青島食堂@秋葉原

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今回で2回目です。
昼の1時頃ですが店の前には10人程の列が続いていました。食べ終わっても先程と変わらず列はなくなりません。随分な人気です。
店内は席が9席。入り口には券売機。これを男女のペアで切り盛りしています。店の運営も随分と効率も良いようです。
完全なオープンキッチンで、作り手の手元が客席の目前です。元来ラーメン屋とは客との距離感はこのように近いものでした。お店側は客からの視線など意に介さず大胆な作業をおこないます。旨み調味料なんかも当然のように投入します。
そんな手の内を見ていながらもお客は引き付けられています。
味はかなり脂っこく醤油も強めです。
こんな全てを絡めてみればラーメン屋の古典派と言えるかもしれません。

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