同時進行ドキュメント長田君の独立開業11

この連載も最終章が見えてまいりました。と申しますのも先日やっと店舗物件の契約成立となりました。場所は板橋区の東武東上線大山駅から徒歩5分、商店街から少し外れた路面店です。蕎麦屋さんの居抜きです、その為に設備内装のほとんどが使えそうで準備期間が短くなり12月中にも開業となりそうです。
思えばこのドキュメントを始めたのが2月、今は年の暮れも迫っています。今まで開業予定地も山梨県か東京都内まで移ってきたり、賃貸契約の数日前でキャンセルしたり、紆余曲折の一年でありました。しかし、この定まらない日々の結果として到達したのは、本人的に理想的な物件に収まったようです。今までに惜しい物件あり、残念な想いも何度かでありましたが、そんな経験が最も良い結果を引き寄せたといえます。なぜなら残念な想いで見送った物件があるほど、その物件よりも条件の劣る店舗には決めたくないものです。そうなればさらに良い物件が出現するまでは妥協しなくなり結果的に今までで最も自分の意に沿う店舗に決定となったわけです。
こうして店が決まり開業も見えてきました。そこで彼のかづ屋での仕事もあと数日となりました、名残を惜しみつつ、新生活ねの夢を追いつつ、のこりの仕事に打ち込んでいただきましょう。

同時進行ドキュメント長田君の独立開業11” に対して5件のコメントがあります。

  1. ウエハラ より:

    15年ほど前不動前に住んでおり、移転前の不動前のカズ屋様に何度も通わせて頂いておりました(五反田店も行かせて頂きました)。2010年ごろ大山に自宅を購入&引っ越しましたが、それでもカズ屋さんのラーメンが恋しくて、子供が出来た後も移転後のオオトリ神社へレンタカーを借りて通わせて頂いております。いまは大阪へ単身赴任で丸3年が経過しておりますが、それでもカズ屋さんへの情熱は下がらず帰宅の度に嫁に交渉し、レンタカーで目黒へGoしております。そんな年末休暇のも近い本日、嫁(@大山)からラインがあり「これあなたの好きなラーメン屋さんの事じゃない?」と。膝から崩れ落ちそうなほど一人で歓喜致しました(@新大阪)。明日の開業との事、おめでとうございます。もう運命だと思ってます。年末帰省次第、さっそく嫁子供と行かせて頂きたいと思っております。微力ながらオサダ様の今後のご繁栄とご成功を心よりお祈りしております。

    1. 店主 より:

      ウエハラ様
      コメントありがとうございます。
      ウエハラ様の人生とかづ屋の歩みが重なり合い、さらに”支那ソバおさだ”へとご縁が繋がれば嬉しい事限りなしといえます。
      ”支那ソバおさだ”昨日開店いたしました。若い店の今後を御見守りください。

  2. おさだ より:

    尾崎さま
    直接ご挨拶ができず、寂しく思いましたが、コメントをいただきご挨拶が出来て嬉しく思います。またとても励みになるお言葉ありがとうございます。

    本日から調理機器の搬入、内装工事で
    慣れないことで疲れながらも、
    お店の形になっていくのをワクワクしながら見ていました。
    新しい場所でも頑張りたいと思います。

    尾崎さまもお体お気をつけ下さい。
    いつか食べに来ていただけると嬉しいです。
    ありがとうございました!

  3. 尾崎 より:

    長田さん先ずはおめでとうございます、ここからが勝負ですが、大丈夫だと確信してます、小さな心遣いができる接客態度や家族を大切にしている直向きそれにかつやさんのこの美味しい味があるのですから鬼に金棒です、私も、約8年通わせていただいて感じるがまま投稿させていただきます、健康に留意し頑張ってください心から応援してます。タクシードライバーより。

    1. 店主 より:

      尾崎様
      コメントありがとうございます。本人の励みとなるとおもいます。
      これから独立して行く者とすればこんなお客様からの声は励ましにもなりますが成長の糧ともなってきます。自営業者となれば誰の指図も受けるもなしで独善に陥りやすいものです。そんな折に色々な気付きを与えていただけるのがお客様です。そのなかでも直接的な声をいただけるのは稀な事であるだけにこのようなコメントはありがたいかぎりです。
      今後ともかづ屋も含めて若者を見守ってください。
      ありがとうございます。

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