BLOG 支那ソバ談義
営業時間:11:00〜23:00(売切れ仕舞もあります)目黒店03-6420-0668
みな様の声
長くやっていても、なかなか判らないのがお客様の『気持ち』です。
納得していただいている自信はありますが、しかし100%でないことも確かです。

そこでお店で直接は言いづらいことも、こちらからお送りいただければ、
その『気持ち』を受け取れます。何も『うまい』『まずい』ばかりではありません。

『こんなラーメンが食べたいなぁ』『こういうメニューがあるといいのになぁ』というご要望から、
味の秘密とかお店の歴史、食材や店主・スタッフに関する疑問・質問まで、
お店でお感じになったことをバンバンお寄せください。

店長が直接お答えする、公開掲示板です。

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無題 投稿者:店主 投稿日:2020/06/30(Tue) 00:08 No.2557   

hiro様
遠方からのご来店ありがとうございます。
当日に接客させていただいたのは店主の私ではなかったのですが、満足いただけて喜ばしく思います。
渋滞のなかはるばると来ていただく事を考えれば恐縮いたします。
安全を注意されて、またのご来店をおまちしております。

無題 投稿者:hiro 投稿日:2020/06/27(Sat) 00:01 No.2556   

本日17時半頃に支那そばを頂きました。
前回は5月15日に訪問したので1ヶ月以上振りです。
こちらの支那そばが食べたくて食べたくて、やっと念願叶いました!まずはいつもながら気持ちの良い接客で席に着きます。
絶妙なタイミングで支那そばの提供。
見た目の美しさ、香りの良さ、ひと口すするスープの美味さ、絶妙な麺の歯触りと鼻に通る香り。
本当に感動です。
ひと口進める毎に美味さに酔いしれます。
私、仕事柄かなり広範囲にあちこちでラーメンを食べますが、間違いなく全国で一番のラーメンだと思っています。
よく対価を支払うといいますが、820円では申し訳なさを感じるくらいです。
一番初めに暖簾をくぐった時はまだオープンしたてで、今みたいに席も多くなかったですよね!その時からずっとファンです。
今日も埼玉から大渋滞の中来た甲斐がありました。
お会計の時に「美味しかったです!」と伝えた時のご主人の笑顔、良い仕事をされている方の最高の笑顔でした。
今回も心から満足させて頂きました。
ごちそうさまでした!
また暖簾をくぐらせて頂きます。
ありがとうございました。

支那そば大好き! 投稿者:たに 投稿日:2020/05/17(Sun) 20:48 No.2554   

いつも美味しい支那そば、餃子を提供して頂き有難う御座います。月1くらいで息子と食べに行ってます。息子曰く「かづ屋の餃子が一番旨い!」と。私は500軒以上のラーメン店を巡りましたが、かづ屋さんの支那そばが一番好きです。元々の店舗(現串カツ田中)の拡張する前から通ってます。当時はかなり深夜まで営業してたので、自転車で三軒茶屋から通ってました。五反田店があった頃は昼によく行ってました。そんなかづ屋さんなので文句無いですが、強いて言うならテーブル上から豆板醤が消えましたね。皿ワンタンに付けるのが好きでした。これからも宜しくお願い致します!


Re: 支那そば大好き! - 店主 2020/05/18(Mon) 00:46 No.2555
たに様
長年にわたりご来店いただきありがとうございます。
そしてお褒めの言葉をいただき嬉しくおもいます。
深夜に自転車で三軒茶屋からとは、一苦労を押してまで食べていただいていたとは感激です。けっこう皆様黙って食べていてもこんなハードルを越えていらっしゃっているとは。
豆板醤の件ですが、品質劣化防止の為にテーブルに置かなくなりました。スタッフにお声がけいただければ冷蔵庫からだしてまいります。ちなみに豆板醤は横浜中華街の耀盛號から取り寄せております。
たに様、皆の励みになるお言葉ありがとうございます。
またのご来店をお待ちしております。


至福の一杯でした。 投稿者:hiro 投稿日:2020/05/15(Fri) 11:56 No.2552   

本日開店と同時に入店しました。
新型コロナウイルスの影響で暫く訪問出来ていませんでしたが、仕事で五反田に行く事になり、埼玉からクルマで訪問しました。
開店と同時に入店でしたのでお客は私だけでしたが、気持ちの良い接客もさることながら、大変美味しい支那そばを頂きました!心が満たされました。ありがとうございました。
これで仕事頑張れます!
ごちそうさまでした。


