長くやっていても、なかなか判らないのがお客様の『気持ち』です。
納得していただいている自信はありますが、しかし100%でないことも確かです。

そこでお店で直接は言いづらいことも、こちらからお送りいただければ、
その『気持ち』を受け取れます。何も『うまい』『まずい』ばかりではありません。

『こんなラーメンが食べたいなぁ』『こういうメニューがあるといいのになぁ』というご要望から、
味の秘密とかお店の歴史、食材や店主・スタッフに関する疑問・質問まで、
お店でお感じになったことをバンバンお寄せください。

店長が直接お答えする、公開掲示板です。

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みな様の声” に対して218件のコメントがあります。

  1. あゆ より:

    昨日はじめて伺いました。本当に美味しくて煮干しの具合も私の好みで絶対にリピートいたします!!ただ、昨日みたいな寒い日は外の風が店内に入り、終始震えながら食べていました・・・。おそらく感染症対策の一環とは思いますが、対策していただけると大変うれしいです。ご検討くださいませ。

    1. 店主 より:

      ご来店ありがとうございます。
      基本的に入り口の引き戸は開けた状態にしています、
      しかしお客様が寒いと感じられたならば閉めることにしています。
      スタッフにおっしゃっていただければ臨機応変にいたしますのでよろしくお願いいたします。

  2. けいほくん より:

    長く目黒区(池尻大橋)に住んでいましたので、開業時(前の場所。店の大きさがまだ半分でオーナーが一人(途中からは+お手伝いのキレイな女性が一人)でやっている頃)から通っていました。その間も出汁も麺も変遷してどんどん美味しく深みが出てきて、一人でも家族でも行くのを楽しみにしていました。その後、当方夫婦だけになり世田谷に越して足が遠のいたので、今日はすごく久しぶり(実は新しい場所の店になってからは初めて)に行ったら、私の好みの、コシはあるけど太めで柔めの自家製麺に変わっており、出汁もさらに工夫されたことが分かり、麺にも程よく絡んで、途中からは懐かしの定番焦がしネギ(薬味の種類が少し減ったかな?容器に残り少なくなっていたせいかも知れませんが)も追加して、美味しくいただきました。今日はオーナーは店に出ておられず残念でしたが、これからも頑張ってください。なお、前の店(拡張後)はとても清潔感があり(すぎ)ましたが、今の店はラーメン屋さんとしては程よく雑然(?)としており、これはこれでいいかなと思います。また食べに行きます。

    1. 店主 より:

      ご来店ありがとうございます。
      随分と昔から当店を見守っていただき感謝いたします。
      私が店頭にいればお話させていただけたところですがまたの機会を楽しみにしておきます。

  3. 小林 達史 より:

    秋田県から10年ぶりの上京で、家族3,4名でお邪魔する予定です。思い出づくりとして動画を撮影させていただきたいのですが、ご了承いただけますでしょうか。なお、従業員様、他のお客様の撮影は避け、ネットへのアップロードもいたしません。何卒ご返信いただけると幸いです。宜しくお願い申し上げます。

    1. 店主 より:

      返信が遅くなりまして申し訳ございません。
      遠方からたずねていただきありがとうございます。
      撮影はいつでもけっこうですのでぞんぶんになさってください。
      ご来店おまちしております。

  4. 鈴木 より:

    今までお取り寄せで美味しくいただいていたのですがもうされていないのでしょうか?

