どて丼

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 今日の私の賄い。つけソバと、どて丼 キャベツ漬け。ちょっと量が多いが全部いただきました。
 どて丼 とは、そもそも名古屋の郷土料理で、スジ肉の八丁味噌煮込みをのっけた丼飯です。
その どて丼 を かづ屋のメニューに加えようとただいま開発中です。かづ屋の どて丼 は、牛のアキレス腱と牛モツをとろとろに煮込み作ってみました。ゼラチン質と油と八丁味噌がご飯に絡むと食のすすむ一品です。どて丼 はきっと人気メニューとなるとおもいます。

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