Re: 至福の一杯でした。 - 店主 2020/05/16(Sat) 00:45 No.2553
遠方よりのご来店ありがとうございます。
さらに食後に時間を空けず投稿は嬉しいかぎりです。
さらに支那ソバだけでなく接客も満足いただけて重ねて嬉しく思います。
こんな世情ではありますがお客様からのお便りはなによりの励みとなります。
またのご来店をお待ちしております。


縺帙>縺弱g 縺ェ縺、縺九... 投稿者:縺ッ縺ァ縺励a繧 投稿日:2020/05/11(Mon) 00:56 No.2551   

縺吶%縺励b 縺、縺縺溘■ 縺ッ縺」縺ヲ繧 縺。縺縺輔> 縺。繧縺縺後▲縺薙≧ 縺ゅ@繧ゅ→ 縺励g縺縺後> 縺斐¥繧薙→ 縺励§繧 繧医▲縺阪e縺 縺ェ繧薙ウ繧縺 繧、繝ウ繧ッ

縺薙o縺 縺ォ縺。 繧上°... 投稿者:縺弱>繧薙>縺」縺ヲ縺 投稿日:2020/05/02(Sat) 00:07 No.2550   

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冷凍販売ありがとうござい... 投稿者:ロップー 投稿日:2020/04/30(Thu) 12:48 No.2548   

昨日冷凍ワンタン麺を購入いたしました。
今年に入ってからの自粛でなかなか外食をためらう中
冷凍販売されていると知ってお電話しました。

家で美味しいラーメンが食べられ自粛生活中でもなんだか
すごく嬉しかったです。
この冷凍、それに昨今の自粛で大変だと思いますが
ご自愛のうえ、頑張ってください。この自粛明けに
お店で食べることをたのしみにしています


Re: 冷凍販売ありがとうご... - 店主 2020/04/30(Thu) 23:00 No.2549
ロップー様
冷凍ワンタン麺ご購入ありがとうございます。
家庭で店のあじを再現するのは大変かもしれません。しかし、すこしアレンジして店では味わえないワンタン麺を楽しめるかもしれません。
このコロナ禍の今は耐える事が多いかもしれませんが、今でしかできない事もあります。
お店は安全に配慮しながら営業しておりますが、自粛明けにはより多くのお客様をお迎えしたく思っております。
ロップー様のご来店をお待ちしております。


無題 投稿者:店主 投稿日:2020/04/29(Wed) 19:18 No.2547   

風翁様
コロナ禍の今こそ通販は望まれるところです。
しかし一旦やめた事は再び立ち上げるには諸々の作業が必要なために早急にななりません。
さらに現在行っているお持ち帰りを行うだけで限界といったところです。
冷凍の商品は
支那ソバ 600円
ワンタンスープ 700円
ワンタン麺 900円
となっております、よろしくお願いいたします。

有りました 投稿者:風翁 投稿日:2020/04/29(Wed) 19:05 No.2545   

見つけました
不勉強でした


Re: 有りました - 店主 2020/04/29(Wed) 19:10 No.2546
もうしわけございません。
お取り寄せ(通販)は現在はおこなっていません。
そのかわりお持ち帰りの冷凍支那ソバ等はございます。


取り寄せたい 投稿者:風翁 投稿日:2020/04/29(Wed) 19:03 No.2544   

10年ぐらい前にはお取り寄せがあったのですが、今はやって無いのですか?
コロナで自粛の中ぜひ再開して頂けると嬉しいです。

いつもありがとうございま... 投稿者:すずき 投稿日:2020/04/09(Thu) 15:24 No.2541   

30年弱前になりますが少年野球をやっていた頃、雨になると当時品川駅南口に有った中日の雨天練習場に通っていました。
友人の父上に車で送っていただいていたのですが、その方が貴店のワンタンチャーシュー麺がとにかく美味しいから食べようと連れて行って下さったのが貴店との初めての出会いでした。
当時の私はあまり外食をしたことがなかったのですが、こんなに美味しいラーメンがあるのかと感動したのを今でも覚えています。
また、当時はカウンターのみだったような記憶もあります。
それ以来間隔は空いたりもしましたが、ずっと伺っております。今では私以上に妻が貴店の大ファンになっております。
これからもお体に気を付けてお過ごしください、いつも変わらぬ美味しい支那ソバをいただけることに感謝しています。


