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ありがとうございます。 投稿者:JIN 投稿日:2013/07/18(Thu) 02:23 No.1689   

ありがとうございます、サプライズでした。


Re: ありがとうございます... - 店主 2013/07/18(Thu) 16:27 No.1691
 JIN様
 私も意外でした。
 饂飩屋さんを開業されていたとは。
 しかも、もう一年を経ておられるとは。
 近日中にブログにて紹介させていただきます。
 そうでないとこのやり取りは、他の方にはわからないですね。


すいません。 投稿者:JIN 投稿日:2013/07/18(Thu) 02:25 No.1690   

分からないですね、饂飩屋です。

通販の完成度に感動 投稿者:ぽんた 投稿日:2013/06/12(Wed) 07:49 No.1687   

先日目黒まで伺わせていただきました変わらぬ美味しい味に感動しました、ふとカウンターに目を?通販??家庭でこの味を再現出来たら最高ですが・・今まで通販では痛い目に何度も合っているので・・と思いつつも1セット購入自宅で調理なかなかの完成度すっかり気に入りました普段はお店にうかがえない家族にも好評です、最後にお願いが、メンマ単品も通販追加注文できると嬉しいのですがご検討よろしくお願いします。


Re: 通販の完成度に感動 - 店主 2013/06/14(Fri) 02:21 No.1688
ぽんた様
ご来店ありがとうございました。
通販はお客様から好評の声をいただいております。
通常の通販以外のご要望もなるべくお応えできればとおもいます。発注のメールにご希望を書き込んでいただけますと可能な事はさせていただきます。
メンマに関しましては追加注文を受けさせていただきます。店で出しております皿盛りのメンマと同じ価格400円となります。
どうぞお試しいただけたらと思います。
ありがとうございます。


達人! 投稿者:遅いお客 投稿日:2013/06/01(Sat) 00:44 No.1685   

美味しかったー!
達人に作って貰って嬉しかったです。
感謝感激。
やっぱりまた食べたいなーって思います。
家の嫁もウマイ!と言ってました。


Re: 達人! - 店主 2013/06/01(Sat) 18:06 No.1686
遅いお客様
 ご来店ありがとうございます。
 今回はご納得していただいて嬉しく思います。
 本来ならばいつ来てもご満足いただかねばならないと思っておりますが、時折前回のようなご指摘をいただきます。そのたびにお客様からのお言葉を成長の糧とさせていただいております。
 遅いお客様の投稿は、ご指摘を受けた従業員に強く伝わっております。これからも温かい目で見守って下さい。
 ありがとうございます。


無題 投稿者:遅いお客 投稿日:2013/05/23(Thu) 02:33 No.1683   

今、支那そば食べてます。此の作り手は美味しくない。


Re: 無題 - 店主 2013/05/23(Thu) 02:47 No.1684
せっかくののご来店ですが残念な事です。
もしよろしければその場で作り直しなど指示いただけたらと思います。直ちに応じさせていただきます。
また私も調理担当者を特定し指導してまいります。
遅いお客様これに懲りずにまたのご来店をお待ちしております。
ありがとうございます。



無題 投稿者:冷し 投稿日:2013/04/26(Fri) 11:06 No.1681   

暖かくなってきましたが、今年の冷しはいつからでしょうか?
毎年楽しみにしております!


Re: 無題 - 店主 2013/04/27(Sat) 01:52 No.1682
 いつもありがとうございます。
 冷しソバを毎年楽しみにしていただいて、嬉しく思います。その期待に応えるべくさらに美味しく作っていこうと考えております。
 時期てきにはいつも7月よりのメニューですが、皆様のご要望もございますので幾らか早めに始めるつもりです。6月初旬にはと考えております。
 具体的に決まりましたら告知いたします。もうしばらくお待ち下さい。


お礼 投稿者:きくち 投稿日:2013/02/17(Sun) 23:22 No.1679   

函館在住の菊地です。今日は東京出張の帰りに寄らせていただきました。10年以上前から時々食べに来てますが飽きのこない味、いつまでも楽しみたいです。また寄らせていただきますね。頑張ってください!


