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支那ソバ かづ屋

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2013/04/17 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月17日

中央環状品川線の開通を1年延期し2014年度末に  やはりと言うか、こんな事になるのではと思ってはいました。外から素人目ではありますがあと一年で工事の終わる気配は見えず、予想はしていましたが残念です。  あと最低二年間は […]

2013/04/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

高伸@中目黒

 町場の中華料理店は年々少なくなってきています。組合加盟のお店もその例外ではありません。後継者がいないとよく耳にします。そのわりに新規の開店は滅多にありません。増えているのはチェーン店のようなお店でしょう。  それとここ […]

2013/04/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下町食堂トキワ ウィンブル丼

 ウィンブル丼とは何枚か重ねて揚げたハムカツを載せたハヤシライスです。テニスのウィンブルドン杯に出場していた伊達公子選手の「公」がハムと見えたのでこんな名前を付けたそうです。  深夜番組でこんなトホホな名前の丼が紹介され […]

2013/04/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月14日

 従業員の奥さんが子供を宿したそうです。かづ屋とすれば4年ぶりのおめでたです。  かつてかづ屋では毎年のように妊娠・出産がありました。まずは我が家の長男が先頭に十年くらいは続いたでしょうか。総数とすれば十三件くらいの妊娠 […]

2013/04/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月13日

 中華料理組合の目黒支部の会計監査に立ち会いました。今まで組合とは一定の距離をおいて接していました。しかし組合活動の実情を聞くに及んで、少しはお手伝いをしなくてはならないかなと思うようになって来ました。役職を仰せつかるに […]

2013/04/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

日本人が描くパリ@ブリジストン美術館

 今日はランチタイムに抜ける事が出来たので八重州のブリジストン美術館に行って来ました。一昨年の「アンフォルメルとは何か展」以来です。時々気になる企画展はあったのですが休めるタイミングが会わないまま終わる事が続いてました。 […]

2013/04/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

イスラエル料理タイーム@恵比寿

  聖書の記述はどの辺りまで実際にあった事なのか、以前より素朴な疑問としてありました。そんな興味に答えてくれる手頃な一冊を見つけました。「聖書考古学」長谷川修一著 中公新書、この二月の新刊です。聖書の荒唐無稽な話が少しで […]

2013/04/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月10日

 かづ屋には店の裏に駐車場を一台分確保しています。  その使用率が低いように思えます。ご存じないお客様がけっこういらっしゃるかもしれません。そこで表示を大きくしてみました。  一方通行の出口であり、すこし入れにくいことも […]

2013/04/9 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月9日

 麺の縮れをさらに強めてみました。  麺が切り刃からでてくる場所にゴムの板をあてがい縮れをつけます。そのゴム板をもっと厚めにして麺にかかる圧力を強くしました。その結果従来よりも強いウェーブをかける事ができました。  麺が […]

2013/04/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン

麺屋はやしまる

 天気が良いし、ランチタイムは人員は揃っているし、すこしスクーターで走ってみることにしました。足が向いたのは高円寺の林君の所です。新メニューでも出来ているかなと期待しつつ向かいました。  今日はまったく新しいメニューとま […]

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支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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