2015/01/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 神宗@鎌倉 久々の鎌倉。 駅前のレンタルサイクル屋で自転車を借りて街を巡りました。幸いにもは寒さが小康を得た日となり快適でした。海辺を走り、長谷から雪ノ下の住宅地を宛どなく。 昼過ぎになりネットで検索し、現在地より近場の美味しい店を […]
2015/01/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン さぶちゃん@神田神保町 先日この界隈を歩いたので懐かしくなり今日は此方目当てで神田神保町にまいりました。 15年ぶりになりますが、いまだ営業をされていることに驚きです。おそらく開業されて50年程になると思います。ご主人もとうに70を越えられてい […]
2015/01/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 大@五反田 冷たい雨の降っています。こんな日は味噌ラーメンで暖まりたい処です。 二朗系の店ですが期間限定で味噌味が提供されています。今日はさらにニンニクを追加してもらいました。暖まる一杯です。 この系列にくれば決まって麺を柔らか目に […]
2015/01/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 丸香2@神田神保町 二度目の来店です。 小雨が時折雪に変わる空模様。九段下から神保町まで歩き身体が冷えきりました、うどんを食べるコンディションとすれば上々です。 今日は妻と二人なのでうどんは二つ。ならば1つはカレーうどんをたのんでみました。 […]
2015/01/20 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 取材 下目黒日録 1月19日 小室君の店にてトーキョウウォーカーの取材です。私との対談が目玉となります。さしずめ師弟対談といった趣なのでしょう。 編集者の方がテーマを投げ掛け私達が答えていく流れで、味作り.店作り.店長時代の話などを語りました。そして […]
2015/01/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 取材 目黒のムック本です。今までにこの手で目黒専門ありそうですが始めてです。 内容は飲食が多くを占めていますが、なかでもラーメンの扱いは最も多いようです。 目黒在住の私の知らない事が多く載っています。興味をそそられる店もありま […]
2015/01/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 釜竹@根津 年末以来始めてランチタイムを抜けられました。天気も良く気温も上がってきたのでブラブラと出歩きました。上野は博物館辺りから根津にかけて宛どなく行くうちに、趣のあるうどん屋さんがありました。古い倉を店の一部として使っています […]
2015/01/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月15日 ランチタイムは遅い時間にラーメンデータバンクの大崎裕史さんご来店されました。 大崎さんは、昨日小室君の店に行ったのでその味の記憶が確かな内にかづ屋と比べたかったそうです。その比較を聞いてみれば麺が随分と異なると言われまし […]
2015/01/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月2日 本日も夕方近くに売り切れたので、夜はゆっくりと寛げました。 そんな一時を見越したように李さんから電話があり、しばし近況などを伝え会いました かづ屋を退職し10年、今は上海にて会社を経営しており、年々事業は拡大しているそう […]
2015/01/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月1日 今年も元旦からラーメン作りです。 朝から気温が低く時折粉雪が舞いましたが人通りは少なくはありません。入客も例年並で夕方近くにはほぼ売り切れました。 今年の正月スタッフは皆そこそこの経験を積んできた者ばかりです。私の労力も […]