2014/05/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月21日 来週の月曜日から営業時間を三時まで延長します。 昨年九月から一時に閉店になりましたが、その減った時間分の売り上げがもどりません。早い時間にお客様に来ていただくつもりでしたが達成されませんでした。 シフトを調整してみ […]
2014/05/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月20日 小室店長の店探しで葛西の物件を見にいきました。 葛西は川を隔てればディズニーランドといった立地です。遥かに金色に輝く尖塔が挑めます。風にも潮の香りがあります。それだけでも心が沸き立つ感じです。 周囲には大な団地やマ […]
2014/05/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月19日 有名なミュージシャンが覚醒剤で逮捕されました。 そこで思いだされるのは若き日のドラック体験です。 既に時効ですし海外での事であるので正直に述べますが、三十年以上昔、アフガンスタンで大麻の吸引を体験しました。 最初 […]
2014/05/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月18日 独立開業が視野に入ってきた小室店長も、既に開業の店舗が決まっている江藤君も共に自家製麺を目指しています。かづ屋において製麺に携わって積み上げてきた成果を自らの店でも試す意気込みでしょう。実に嬉しい処です。 自家製麺は、 […]
2014/05/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月17日 タイ国でクーデターです。軍が全権を掌握し戒厳令がひかれたそうです。 しかし国民に動揺はなく市民生活に変わりはないようです。それは慣れなのでしょうか。考えてみるならばオリンピックまでとはいいまんが何年に一度はクーデター […]
2014/05/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月16日 昔観た映画です。以前にレンタルビデオ屋で探しても見つからなかった作品です。先日アマゾンで買い物をしていたら偶然見かけたので衝動買いしました。 五反田店のK君は沖縄出身です。数年後には地元で開業の予定です。そうなれば […]
2014/05/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月15日 江戸前煮干しラーメンと名打った”きみはん”で食べてみました。 スープはすこし濁りトロミもあります、またエグミも感じますが濃厚な味わいです。私が知る範囲で比較するならば、”永福町大勝軒”と”凪ぎの煮干し王”との中間 […]
2014/05/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月14日 小室店長の店探しは始まったばかりですが、その大変さがヒシヒシと感じはじめたようです。 思えば平成元年に開業した私の記憶も甦ってきます。 当時はバブル景気の真っ最中。貸し店舗を探すにも物件数が少ないのと、保証金の高さ […]
2014/05/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月13日 蒲田の”潤”は新潟県は燕三条市に発生したラーメンを提供するお店です。 麺はプルプルとした太麺。スープは醤油味に大量の背油。これに揉み海苔と玉ねぎの微塵切りが乗っています。 麺もスープも輪郭のはっきりしています。文字 […]
2014/05/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月12日 夜にご来店された外国人四人連れ。帰り際に幾つかお言葉をいただいました。 オーストラリアからの旅行者であり、ガイドブックを見てわざわざいらしたそうです。味はお好みにあったようで、どれも綺麗に平らげってくださいました。 […]