2013/05/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月14日 東京都中華料理生活衛生同業組合 中華組合のお手伝いをさせていただく予定です。当初は使い走り程度と考えていたのですが、一応は会計監査役なる役職を頂くことになりました。 組合に対して幾らか距離をおいた関わりを考えていまし […]
2013/05/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 アヒリヤ@大崎 アヒリヤ 先日は南インドのミールスを食べたので本日は北インドのターリーなんかを食べたいと考えました。 ここ十年来インド料理屋も随分増えたようですが、その多くは北インド系といってよいでしょう。この近所でも美味しい店が […]
2013/05/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月12日 カウンターに座ったお客様から私達の仕事がよく見えるとおもいます。時々じっと熱い視線を感じる時もあります。仕事内容に興味をもたれるのでしょう。特に麺揚げなどテボザルが主流になった今では平ザルを使うのは珍しい光景かもしれま […]
2013/05/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月11日 アルバイトのスタッフから仕事を辞めたいとの意思表示がありました。家業を継ねばならないようです。 事情とすれば仕方ない話ではありますが残念な事であります。 かのスタッフは入店する際に、将来ラーメン屋を開業したい希望を […]
2013/05/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ダバインディア@八重洲 今日は合羽橋商店街に買い物です。そうなるといつもの事でインド料理でランチとなります。 八重洲にあるダバ・インディアは南インドの料理を食べさせてくれます。 本日は奮発してランチ・ミールスをいただきました。 ミールス […]
2013/05/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月9日 私の毎日の目標にしていることは、30分ほどのジョギングです。 本来ならば毎日欠かす事なく行いたいのですがなかなか思う通りにはなりません。週に5回くらいが実情です。 コースは決まっており、林試の森公園をゆっくり走り […]
2013/05/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 レストラン キノシタ@参宮橋 店長の武藤君を誘って代々木にある「レストラン キノシタ」でディナーを頂ました。 ブログを始めて以来、なるべく食事の記録は撮っていく事にしています。しかし往々にしてこんなご馳走となると撮り忘れる事が多いようです。注文を […]
2013/05/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月7日 気温が急に下がったせいでしょうか、従業員のO君がお腹の調子が悪いようです。賄いをとらずに休憩に入りました。それならばと私が雑炊を作ってあげる事にしました。 私自信も時々夜食として頂いていますが、支那ソバのスープで作っ […]
2013/05/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月6日 ゴールデンウィークの最終日、少しは家庭サービスでもと箱根に日帰りで行ってて参りました。企画はテニスと温泉といった処です。私以外の家族全員がテニス愛好家なので皆の納得のプランとなりました。 連休なのでどこも混雑が予想さ […]
2013/05/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月5日 麺の切り刃の先にゴム板を着けて麺に縮れを着けています。そのゴム板を新しく取り替えて縮れを強めにしました。けっこう以前とは違った出来映えとなっておりお客様の反応もそれぞれですが概ね良好と言えます。 縮れの効果はまず、麺 […]