    1. 店主 より:

      冷凍支那ソバを取り寄せ購入していただきありがとうございます、おかげ様で好評な販売でしたが人手不足など諸事情がかさなり終了させていただきました。
      しかしながら冷凍支那ソバは店内で販売しています、ご来店のおりに購入をお願いいたします。

  5. 古着 より:

    今日久しぶりに訪問しましたが、店員の態度が不快でした。薬味を交換するのも嫌々、会計時もレジに指を連打でイライラ。すいません、もう二度と行かないです。

    1. 店主 より:

      古着様
      せっかくのご来店も不愉快な思いをされ申し訳ございません・
      該当する者をさがしましたが特定はできませんでした。しかしご指摘の内容を知らせて教育をさせていただきました。しかしながら、私がその該当者で無意識にもそんな態度をとっていたかもしれません。そんな事もありえますので私もきを引き締める事にしました。
      ご意見ありがとうございました。

  6. hana46 より:

    お世話になっております。
    販売機が無くなったようですが、
    ワンタン麺のテイクアウトは出来ませんでしょうか?
    また、事前にお電話注文で、テイクアウト出来ます商品はありますでしょうか。
    お忙しい所申し訳ありませんが、ご回答よろしくお願い致します。

    1. 店主 より:

      冷凍麺の販売は引き続き店頭にて行っています。
      電話予約も受けています、
      よろしくおねがいします。

  7. てっちゃん より:

    店主様
    美味しく頂いておりますが、最近、スープは出汁のコクよりも、醤油の主張が強くなった気がします。
    季節的なものか、訪問時間によるブレなのか、偶々なのか。味の方針が変わったのですか?

    1. 店主 より:

      いつもご来店ありがとうございます。
      近ごろ煮干しを少し多く加えています。可能性としましてはその塩分が増えたかもしれません。
      とはいえ、日々またその時々の人為的な誤差の可能性も否定できません。注意深く作業はしていても絶対間違いはないと言い切れぬは正直なところです。もうしわけございません。
      今回は貴重なご意見ありがとうございます。もしも次回以降に塩分がたった味わいでありましたらご遠慮なく味の調整を申し付け下さい。お手数ですがよろしくおねがいします。

    2. てっちゃん より:

      店主様
      本メールは公開は不要ですが、個人的にお礼申し上げます。
      公開の掲示板で、丁寧なご回答有難うございました。
      また伺わせていただきます。
      もし、前回の投稿が不快でしたら、削除して下さい。

  8. よし より:

    2000年ごろに出されていた麺が好きでした。
    その後、自家製の手打ち麺に代わり食べ応えが無くなった記憶があります。
    最近は、利用してませんが久々に食べたいです。

    そういえば、六本木店や五反田店もありましたが、だいぶ前にクローズされてますね。一度だけ五反田店に行きましたが、やはり本店がいいです。

    1. 店主 より:

      よし様
      ご意見ありがとうございます。
      2000年までだされていた麺は大栄食品の麺です。
      かづ屋は店舗拡張を機会に自家製麺にかわりました。それは品川麺機の製麺機を使った機械打ちのめんです。
      それから試行錯誤を繰り返しながら現在にいたっております。
      できましたらまたご来店をいただいて自家製麺を味わってください。

      こんなご意見をいただいたので、ブログのほうで、自家製麺の軌跡をたどってみます。

  9. たに より:

    いつも美味しく戴いております。またまた緊急事態宣言発令されましたが、ビールの提供は宣言解除まで中止ですか?

    1. 店主 より:

      いつもご来店いただきありがとうございます。
      ビールの提供は宣言解除まで中止となります。
      しかしノンアルコールビールは提供できます。
      一番搾りのノンアルコールビールですが私もいつも美味しく飲んでいます。いかがでしょうか。

  10. ウェスカー より:

    持ち帰り麺は一日に何食分ありますか?
    以前購入しようと思ったのですがその日はもうありませんとの事だったので。また何時位には売り切れてしまうのでしょうか?
    教えて頂けると助かります。

    1. 店主 より:

      せっかく購入されようとしたのに売り切れで申し訳ございません。
      持ち帰り用冷凍の商品の在庫は一定ではありません。スープは定量で仕込んでいるため、その日の来客数によって冷凍商品の製造も変わってきます。忙しい日が続くと在庫も少なくなりまた売り切れにもなります。
      購入希望のお客様の意向にそえない事もあります。
      そこで確実に購入していただくには電話にて在庫確認と購入予約をしていただけたらと考えています。
      お手数ですがよろしくお願いいたします。

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