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支那ソバ かづ屋

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支那ソバ談義

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2016/02/17 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

北楼及び演劇図鑑 菱川師宣@東京国立博物館

江戸の二大悪所は吉原遊廓と芝居小屋だそうです。前者は玄人と後者は素人と馴れ初めるる場所との意味合いでしょうか。 菱川師宣の「見返り美人」は切手で高価に値を付けた代表格ですががこれも同様な風俗画です。 お洒落をしてお出かけ […]

2016/02/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

台湾客家料理 新竹@御徒町

台湾料理屋さんを探したところ御徒町に台湾の客家(ハッカ)料理の店をみつけました。 客家とは元々黄河周辺にいた漢民族が戦乱を避けて揚子江以南に移動してきた人々だそうです。時期的には春秋戦国の終わり頃からですがそれ以降も大き […]

2016/02/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

富白@御徒町

まだ開業して数年の新しいラーメンさんですが確固とした人気店の地位を得ておられるようです。 中華料理屋さんではない、ラーメン屋さんのタンメンを提供される店が表れています。先月食べた上野のトナリのタンメンもそうでした。 それ […]

2016/02/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録2月11日

建国記念日です。この絵は随分と理想化された姿ですが、古事記や日本書紀の神武の東征は全くの神話でもないと考えています。さらなる歴史学の探求により少しでも実像が明らかにされると嬉しいですね。

2016/02/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 2月10日

明日は建国記念日。休みの前日の夜は忙しくなります。日が落ちて冷え込みは強くなって来ましたが入客は絶えません。 こんな日はえてして仕込みが多い日と重なってしまう事があります。今日も細かい仕込みが多いいうえに揚げ葱をすること […]

2016/02/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 2月9日

3年前の投稿の「恵比寿ラーメンの閉店」を読んだお客様がいらっしゃいました。 かなり思い入れの強い書き込みだったのでこのような反響には嬉しくなります。 過去の投稿を探しもう一度張り付けておきます。3回にわかれていましが一緒 […]

2016/02/9 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

匯豐齋(えほうさい)@祐天寺

本日は旧暦の元旦です。それらしき雰囲気があるかと台湾料理屋さんの匯豐齋のランチに行きました。 べつに旧正月らしさもありませんが、ランチメニューを見れば台湾ラーメンとあるので注文してみました。 出来上がりやってきたのは魯肉 […]

2016/02/9 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 2月7日

スタッフのH君がかづ屋に入るまで心配だったのは、夏の暑い時期の売り上げでした。自分が独立して夏場を乗り切るのはさぞ大変ではと考えていたそうです。しかし実態は暑い日でもけっこう忙しい日が多いので驚いたそうです。 そして同様 […]

2016/02/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

匯豐齋(えほうさい)@祐天寺

昨日の麺線屋さんで牛肉麺(ニュールー麺)の美味しい店ということで教えていただきました。 店のメニューには「牛すね肉煮込み麺」と表示されていますが、台湾名物の「ニュールー麺」が未だに馴染みがないからでしょう。 麺は台湾から […]

2016/02/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

麺線屋formosaフォルモサ@二子新地

ポルトガル船に乗って来たオランダ人がこの地を見て思わず「美しい」(フォルモサ)と言ったのが台湾の別称となったようです。意訳して「美麗島」とも書かれています。 麺線と魯肉飯を求めていた二子新地の住宅地の中に、日本ではまだ珍 […]

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支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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