2014/01/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月4日 本日より通常営業となりましたが、私の朝は通常とは言いがたい始まりとなりました。 携帯電話の呼び出しで起こされたのが8時をすこし回った処でした。電話の主は武藤店長で、朝8時に入るはずのスタッフがまだ店に来ていないとの事 […]
2014/01/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月3日 今日は昨日よりさらに多く5人の体制で営業に臨みました。明日から通常営業なので仕込み量を考えての布陣となりました。 しかし余裕をもって人員を配した筈ですが、2時近くになって追い込まれ気味の仕事模様となってきました。仕込 […]
2014/01/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月2日 本日もお正月特別営業で夕方までとなります。短時間に多数のお客様が来店するので集中力が必要です。昨日は3人で乗り切りましたが今日は4人が揃ったのでいくらか安心して臨めました。 入客は予想通りで、1時を過ぎた辺りから店の […]
2014/01/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月1日 通常より少ないスタッフで新年の営業はスタートしました。 元旦の予想される入客に対して、本来ならばスタッフは4人で臨みたい処ですが出勤は私を含めて3人だけです。店を開ければ思った通り追いまくられる展開となり、それは閉店 […]