Re: お礼 - 店主 2013/02/18(Mon) 13:51 No.1680
 函館の菊地様 遠方よりありがとうございます。
 函館といえばかづ屋では昆布はそちらで採れる真昆布を使っています。すごく良い出汁がとれるので欠かせぬ食材となっています。いちどそちらに出向き昆布浜などを見てみたいと思っております。
 菊池様もまた東京にいらした時はお立ち寄りください。
 おまちしております。


クレーム 投稿者:くろちゃん 投稿日:2013/01/30(Wed) 23:24 No.1677   

今日14時頃、来店して、ワンタン麺と焼餃子を頼みましたが、お会計の時に1500円と言われ、値上がりしたのかなと思いながら支払いました。
家に帰ってホームページでメニューを見た所、930円と530円で1460円でした。
僅かな差額ですが、よく利用しているので残念です。
それと、店主さんと、他の方のスープの味、どんぶりに入れた麺の見た目が違い過ぎます。
特にお正月に行った時のスタッフさんが作った麺は美味しくなかった。
以前のこじんまりしたお店、スタッフさん、営業時間の方が良かったです。



Re: クレーム - 店主 2013/01/31(Thu) 00:15 No.1678
くろちゃん様
 いつもご来店ありがとうございます。
 価格の件でございますが大変もうしわけございません。
 1月21日に価格の改定をさせていただきました。レジの横にお知らせの紙を張らせていただいておりますが告知が不徹底だったようです。ホームページの更新は業者に依頼して行う手筈はしておりますが、実行が遅れているようです。急ぎ作業を完了させるようにいたします。
 ラーメンの完成度についてでございますが、ここのところスタッフの力量も向上しております。以前のように私が絶対のエースであった時代は過去のものと感じるこのころです。しかし従業員個々の力量はばらつきがあります。皆揃ってお客様に納得していただけるように励んでいきます。
 今後もよろしくお願いいたします。


お土産 投稿者:ケンジ 投稿日:2013/01/16(Wed) 01:25 No.1675   

五反田店が近くて美味しいし『しなそば、餃子セット』があるので気に入ってます。出来ればもっと五反田店限定メニューを増やしてほしいです。
それと以前お土産用のしな蕎麦を店内で販売していたと思うのですが今はやっていないのでしょうか?
お店で食べる方が勿論美味しいのですが家でゆっくり食べたいなーと思うこともあるので・・・


Re: お土産 - 店主 2013/01/16(Wed) 23:26 No.1676
 ケンジ様いつもご来店ありがとうございます。
ご好評の「支那ソバ餃子セット」は小室店長の発案で始めました。また「坦々つけソバ」も彼のアイデアで、五反田店独自のメニューです。これ以外にも温めている企画はいくつかあります。問題は現時点のメニューやサービスとどう絡むかです。オペレーションが悪くなったり、レギュラーメニューと被ったりしないか十分考えなくてはなりません。しかし果敢に企画を立てていく姿勢は続けます。
 お持ち帰り用支那ソバは目黒店に用意がございます。もしも五反田店にてご用命でしたら前もってお電話いただけたら準備をいたします。どうぞご遠慮なくもうしつけ下さい。
 またのご来店をお待ちしております。ありがとうございます。


新人に幻滅 投稿者:宮本貴志 投稿日:2012/11/11(Sun) 21:22 No.1665   

ビールセット
モツ煮込み
レモンハイ
つけソバ
で2940円
高過ぎない?


Re: 新人に幻滅 - 五反田店店長 2012/11/11(Sun) 22:15 No.1666
宮本様、この度は大変失礼いたしました。

確認したところ、お会計を990円多く頂いておりました。レジの担当が新人の者とは言え、お会計の間違いは絶対にあってはならないこと。私の指導が行き届いておりませんでした。重ねてお詫び申しあげます。

