揚げネギ


 先日 渋谷の老舗 喜楽へ行きました。ここのラーメンを30年近く食べています。一時 製麺所が変わり足が遠のいた時期もありましたが 揚げネギの浮いたスープとモッチリとした平打ち麺が好きでいまでも通っています。かづ屋の揚げネギはここからヒントをいただいたものです。長ネギを刻みラードで揚げるだけですが けっこう時間がかかります。30分位かけてじっくり揚げていきます。お好きな方が多く毎日作らなければまにあいません。この暑い時期それでなくとも熱のこもる厨房にて さらに暑い揚げネギ作りです。%E3%83%90%E3%83%AC%E3%83%BC%20051.jpg
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