月別アーカイブ: 2018年9月

杉田家

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店に到着し10人程の列の後尾に付くと、丁度店内から出てきた店主が私に向かって挨拶される、一言だけですが確かに私だけに向かって、はて面識はあったかなと考えますが多分年配者には古くからの常連としてそうされるのか。
YouTubeで20年前のテレビ番組、吉村屋で人生を切り開こうとする人のドキュメンタリーを観ました。さてその人たちの今はいかに、そんな興味から足を運んでみました。
 番組では暴力を伴う叱責に驚かされます。その映像だけで傷害で刑事告訴できそうな程の迫力です。しかしそんな修行の後に得た店は大変な繁盛店。またここだけでなく千葉県にも支店を持たれそちらももこちら同様だと。お見事というべき結果を見せられました。
 さて私は従業員に暴力を伴うほどの叱責などはしません。しかしその緩い指導の結果が従業員の将来に良い結果がもたらせない可能性もあります。かたやこちらのご主人にすればあんな暴力的な叱責をした吉村社長に感謝の気持ちは強いでしょう。
 一概に厳しくすれば良い結果がでるとは考えませんが、そうであればやり切る事なんでしょう。指導者はそれなりの覚悟いる事ですが。
 そんな事を考えながら美味しいラーメンを食べてきました。

手のひらの傷

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見てください事故から40日経った手の傷です。抜糸も済み皮膚も再生してきています。一緒に映っている鉄の撹拌棒が貫いた手とは思えない程の回復です。作業も普段通りこなせるようになり職場は通常を取り戻せました。
 思い返せばこの数ヶ月、5月の末にスタッフ1人が退職して以来余裕のない日々でありました。6月中は欠員のままで従業員にはかなり負担を強いていました。
7月の半ばにやっとパートタイムで働いてくれる方が決まりすこしずつ仕事に慣れ職場に余裕が生まれそうかといった矢先に労災事故。奇跡的に軽傷で済みましたが暫くの間は普段通りに働けず、それを皆でカバーする日々でありました。
気温も高く私達にとってけっこハードな夏でありました。

亜寿加@渋谷

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暑い!しかしガツンと食べたい!
そんな衝動から渋谷の亜寿加で「排骨味噌ラーメン」を食べてきました。
お店はクーラーの調子が悪いようで、スタッフが気を利かせて送風機の前の席に案内してくれました。
馴染みの店なので奥さんとエアコンの話を、「うちも調子が悪く思い切って新しくしたら電気代が随分と安くなりましたよ」とおたくもと言わんとすれば、「イヤイヤここはもうすぐ立ち退きなんですよ」と。
 渋谷南口も再開発だそうです。移転先は未だ未定ファッションビルなんぞ入る気もなく路面店で探しているそうです。この地で創業して半世紀、私が通い出して40年、ここは9月までだそうです。
 と、以上は先月の話です。ブログを更新できずでした。
 本日あらためてうかがいました。移転先はまだ未定だそうで、工事の始まりもまだ定かではないようです。
 写真を撮りましたが奥さんが写り込みました。それを告げるとアハハと笑ってくださったのでそのまま載せます。
 パイクーミソラーメンとサービスのライスには高菜を、すこし乗せすぎですが、美味しくいただきました。

事故原因の究明

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事故に至る経緯を当事者から聞いてみました。
事故は粉と水とのミキシングが終わりミキサー下部の取り出し口を開け下に落し、さらに壁面に付着した粉を手でこすって落としている時に発生しました。その際撹拌棒はゆっくり回転させながら行っていたようで、最初は撹拌棒に手が引っかかり回転方向に引っ張られ、そこで回転を止めようと速度調整ダイヤルをゼロに回そうとしました。しかし慌てて逆に回し回転を加速させ勢いずいた撹拌棒が手のひらを貫いたようでです。
これはしてはならぬ事が重なり事故を引き起こしているようで、その必然性はたまたまおこったで事故ではない事を証明しています。
 まずは回転の止まらないミキサー内に手を入れて作業するのは基本的な禁止事項です。しかし回しながらの作業が効率が良く、ゆっくりと回っていればさほど危険ではないと考えたようです。さらにミキサーの稼動を速度調整のダイヤルで行っっていたのは正しい操作方法ではありません。ダイヤルがゼロで稼動を止め動かす際はその用途ごとにダイヤルの数値あわせば確かにそのとおりに機械は動きますが、このような重大事故につながりかねません。
 製麺機の動力スイッチは機械の隅にありますが補助的なスイッチがミキサーのすぐ横にあり指一本で操作ができます。さらに実際の作業においてはモーターの動力を回転部に伝えるクラッチ操作で行うのが常で、ミキサーを動かすにもローラーを回すにもそれぞれのクラッチがついております。またそれはかなりおおきめのハンドルで緊急時には素早く操作でき手だけでなく膝や肘を使っても操作をし危険をを回避できます。
 今回の事故から得られる教訓は今更ながら標準的な作業の大切さであります。変わった事はしない。本来あるべきものを本来通りの使い方をする。当たり前の事が出来ていなかったようです。
製麺機は稼動部が直接触れられる事から危険な機械のように考えがちですが、世の中の諸々の道具も間違った使い方すれば危険な事は同じです。車や自転車もルールを守らなけければ重大事故になります。家庭の扇風機とて回転部に触れれば怪我をします。この製麺機が特別に危険な道具とは言えません。
安全性を考えるだけでなく標準的な作業の大切さは仕事の効率化や精度にもかかわってきます。標準的な作業手順が確立するまでは先人の経験の積み重ねが生かされています。初心者は自己の限られた経験だけで作業をするよりも安全で効率的な仕事ができます。
私が多数の従業員をみてきて言える事は我流によろうとする者は大成していません、またつまらぬ怪我にもまみえています。教えられた通りに出来ねば作業手順しろ道具の使い方にしろ直ぐにカスタマイズに向かえば良い結果はえられません。逆に最初はうまくいかなくても頑なまに教えられた通りに行う者は成長も早く大成もしています。
 今回の事故から改めて基本的な考えを確認しました。