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下目黒日録 11月9日

“ホリエモン”こと堀江貴文氏曰く「寿司職人で何年も修行するのはバカ、今時イケてる寿司屋はそんな悠長な修行しねーよ、センスの方が大事」だそうです。この発言に対し賛否両論がインターネット上に賑わっているそうです。
寿司職人の世界では「飯炊き3年、握り8年」の修行が通り相場だそうです。かづ屋での修行は5年と提唱しております。
仕事を取り敢えず覚えるのは寿司屋さんでの11年も、かづ屋おいても5年もかからないでしょう。私の実体験では全くの素人から入店3ヶ月程ですでに1日百杯以上のラーメンを作っていましたし、店長として店を任せていただいたのは入店して1年半の頃でした。
しかし店の立場とすれば取り敢えずの作り方を覚えましたからと独立されてはたまりません。給料を払って仕事を教えるのは店の利益を考えるからこそであります。学校であれば逆に授業料を払って教えてもらうところでしょう。またこんな風潮がまかり通れば従業員を雇わなくなるし、雇っても肝心な仕事は教えず下働きだけさせるようになるでしょう。
もっともこんな話が出てくるのも現実にそんな”イケてる寿司屋”があるからかもしれません。それはラーメン業界においても修行経験もなく繁盛店を作り出した話もきかれます。もっともラーメンの方が単品商売の色合いがあるので実例が多いかもしれません。
しかし現実を注意して眺めてみればそんな繁盛店は極稀にしか存在しません。逆に新規開業した店で3年後に残っているのはその内の3割であるのが現実です。しっかりと修行したから繁盛店が出来るとは限りませんが、短期間で技術を習得しての開業も危なっかしい事は確かです。
こんな私の考えではありますが堀江氏の言わんとしている処は「そんな技術なんぞ早く身に付けろ、時間が勿体無い。」と受けとればよいのでしょう。しかしながらそれが可能な”イケてる”人物など滅多にいないのも確かだとおもいます。そしてくれぐれも勘違いしてはならないのは自分が”イケてる”とは思わない事でしょう。

下目黒日録 4月23日

「 民主主義は最悪の政治形態らしい。ただし、これまでに試されたすべての形態を別にすればの話であるが。」ウィンストン.チャーチル

統一地方選真っ盛り。目黒区議会選挙も熱くなっています、選挙運動の車が街のいたる所で声を発しています。
しかし、困った事に誰に投票すべきか決めかねます。何より候補者の実像が見えてきません。
とすれば必然的に消去法で考えていくしかありません。
まず特定の団体を支持母体としている候補者は避ける事にします。昨日も路上でそんな候補者と支持者が盛り上がっている場に出くわしましたが、つい冷めた目で見てしまいます。
さらに地方行政と関係ない事をアピールする候補者も困ります。たとえばやたら平和主義を唱える団体もありますが、はたして目黒区が何処かと戦争でもするのでしょうか。
地方自治の問題は国政の枠を絡めて考えれば進めずらい処もあります。身近な問題は大きくしないで片付けていただきたい。例えば保育所を増やすなどは超党派で取り組むべきでしょう。
選挙広報も手元に届いたのでこれからじっくり読もうと思います。しかし紙面に限りもあります。
選挙運動期間の一週間、車の拡声器で名前を連呼するのも、冷静に考えれば奇異な事です。それは選挙運動の当事者も同様に考えているでしょう。