2013/04/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月28日 おすすめのサイドメニュー表を作りました。 かづ屋を居酒屋状態にするのは本意ではありませんが、ラーメンの前にすこし摘まんで喉を潤すのも結構でしょう。また麺を啜りながらの箸休めも食が進むと思います。 ともあれ長年練り […]
2013/04/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月27日 今日からゴールデンウィークに入りました。毎年この時分には天気もよく初夏の雰囲気となり、早くも「冷しソバ」のご要望があります。先日も皆様の声を通じて今年はいつから始めますかと問合せがありました。本来7.8月の限定メニュー […]
2013/04/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ミュシャ展パリの夢 ミュシャ展パリの夢 モラヴィアの祈り 六本木ヒルズの森美術館で開催中のミュシャ展にいってまいりました。 すごい入りです。特に女性が圧倒的に多かったようです。 アールヌーボーの代表的なアーティストとして有名ですが、し […]
2013/04/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ジャイディー@旗の台 ジャイディー 開店から三年ほどのお店。私もこの道は週に何回か通るようになって三年ほど。さして広くない裏通りのわりに気がつきませんでした。スピードを出して走っているのか、わき目もふらず前を向いて走っているということで […]
2013/04/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 鶏舎@中目黒 鶏舎 実に観目麗しいタンメンです。 中目黒といってもほとんど大橋といってもよい住宅地にある中華屋さんです。 こちらも中華組合に加盟のおみせです。随分と以前よりの営業のようですが、店で働いていらっしゃる方は若い方です […]
2013/04/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 カープ 東京支店@神田 カープ 東京支店 広島県出身の私にとってソウルフードはなんといってもお好みやきです。 近年この広島スタイルのお好み焼きも都内でちらほら見かけるようになりました。私が上京した当時はこの広島風が食べられたのは代々木にあっ […]
2013/04/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 アサンテサーナカフェ@目黒 アサンテサーナカフェ 近年よく見かける様になった自然食系のカフェです。 体の事を考え食事内容を気にかけるようになり、この手の店は覗いてみる様にしています。 目黒駅から恵比寿ガーデンプレイスに向かう道、日の丸自動 […]
2013/04/20 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月20日 若い従業員の間で餃子の皮作りに熱が入っています。 しばらくの間、餃子の皮作りの一部の工程を製麺機に頼っていました。しかしこの方法だと加水を45%ほどにしないと完成品とはなりません。この数値は通常市販の餃子の皮と比べ […]
2013/04/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月19日 夜の営業において不祥事が発生。餃子の注文を受けていたお客様を完全に忘れ去ってしまう一件が起こりました。事の起こりはその前の注文を焦がししてしまい、焼き直しを行ったところにあったそうです。 ならばそもそもなぜ餃子を焦が […]
2013/04/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 牧谿筆 紙本墨絵老子像@東京国立博物館 平成二十五年新指定国宝・重要文化財の陳列を観てまいりました。 かつて芸術新潮において東洋のフェルメールなどと称して特集lが組まれていました。その中でこの絵は観ていましたが本物は初めてです。 牧谿は南宋の水墨画家 […]