2009/06/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 冷やしプーアール茶 冷たくしたプーアール茶を試しています。どんな茶葉を使うか。濃さは、また何煎まで使うか、さらには 別のお茶とミックスしたならばどんなものか、色々と考えています。 決定的な味には到達していませんが、そこそこのものはできあ […]
2009/06/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 太麺でつけソバ 試験的に目黒店にて太麺でつけソバを作っております。 以前よりつけソバは太麺のほうが美味しい、私をふくめスタッフ全員の感想です。しかしながら問題は調理手順。麺の太さが異なれば一緒に茹でることはできません。連れ立って来店 […]
2009/06/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 駐車場が復活 二月の終わり、高橋駐車場・タイムス駐車場と相次いで閉鎖となりました。さらには山の手通りの工事も増え、路駐できない日が増えました。この三ヶ月あまり車での来店されるお客様にはごたいへん御不便をおかけしました。昨日タイムス駐 […]