下目黒日録 10月2日

 夜におみえのお客様からスープに関するご質問を受けました。
 最初は基本の素材から、はてはうまみ調味料に関する話。
 問われればなんでも話すのが私のスタンスですが、調子に乗って話していくうちこの方は食に関する専門家ではと窺えるやりとりとなってきました。案の定「だしソムリエ協会」を主宰されているとのこと。
うかつな話はしなかったかお帰りの後思い返してみたところ、一人前あたりのうまみ調味料の量を、実際の10倍の値で答えていました。ご来店のお礼がてら訂正のメールでも送ることにします。
 そんなことを考えていたら、以前「私の化調論」を書き上げると宣言したことを思い出しました。ずっと気にはしていましたが、締め切りが無いとこんな様です。
 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です