2015/07/17 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月13日 ランチタイムのセットメニューのミニ丼”焙りチャーシュー丼”を”葱チャーシュー丼”に替えました。 これは、チャーシューを短冊に切り軽く炒め葱を加え、老酒で香りをつけ、醤油ダレ […]
2015/07/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 メニュー 下目黒日録 7月3日 100円均一のトッピングを始めます。 メニューの裏面にあるお奨め再度メニューの下に表示する予定です。 今日は時折強く雨が降り、お客様の出足も今一つ。そんな状況下はデスクワークに没頭できます。 パソコンのExcelを使い作 […]
2015/07/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月2日 生玉葱の微塵切りをトッピングにと考えています。 これは冷しソバにも合いそうなので本日の賄いで試してみました。 予想ではもっと生玉葱の癖がでるかと思っていましたが、冷しのタレのお酢や砂糖で中和されました。これは是非ともお客 […]
2015/07/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月1日 路上を監視するカメラを備え付けました。 自宅のクローゼットに眠っていたAQUOSをモニターとして使えました。 これで落ち着いて召し上がっていただけるお客様もいるでしょう。 本日より「冷しソバ」をはじめました。 気温も高く […]
2015/07/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 6月29日 新たな試みとしてトッピングを何種類か用意しようと考えています。 種類は10品程で以前からの品以外に生玉葱の微塵切りや青ネギ、またパクチー等。 それらを提供する際、トッピングと称しても別皿に盛ろうと考えています。 そこでそ […]