2014/07/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月28日 こんな暑い毎日の昼御飯は宮崎の郷土料理である「冷や汁」にかぎります。 東京でこれが食べられる処は限られます。私がいつも利用するのは「やよい軒」の五反田店です。この時期に季節限定メニューとして提供されています。 これをいた […]
2014/07/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月24日 目黒店の夜のスタッフであるネパール人サシ君が今月の末に退職する事になりました。家族の事情で日本を離れざるをえぬそうです。色々な問題を抱えているようですが、説明されたのは10歳になる娘と一緒に生活したいそうです。その年頃と […]
2014/07/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月23日 製麺室用に掃除機を買いました。 小麦粉は掃いても拭いても全部は集められません。さらに掃除の課程で舞う粉は室外にも漂います。吸い込むのが一番であろうと思っていましたが、粉の扱いに機械が耐えうるか、せっかく買っても直ぐに動か […]
2014/07/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 中華そば薫風@梶ヶ谷 先日の日曜日、江藤君のお店「薫風」が開業しました。 今日はランチタイムが一段落した辺りにお邪魔してみました。 お店には元かづ屋のスタッフY君もお手伝いに来ていました。Y君も独立開業を目指しているので、このようなお店の立ち […]
2014/07/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月18日 従業員のK君が製麺機のローラーに指を挟まれました。小指の先端の極一部ではありますが潰され出血です。病院で手当てをしてもらいましたが数日の安静が必要です。 本人も傷が痛むでしょうが、連休を前にして店の運営にも支障をきた […]
2014/07/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月17日 江藤君の店「薫風」の開店が間近に迫っています。 店舗は既に完成し、提供されるラーメンもほぼ定まりつつあるようです。そんなおりに味のお披露目があり、おじゃましました。 スープの基本は鳥と豚のガラのようで、魚介類は醤油 […]
2014/07/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月16日 かづ屋が掲載された雑誌ハーズが贈られてきました。 随分と立派に紹介されています。 南果歩さんとのツーショットも良い雰囲気です。これはカメラマンさんが上手に撮ったのもありますが、さらには南果歩さんが場の空気を作り上げ […]
2014/07/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 オルセー美術館展 国立新美術館 充実の企画展です。 日本的に考えれば国宝に値する作品が何点もあります。 マネ 笛を吹く少年 ミレー 晩鐘 セザンヌ 首吊りの家 モネ サンセザール駅 モネの笛を吹く少年は、スペイン旅行の後にベラスケスからの影 […]
2014/07/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 五行@西麻布 ダイニングバーのラーメン店として有名です。 焦がし醤油ラーメンを食べました。 表面は黒く焦げた油で覆われており熱々で提供されたスープは香ばしい独特の風味があります。麺は食感が蕎麦を感じさせます。多少ポソっとはしてい […]