Re: いつもありがとうござ... - 店主 2020/04/10(Fri) 00:34 No.2542
すずき様
30年前の少年野球の頃とは随分と昔から親しんでいただきありがとうございます。
店がまだカウンターだけの時代も思い出せば懐かしくもあります。そんな記憶を共有できるお客様からこのような投稿をいただけるのはとても嬉しい事です。
かづ屋との繋がりがご友人のお父様から始まり、すずき様の奥様に至って、またさらなる繋がりがあると思えばとても豊かな気持ちに浸れます。
これからもこんな繋がりが続いていけるように励んでまいります。
またのご来店をお待ちしております。ありがとうございます。


石原様 投稿者:店主 投稿日:2020/04/06(Mon) 23:44 No.2540   

先ほど返信をおくりましたが、あれから石原様の投稿を最初から読ませていただき考えを改めるにいたりました。
 石原様とすれば本当に驚き困惑し不快な思いをされた事なのでしょう。私的には悪意はなく当然の流れで行った事とはいえ、結果とすればお客様の心を傷つけたと思います。
 自分の行いが全て意識的に行われ間違ってはいないとするのは高慢な態度です。忙しい時間帯に無意識に常とは異なる行動に出ているかもしれません。そしてすべての事を間違いなく記憶できているはずではありません。
 それを考えるならば石原様に対していきなり大きな声を出していないと言い張るのは無理があります。この一件が特定されないのであればあまり自信過剰となるのは愚かであると考えます。
 ここで事実であるのは石原様が不快な感情を持ち帰られた事。これに私は後悔と謝罪がなければなりません。
 ここに謝罪をいたします、申し訳ございません。
想像するに石原様は普段はおだやかで優しいお人柄なのでしょう。さぞびっくりされ心を痛めたことでしょう。さらに投稿しても謝罪もなく怒りのやり場もなかったとおもわれます。さらに投稿をすれば興奮し眠れぬ夜もあったかもしれません。それを考えれば僭越でありますが私も心苦しいところがあります。
またすこし言わせていただければ。仕事中、忙しくなればテンションもあがり声も大きくなり眼光も鋭くなります。とかく誤解を受けがちでありますが、しかしそれは私が未熟者である明かしかもしれません。また皆様の声でこんなやりとりになるのも恥ずかしい話です。
この皆様の声でいただいた質問や疑問に全て答えていませんが、今後場所を変えブログ「支那ソバ談義」のほうでテーマをもうけて述べさせていただきます。
石原様としましては来店したくない意思でるそうですが、気が変わればいらしてください。お待ちしております。

無題 投稿者:i 投稿日:2020/04/04(Sat) 01:40 No.2538   

違うよw
「熱いものでるよ!」か「熱いものがでますよ。」か
そんな言い回しの詳細は覚えてないけど

「お待たせしました」との違いくらい覚えてるわ!w

店主さん想像以上のパーソナリティですね!
このやり取りでだれに対して何を証明したいのか?
店主、想像以上のホンモノじゃないですかw

お店もこの掲示板も超エゴイスティック!
見ているお客達に何を伝えたいのか私にはわかりません。
「 直接私に問いかけていただければとおもいます。」と投稿されましたけど
直接言ったら間違いなくケンカになるじゃないですかw


では、
例えば 「お待たせしました」と言ってたとしましょうよ、店主が、そこにこだわる理由はナンスカネ?


それよりもっとお店として答えなければならないことたくさんあるんじゃないんですか?

ほかのスタッフさんとかもこれ見てんのかな?
これを見てるこれから来店を考えているお客さんや常連さんに伝えるべきことあるんじゃないの?

私に対してドウコウもいいけど
私とのやり取りを通して言っとかないと、店主として、店としてあるんじゃないですか?


私、何かお店の評判を下げようとかではなくて
掲示板のテーマ通り「これどうなんですか?」ってことを店主の希望通り書いてるんですが、
その回答次第ででお客さんがよりこの店を好きになるってあるとおもうんですが・・・・そのためにこの掲示板あるんでは・・・
それとも店主の客に対して自分の自尊心を強くアピールしたり、自分の利己的な部分を知らしめて、それがわかった客だけ来いって掲示板スカ?

