2007/09/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 芝麻醤のぶれ このところ担担麺の出来に不満がありました。原因を調べるうち 芝麻醤(チーマージャン)がぶれていたことがわかりました。胡麻を炒るさい加熱しすぎ旨み風味が飛んでしまったようです。写真では色の濃い方が加熱しすぎで白っぽいほ […]