2021/04/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 奈良井宿 「木曽路はすべて山のなかである。」島崎藤村の小説「夜明け前」の有名な冒頭であります。あの小説を読んで以来、中山道の宿場町のイメージを追い求めていました。夜明け前の舞台となったのは馬籠宿ですが江戸時代の遺構が最も残っている […]
2021/04/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 マスク飲食 コロナ感染のリスクをラーメン屋のカウンター越しに考えればやはり飲酒が一番だと考えます。ラーメンは黙々と食べるのが一般的ですが酒類はのべつまくなしに飲むものでもありません。またお連れが居れば会話もあります。その場合にたいて […]
2021/04/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 同時進行ドキュメント 長田君の開業4 決めかけた店舗がありましたが、客席に充分な広さを得られないので見送りました。これで店舗探しは振り出しです。しかし業者が店舗の内見に立ち会い厨房のレイアウト等で考えてもらえて一歩前進です。かづ屋の厨房と同じようですが今まで […]