まあ私はどっちでもいいですけど


Re: 無題 - 店主 2020/04/06(Mon) 23:10 No.2539
石原様 
返信がおくれました。
すべて答えられてはいないかもしれませんができるだけでも。

>違うよw「熱いものでるよ!」か「熱いものがでますよ。」か
>そんな言い回しの詳細は覚えてないけど
>「お待たせしました」との違いくらい覚えてるわ!w
  そのあたりしっかりとした記憶がないようですね。
>「 直接私に問いかけていただければとおもいます。」と投稿>されましたけど
>直接言ったら間違いなくケンカになるじゃないですかw
  大丈夫!心配なさらなでください。チンピラじゃないです から。    
> 謝罪の意思があるのか?
ありません。
匿名で謝罪されて自尊心がたもてますか?溜飲がさがりますか?
>A ラーメンは熱いものというのは全国どこでも当たり前だ>が、「熱いものでるよっ」ていうラーメン屋>が他にあるの>か?
   私もそんな言い方はしません、また他も知りません。
>Bもしくは店主の中でラーメン屋としてはラーメンを出すと>きに「熱いものが出るよ」って他の店舗も>言うべきだとい>>う意思をお持ちなのか?
それぞれの店の自由です。
>C店ではラーメンを待つとき、また店内ではスマホ等でイヤ>ホンを使っての聴取を禁ずるのか?
禁じはしないが、周囲の音が聞き取りずらいことは考慮し安全に心掛けます。
>D>たぶんいろんな意味で「このお客様大丈夫かな」と注視させていただく場合
>→のいろんな意味とは何なのか?このお客大丈夫とはどうい>う意味なのか?
色々な状況があります、寝ているのかな、心ここにあらずか、また大声でもださぬか、要注意、等々
>E「まれにお金を投げる様にだされる方がにはしっかりとわ>たそうとそうする事もあります。」
>→とは客がお金を投げるというのは店員さんに向かって投げ>るのか?w
レジ台に投げ出す事。
>それに対して「しっかりわたそうとする事」って具体的にど>ういうことなのか?
 掌にすこし圧をかけてわたす事。
>Fお客さんの子供に絡むという表現は店主として問題なかっ>たのか?
問題なし。
>G私がお客として過去の記憶で認識できているのか?
認識していない。心配しないで!
>H片方をはずしても周りの声が聞こえないボリュームってど>れくらいなのか?
どれぐらいですか?
>I「大きな声で注意させていただくのはおくまでも危険を回>避したいがためです。」
>→過去にお客さんに対して大きな声で「注意」をしたことがあるのか
稀にあります。またこれからもあり得ます。
>Jなぜ店員が接客態度について、よくご存じのたんたん亭の>スタッフとの接客の質の差について(掲示>板に書いてある>「 スタッフに関する疑問・質問まで、
>お店でお感じになったことをバンバンお寄せください。」っ>てこういうことを言ってくれてことですよ>>ね?)
そうゆうこと、でも、こうゆうやりとりにはならないよね。過去の皆様の声を読んでみてください
>Kそして私の様な客に来店を望むのか、拒むのか
  私の様な客とはどの部分かわかりませんが、店側の意図を勘違いし、また説明してもわからない方は面倒です。しかし石原様個人にかんすればぜひご来店していただきたく思います。認識を新たにされる事柄があるかもしれません。

