下目黒日録 4月22日

 二年程前に退職した江藤君が目黒店に来てくれました。近々川崎市の地元でラーメン店を開業するそうです。
 彼はかづ屋に在職はさほど長くはありません飲食業界ではベテランの部類です。大学を卒業後に料理学校で学びさらにイタリア料理店やラーメン店などでキャリアを重ねておりました。満を持しての独立開業となります。
 どんな味を出してくれるか楽しみです。その中でかづ屋で学んだ技術が沢山生かされるようであれば喜ばしい事です。
 本日はこの足で品川麺機に向かうそうです。自家製麺で勝負する心持ちも頼もしい限りです。

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