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支那ソバ かづ屋

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2013/09/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 9月8日

 お祭りなので人の出が多いようです。  ご来店のお客様も祭の流れを帯びています。それは一般の祭見物の人もいれば町衆姿で祭に参加している方も共々です。  こんな祭ともなればお神酒は付き物で、それに伴い傍若無人な降るまいのお […]

2013/09/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 9月7日

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2013/09/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

よそいち@人形町

よそいち ブログ    人形町は洋食の老舗「キラク」から流れたお店です。  かの名店の創業者の長女が此方の主人であり調理人であるようです。元の老舗は末娘の方が調理人を雇い暖簾を守っているようです。独立開業は様々な確執の末 […]

2013/09/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 9月5日

 昼過ぎに五反田の夜のスタッフのA氏から本日はお休みしたいと連絡がありました。彼は別の業界にも席のある人物で、本日そちらに穴があいたので埋めなくてはならないそうです。仕事の優先順位があちら側にあるのは残念な事です。  本 […]

2013/09/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

スワチカ@五反田

 スワチカはかづ屋五反田店の前の交差点のはす向かいに在ります。  店構えは実にあっけなく、はたして何の店なのかよく判らぬ処といえます。かろうじていくつか手書きされた品書きで洋食屋さんであることが伝わります。  店内もいた […]

2013/09/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 9月3日

 製麺の仕事を担当してもらっているTさんが心臓の検査にてお休みです。以前より調子が悪く、手術は決定していますが、本日はその準備の検査だそうです。  Tさんは私と同い年。故あって製麺の作業のみ、週四日ほど働いてもらっていま […]

2013/09/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

かつ壱

かつ壱  食事の量を控えるようになって、こちらに来る事がなくなりました。通常であればここ「かつ壱」のボリュームはたいへん満足がいくものです。  それでも料理の美味しさに惹かれて久々に行って参りました。ご主人は私を覚えてい […]

2013/09/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 9月1日

 この数ヵ月前より、腕の付け根の痛みに悩まされています。   原因は分からないのですが老化のひとつだろうと思っております。  面白いことに仕事には全く影響はありません。厨房内の動作の中で影響のある筋肉は無事なようです。長 […]

2013/09/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 8月31日

 従業員を雇い仕事をするなかで時々残念な事にでくわします。  そんな時に思い出されるのは、かつての従業員Kさんが語っていた話です。  Kさんは長年アパレル業界大手で仕事をなさっており、人を使う経験を多く積み重ねた方です。 […]

2013/08/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 8月30日

 こちら方面に出掛けてくるとつい立ち寄りたくなるのが、八重洲の南インド料理店ダバインディアです。  こちらは料理もさることながら内装も見事です。洞窟内を思わせる壁面は深いブルーに覆われています。どこか宵の口の天空をイメー […]

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支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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