2013/02/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 2月28日 五反田店店長小室君がアパートを引き払い実家に戻りました。 来年、地元で独立を計画しているので、契約切れが良いタイミングと決断したようです。 彼の実家は千葉県の浦安市です。五反田まで通えない距離ではありません。電車の […]
2013/02/27 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 日本の路地を旅する 路地とは彼差別部落のことです。通称、部落と呼ばれるこの集落は日本各地に今もあります。この部落出身の著者が訪ね歩いたルポルタージュです。大宅壮一賞を受賞したとあります。 今、この彼差別部落といっても実感をもって認識 […]
2013/02/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 たんたん亭の話 2 たんたん亭は浜田山駅前に位置し、席数13のカウンターだけの小さなラーメン屋です。私が入店した1984年には開業6年目を迎えておりすでに名店としての地位を確立していました。 メニューは支那そば、ワンタン麺、チャーシュー […]
2013/02/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 2月25日 チャーシュー用にモモ肉と肩ロースを併用しています。用途的にはチャーシュー麺に肩ロースを主に使っていますが、モモ肉も部位によっては使うところもあります。 一般的にモモ肉は淡白な味わいとされますが、部位によって様々で […]
2013/02/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 2月24日 ここ数年来の最強の寒気団が日本列島に覆いかぶさっています。 よく、ラーメン屋は寒いと景気が良いでしょうと言われます。 確かに食べたくなるでしょうが売上につながるとは限りません。 寒い日、とくに夜は人の出が少なく、 […]
2013/02/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 レ・ミゼラブル百六景 レ.ミゼラブルを観た後、すこし作品世界と時代背景を探りたくなりました。 原作を読めばいいのでしょうが如何せんあの大長編に費やす時間はありません。そんな折格好の1冊が見つかりました。フランス文学の鹿島茂氏による”「 […]
2013/02/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 レミゼラブル 2月1日に訪れた映画館はおりしも割引の日にあたり満席で観ることが出来ませんでした。今日再び訪れたところ前の方の席が辛うじて空いていました。随分な人気です。アカデミー賞ノミネートに勢いずけられているかもしれません。入 […]
2013/02/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 たんたん亭の話 1 孤高の人、マスター石原が立ち上げた”たんたん亭”からは多くの店が派生しています。私が未確認の店やすでに閉店した所もありますが、20店舗は裕に越えるでしょう。その中にはかづ屋からの出身の様に孫の代にあたる店もあります。 […]
2013/02/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 2月20日 洋菓子屋ウエストの目黒店には広めの喫茶室があります。居心地がすこぶる良いカフェといえます。室内全体が上品でホテルのラウンジを思わせます。椅子も座り心地が良く、テーブルには白いクロスが掛けてあります。 備え付けの読み […]
2013/02/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 2月19日 朝11時の開店を見計らいながら朝食をとっています。 武蔵小山平和通り商店街に野菜の買い出しです。 ベーカリーカフェのnemoにてBLTサンドとコーヒーです。 ガラス戸から外を見ると雪の勢いが増しています。出かけに […]