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支那ソバ かづ屋

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2016/05/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月10日

元従業員の内山君が訪ねてきました。近いうちにもラーメン店を開業したく、色々と助言をしてもらいたいそうです。 かづ屋を退職して7年程過ぎますが、辞める時点では独立する予定ではありませんでした。 この数年間様々な飲食業に従事 […]

2016/05/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

カーナビーナ@祐天寺

祐天寺の裏通りで30年以上にわたって営業を続けてこられているカレー屋さんです。以前はよく来てもいましたが10年ぶり位の来店です。 インド料理屋さんではないけれど、イギリス流、もしくは洋食屋さん風とも違った、小麦粉を使った […]

2016/05/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 5月9日

無印良品からレトルトパックされた「ルーロー飯」が発売されました。 かづ屋においても新なメニューとして売り出されたばかりです、無印良品と目の付け所が同じだったようで嬉しいですね。 開発力の定評のある所から作り出されたのであ […]

2016/04/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月7日

朝日新聞の夕刊に掲載されました。 午後4時を過ぎた頃、配達されて間もなくでしょうか、早くも電話による問い合わせがありました。それからしばらく何本も同様な電話が続きました。 さすがは大朝日、その影響力には驚かされます。

2016/04/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月4日

長ネギの青い部分はβカロチンやカルシウムなどを含み栄養の宝庫だそうです。 しかし繊維が強く美味しくないので棄ててしまいがちです。 そこで、この青い部分をフードプロセッサーで細かくし麺にすりこんでみました。 出来上がりは自 […]

2016/04/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 4月3日

此のところ10年位の間に目黒川はすっかり桜の名所となりました。 開花宣言いらい寒さで足踏みしていましたが、やっと満開となり多くの方が花見に集っています。 店のほうも以前はこの時期に特別に仕込みやシフトをかんがえませんでし […]

2016/03/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 3月26日

2016/03/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

下目黒日録 3月21日

3月に入り麺の加水を調整しています。 寒い時期は幾分加水を高めに麺を作っていますがこのところ温かくなる日もあります。そんな日の加水が高い麺は作る過程で引っ張られて従来より麺が細くなってしまいます。ここ数日来の麺はそんな状 […]

2016/03/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

平和軒@五反田

本日の夕飯です。五目あんかけ焼そばと半チャーハンセット。夜の仕事前にいただきましたが食べ過ぎの感じです。チャーハンは半分のサイズ以上だとおもいます。これで1000円とはお得です。 食べログに”普通の中華屋&# […]

2016/03/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義

餃子の王将@大岡山

餃子の王将は多店舗展開されていますが店により独自の色合いがあるそうです。いつも行くのは学芸大学のお店ですが今日は大岡山まで遠征して来ました。 街場の中華屋さんが減っているなかで実に重宝しています。 他にもチェーン展開され […]

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支那ソバ談義

支那ソバ かづ屋

営業時間:11:00~23:00
(売切れ仕舞もあります)
目黒店:03-6420-0668
〒153-0064
東京都目黒区下目黒3-2-4

@sinasoba_kaduya

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