>L食べログでこの内容について掲載を望むのか否か
  望むとはないが、否と私が言うことはないでしょう。


無題 投稿者:i 投稿日:2020/04/04(Sat) 01:38 No.2537   

@ 謝罪の意思があるのか?
A ラーメンは熱いものというのは全国どこでも当たり前だが、「熱いものでるよっ」ていうラーメン屋が他にあるのか?
Bもしくは店主の中でラーメン屋としてはラーメンを出すときに「熱いものが出るよ」って他の店舗も言うべきだという意思をお持ちなのか?
C店ではラーメンを待つとき、また店内ではスマホ等でイヤホンを使っての聴取を禁ずるのか?
D>たぶんいろんな意味で「このお客様大丈夫かな」と注視させていただく場合
→のいろんな意味とは何なのか?このお客大丈夫とはどういう意味なのか?
E「まれにお金を投げる様にだされる方がにはしっかりとわたそうとそうする事もあります。」
→とは客がお金を投げるというのは店員さんに向かって投げるのか?w
それに対して「しっかりわたそうとする事」って具体的にどういうことなのか?
Fお客さんの子供に絡むという表現は店主として問題なかったのか?
G私がお客として過去の記憶で認識できているのか?
H片方をはずしても周りの声が聞こえないボリュームってどれくらいなのか?
I「大きな声で注意させていただくのはおくまでも危険を回避したいがためです。」
→過去にお客さんに対して大きな声で「注意」をしたことがあるのか
Jなぜ店員が接客態度について、よくご存じのたんたん亭のスタッフとの接客の質の差について(掲示板に書いてある「 スタッフに関する疑問・質問まで、
お店でお感じになったことをバンバンお寄せください。」ってこういうことを言ってくれてことですよね?)
Kそして私の様な客に来店を望むのか、拒むのか
L食べログでこの内容について掲載を望むのか否か

無題 投稿者:i 投稿日:2020/04/04(Sat) 01:37 No.2536   

上記について回答いただければ
お店のことより見てる人に伝わるんじゃないですか。
「 店長が直接お答えする、公開掲示板です。」として
もし掲示板の「 お店で直接は言いづらいことも、こちらからお送りいただければ、
その『気持ち』を受け取れます。何も『うまい』『まずい』ばかりではありません。」
に対する質問と思い投稿いたしましたが
もし店主の意図と反し回答べき内容でなければスルーしていただいて結構です。
それがお店の回答と理解いたします。

無題 投稿者:i 投稿日:2020/04/04(Sat) 01:34 No.2535   

違うよw
「熱いものでるよ!」か「熱いものがでますよ。」か
そんな言い回しの詳細は覚えてないけど

「お待たせしました」との違いくらい覚えてるわ!w

店主さん想像以上のパーソナリティですね!
このやり取りでだれに対して何を証明したいのか?
店主、想像以上のホンモノじゃないですかw

お店もこの掲示板も超エゴイスティック!
見ているお客達に何を伝えたいのか私にはわかりません。
「 直接私に問いかけていただければとおもいます。」と投稿されましたけど
直接言ったら間違いなくケンカになるじゃないですかw


では、
例えば 「お待たせしました」と言ってたとしましょうよ、店主が、そこにこだわる理由はナンスカネ?


それよりもっとお店として答えなければならないことたくさんあるんじゃないんですか?

ほかのスタッフさんとかもこれ見てんのかな?
これを見てるこれから来店を考えているお客さんや常連さんに伝えるべきことあるんじゃないの?

私に対してドウコウもいいけど
私とのやり取りを通して言っとかないと、店主として、店としてあるんじゃないですか?


私、何かお店の評判を下げようとかではなくて
掲示板のテーマ通り「これどうなんですか?」ってことを店主の希望通り書いてるんですが、
その回答次第ででお客さんがよりこの店を好きになるってあるとおもうんですが・・・・そのためにこの掲示板あるんでは・・・
それとも店主の客に対して自分の自尊心を強くアピールしたり、自分の利己的な部分を知らしめて、それがわかった客だけ来いって掲示板スカ?

石原様 投稿者:店主 投稿日:2020/04/03(Fri) 23:26 No.2534   

 返信とすればわかりずらくなるので、あらためて投稿させていただきます。
 
まず事実誤認が。
 「やっぱり投稿制限されたwww」
とありますがその事実はありません。誰にでも閲覧できます。

 石原様は「「熱いものでるよ!」の良い方は違ったかもしれませんが「お待たせしました」は絶対に聞いていません。絶対に。」とおっしゃいますが、
 良い方(言い方)ですか、これを間違ったとあるのは、大きな声で私が言ったのにちゃんよ聞こえていなかった事では、まして「お待たせしました」と普通に言って聞こえなかったと考えられませんか。
 冷静に考えてみてください。

 

無題 投稿者:i 投稿日:2020/04/03(Fri) 15:41 No.2533   

>せっかくのご来店にかかわらず不愉快な思いをされて残念です。
ではなく本来「申し訳ございません」というのが一般的では。店主からすると謝罪に値しないということですね。


