コンテンツへスキップ ナビゲーションに移動

支那ソバ かづ屋

  • HOME
  • メニュー
  • 店舗紹介
  • おいしい厨房
  • みな様の声
  • blog支那ソバ談義
  • twitter

支那ソバ談義

  1. HOME
  2. 支那ソバ談義
2013/06/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 6月14日

 餃子の出数が増えています。  嬉しい展開は一人前食べた後に追加の注文をいただいたり、さらにはお一人で二人前注文したり等です。こんなお客様のストレートな反応はなによりも雄弁に餃子の出来映えを伝えてくれます。  さらに、持 […]

2013/06/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 6月13日

 テレビタレントとして活躍のイタリアレストランのシェフが、レストラン検索サイトの書き込み内容を批判した事が話題となっています。年収が低い人に高級店の批評など出来ない。など宣い各方面から非難を浴びているようです。言わんとす […]

2013/06/17 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 6月12日

 「冷やしつけソバ」を提供するならば、麺もすこし改良すべきと考えます。  試作を繰り返しています。ポイントはカンスイを減らす処です。  カンスイによる熟成は強い腰が付きますが弊害もあります。熟成が過ぎるとつけ汁との絡みが […]

2013/06/17 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 6月11日

 ランチタイムに苅田雅治さんとそのご一家が来店されました。演奏会が催されたのがつい昨夜の事であったのでいささかの驚きがありました。近々にはいらっしゃるであろうとは思っておりましたがこんなに早くとは、予想とは違いますが大変 […]

2013/06/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

シェスタコービッチ弦楽四重奏第15番

   たんたん亭時代からのお客様でチェロ奏者の苅田雅治さんご一家がいらっしゃいます。そのご主人がここ7年来取り組んでこられたのがシェスタコービッチの弦楽四重奏を全曲演奏される催しです。全部で15番まであり今回で最終回を迎 […]

2013/06/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 6月9日

 中華組合目黒支部長と会報等の配布や組合費の集金について打合せをしました。  この件はさして問題ではなく簡単な引き継ぎとなるでしょう。これからの本題はこの組合活動をどう活性化させて行くかとなります。先頃より私が提唱してい […]

2013/06/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 6月8日

 夏の冷たい麺を試行錯誤しております。  本日試してみたのは、冷たい支那ソバです。スープは従来とあまり変わりはありませんが、生姜でメリハリをだしたり、油を胡麻に変えたりしました。しかし思ったような美味しさには程遠い感じで […]

2013/06/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 6月7日

 武藤店長とスタッフのK君とともに近所のジンギスカンの店「港屋」さんに行ってまいりました。  ここは北海道出身のご主人が新鮮なラムを肉産地からを取り寄せ、ボリュームのある切り身で提供してくれます。あの独特な鉄板で焼きなが […]

2013/06/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 6月6日

 餃子のポスターが完成しました。  真ん中に綺麗に焼き目の入った焼き餃子を大きく配しました。その廻りには手作りをはっきりと理解していただけるように、作業行程の断片を張り付けました。皮作りは特に訴えたい処ですので重点的に並 […]

2013/06/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 6月5日

  餃子は皮で決まると言えますが決して餡をないがしろにはできません。  その餡の出来を決めるのは挽き肉の善し悪しにかかっています。どんな食材を使うににしてもベースである挽き肉の品質が悪ければ全てが台無しとなります。かづ屋 […]

投稿ナビゲーション

  • «
  • 固定ページ 1
  • …
  • 固定ページ 85
  • 固定ページ 86
  • 固定ページ 87
  • …
  • 固定ページ 123
  • »

blog 最近の投稿

  • 2025/12/27かづ屋からのお知らせ
  • 2025/12/16支那ソバ談義C君とあの戦争を考える5
  • 2025/12/10支那ソバ談義独立開業Y君の独立開業2
  • 2025/12/8支那ソバ談義C君とあの戦争を考える4
  • 2025/12/7支那ソバ談義読書空也 汚穢の中で民衆救済 中村一晴著
支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

Contents

  • HOME
  • メニュー
  • 店舗紹介
  • おいしい厨房
  • みな様の声
  • Blog支那ソバ談義

blog 記事カテゴリー

blog 月別アーカイブ

Copyright © 支那ソバ かづ屋 All Rights Reserved.

Powered by WordPress with Lightning Theme & VK All in One Expansion Unit by Vektor,Inc. technology.

PAGE TOP
MENU
  • HOME
  • メニュー
  • 店舗紹介
  • おいしい厨房
  • みな様の声
  • blog支那ソバ談義
  • twitter