下目黒日録 5月15日

IMG_2669.JPG
 賄い用に冷しを作ってみました。
 すこし気になったのは、麺の縮れを強くした処です。冷たい麺は柔らかめに茹でて水で締めてやります。それが縮れにどんな影響を与えるでしょうか。結果は予想以上に食感が心地良い仕上がりとなりました。確実に去年より美味しくなっていると思います。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です