「たんたん亭の系譜」ラーメンデータベースより

大崎裕史氏の記事から無断で拝借しました。
さすがですね良く調べておられます。また、たんたん亭の系譜の店に厚情を頂き、ありがたい事です。
しかし、かづ屋に関して4軒ほどご存知ではない店があります。営業が短期間であったり地方であったり、無理はありません。

たんたん亭(浜田山:1977年)
 たんたん亭高井戸店(高井戸:1985年→閉店)
 たんたん亭阿佐ヶ谷店(阿佐ヶ谷:2000年)→後に「支那そば たなか」
 支那そば いしはら(西荻窪:2007年)※「たんたん亭」創業者がオープン

はるばるてい(経堂:短期間修業:1986年)※短期間しか居なかったらしい
 嚆矢(駒場東大前:2004年、たぶん二代目)
 よっててい(池上:2009年)

めでた屋(仙川:1988年)

かづ屋(目黒:1989年) 
 ※支店だった六本木、五反田、武蔵小山は閉店
 支那そば 英屋(多摩川:1997年→閉店)
 はやしまる(高円寺:2004年)
 なかじま(高崎:2008年)
 松波ラーメン店(松陰神社:2009年)
 しなてつ(荏原町:2010年)
 穀雨(渋谷:2012年)※未確認
 すずき(大和:2013年)
 かづ屋(昭島:2013年)※支店ではなく、出身者が勝手に店名を使用
 小むろ(行徳:2014年)
 薫風(梶が谷:2014年)
 かでかる(与那原:2015年)
 燈灯亭(上町:2016年)
 麺屋悠(大久保:2016年)
 玉龍(昭島:2016年:昭島かづ屋の跡地)
 くろ松(高崎:2016年)※かづ屋のあと他でも修業し、違う味で独立

ふうや(府中:1992年→閉店)

りょうたん亭(方南町:1994年)

だんらん亭(つつじが丘:1998年頃?:閉店)

八雲(池尻大橋:1999年)
 幸雲(須賀川:2006年)
笑’z(三軒茶屋)※修業かどうか未確認
 かつみ(松江:2013年)
 中華sobaいそべ(矢口渡:2016年)
 大和(稲荷町:2017年)

八島(板橋創業不明→神田1999年→茅場町2004年:たんたん亭高井戸店店長→本店→独立:閉店)※本店でかづ屋店主と一緒にやっていたのは確認済み。

風武(高円寺、閉店)

こうして見てみると「たんたん亭」本店出身は、2000年以降「たなか」と創業者の「いしはら」しか出ていない。最近は「かづ屋」時代と言える。好みの問題かもしれないが、どの店も私は好き。こういう店がこれからも何十年と続いて欲しい
 https://ramendb.supleks.jp/ippai/tq4KdAaP

「たんたん亭の系譜」ラーメンデータベースより」への2件のフィードバック

  1. 尾崎 ただし 尾崎 正

    何時も美味しく頂いており感謝しております、
    これからも、この味が続きますように願ってます。

    返信
  2. kaduya 投稿作成者

    尾崎様 コメントありがとうございます。
    いつまでもご来店いただけるように励んでまいります。

    返信

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