP
MENU
  • HOME
  • メニュー
  • 店舗紹介
  • おいしい厨房
  • みな様の声
  • blog支那ソバ談義
  • twitter