>投稿の内容に事実誤認や理解されていない事がありますので返信させていただきます。
それはあなたの判断で事実誤認かどうかはあなただけが決めることではないです。

>まず私は「熱いものでるよ!」なるもの言いはいたしません。ラーメンをお客様のもとへおもちしたならばまず「おまたせしました」と声をかけます。そこでイヤホンなどでおきずきになられない場合は声を大きくし「熱いものがでますよ。」と注意させていただきます。おそらく石原様には私の声がききとれなかったでしょう。

「熱いものでるよ!」の良い方は違ったかもしれませんが
「お待たせしました」は絶対に聞いていません。絶対に。仮にそれを聞いていたらこんなに不愉快になっていません。
1回目に限らず2回目来店時も
ただこの返信も自分本位の店主さんらしいです。(笑)


>おわかりかとおもいますがラーメンは大変熱いもの
です。

「おわかりかと思いますが」・・・お客を諭すのをやめて下さい。

>私たちは事故がおこらぬように最大限の努力をしております。「おまたせしました」と声をかけても無反応であれば次の声は大きくならざるえません。
人のコミュニケーションの原理みたいなこと言ってますけどw
言うのはいいですけど、サービス業としてあまり他では聞かない表現ですね。流石店主の個性

無題 投稿者:i 投稿日:2020/04/03(Fri) 15:40 No.2532   

> またラーメンは一人のお客様だけにお出しするのではなく、同時に複数個できあがりおだしします。スムーズにおとどけするにはお客様に注意を喚起していただかねばなりません。ラーメンは伸びやすく熱く危険な食べ物です。このあたりをご理解いただけたらと思います。

ラーメンは日本どこでも同じく熱いモノです(笑)
でも上記のことをお客に伝えてくるのはここだけです。

> また私に睨まれたとありますが、たぶんいろんな意味で「このお客様大丈夫かな」と注視させていただく場合があります。

私はそう感じてないので、お客の主観はそう感じなかった事実ですね。
「だいぶんいろんな意味で」w どんないろんな意味があるんですか?


> 会計の際にお釣りを叩く様にに置かれたとありますが、お釣りは手渡しが基本なので置かれたのは手の上という事でしょうか。落とさずしっかりと受け取ってもらえるように手のひらに少し圧力をかけて渡す事はあります。まれにお金を投げる様にだされる方がにはしっかりとわたそうとそうする事もあります。しかし叩く様にはしません。

「まれにお金を投げる様にだされる方がにはしっかりとわたそうとそうする事もあります。」
しっかりとの意味も不明ですが、やはり店主らしいのは「お客によってはそういうこともある」ということですね。私のイメージ通りのお人柄
こんな事言わないほうがいんじゃないですか。誰でも普通に渡してあげて下さいよ。(笑)イラっとしちゃうんですか? 

 
> 次に私の子供連れに対する対応を説明いたします。
 子供連れに絡むのは別に楽しんでいるわけでもありません。

絡むという表現を店主がされるのは・・・・
子供に触れる時は楽しんでくださいよ〜。相手はお客さんの子供なんですから

>小さなお子様が騒いだりむずがったりしている場合すこしでも親御様への助力と考えています。小さなお子様が聞き分けのない事もありますが往々にして他人に絡まれると恥ずかしがって言うことを聞いてくれます。狭い店内で騒がれると他のお客様も嫌なうえ親御様も恐縮して居心地が悪くなります。そんな時に動くのは店主の役目と考えております。

知りません。勝手にして下さい。


>この後すこし続きますが一回区切らせていただきます。

無題 投稿者:i 投稿日:2020/04/03(Fri) 15:39 No.2531   


> 返信のつづきです。
 繰り返しますが「熱いもの出るよ!」というもの言いはいたしません。「おまたせしました」と声をかけた後に注意を喚起していただくために「熱いものがでます」とイヤホンをしているので大きな声をかけました。
「大きな声をかけました。」当時を覚えてるんですか?私を認識できているんですか?
店主が私を認識できているかは不明ですが、私は当日を覚えており「お待たせしました」は聞いておりません。絶対絶対に
私からすると、睨むくらいイラっとした客と思っていられたと思うので、言うわけないですよ。
他のラーメン店で「熱いものが出ますよ」って言われたことある人います?(笑)

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