新人の者には厳しく指導し、今後このようなことが無いよう再発防止に努めていく所存でございます。

かづ屋五反田店店長 小室 晋介



Re: 新人に幻滅 - 店主 2012/11/11(Sun) 23:01 No.1667
宮本様
 大変申しわけございません。
 店長から詳細を確認いたしました。
 宮本様はいつもご来店いただいているとのこと、大変ありがたく思います。
 本日の件はお帰りになった後に店長が新人スタッフの会計をチェックして間違いにきずきました。間違いの金額をどのような形でお返しするか考えていたところでした。
 宮本様から電話でご一報いただければご希望の方法でご返金させていただきます。またもし次回のご来店がございましたら口頭にてお名前をおっしゃっていただければ、スタッフ全員が対応できるように整えておきます。
 よろしくおねがいいたします。
 ありがとうございます。


大満足! 投稿者:ひろし 投稿日:2012/11/03(Sat) 08:27 No.1660   

五反田店で念願のワンタンメンを食す。私好みの昔懐かしの味。和風出汁が優しい。最初スープは薄目かと思いきや麺の旨みがそれを補い味のバランスが絶妙です。麺も固すぎず柔らかすぎず伸びることなく最後まで美味しく頂けました。
初めて頂くなら支那ソバからが王道かと思いますが評判の高いワンタンメンの誘惑には勝てず。きれいに折りたたんだ中細麺の隣に鎮座する生姜が効いた食べ応えのある肉ワンタン。皮が旨い。最初930円は高いかなと思いましたが旨い麺とワンタンが同時に味わえる贅沢な一品。大満足。
本当はお店の人に「おいしかった!」と言いたかったのですが恥ずかしくて言えません出した。本店にも行ってみたくなったです。今度は餃子や飯物も食してみたいですね。
ご馳走様でした。


Re: 大満足! - 店主 2012/11/03(Sat) 22:37 No.1661
ひろし様ご来店ありがとうございました。
 納得していただいて嬉しく思います。
 五反田店に私は常駐していなくスタッフに任せているので気になることも若干あります。それゆえこのようなお言葉を頂戴すると気持ちの安堵するところです。スタッフにしても自らの成長を確認でき、今後の励みとなるところです。
 五反田店の従業員は気さくな者ばかりです、直接お声をかけていただければなお一層の喜びと思います。
 またのご来店をおまちしております。ありがとうございます。



Re: 大満足! - ひろし 2012/11/04(Sun) 09:03 No.1662
ご返信頂き恐縮です。味もさることながらこのようなご対応に感謝です。五反田は通勤圏からそれており本店はさらに行きにくいですが地元はトンコツラーメンばかりで、旨い中華麺が食べられません。シンプルだからこそ作るのが難しいのでしょうね。近々また行きます。(医者から止められているのでスープは全部飲み干せませんがおいしいのにわざと残しました。お許しを)



Re: 大満足! - ひろし 2012/11/05(Mon) 21:55 No.1663
どうしても本店で食べてみたい欲求にかられ、今日本店に伺いました。五反田店もおいしいですが、それに増して美味しいような気がしました。チャーシューも味わってみたかったので自分にご褒美でチャーシューワンタンメンを頂きました。脂身が少なくお肉がおいしい!あっさりしたラーメンにピッタリですね。店長さんいらっしゃったと思いますがシャイで「おいしかった」の一言が言えませんでした。ご馳走様でした。



Re: 大満足! - 店主 2012/11/05(Mon) 22:17 No.1664
 ひろし様さっそくの再来店ありがとうございます。
 二度目の投稿へのお礼の返信ができぬままさらなる投稿、重ねてお礼を申し上げます。
 通勤圏から離れていたり、お医者様からの制限などを乗り越えて来店していただけたことに感謝いたします。私達はこのひろし様の情熱に負けないほど奮起せねばならなと思うところです。
 御無理なさらないところでのご来店をお待ちしております。
 ありがとうございます。


無題 投稿者:小林 投稿日:2012/09/19(Wed) 21:06 No.1658   

発送後にメールは頂けるのですか?
いつ頃の発送になりますか?


Re: 無題 - 店主 2012/09/19(Wed) 21:58 No.1659
小林様、ご注文ありがとうございました。
 発送後のメールは送信しておりません。
 発送日は期日指定がございましたら。最短で注文日の翌日の発送となります。期日指定が無い場合は店の状況で日数をいただく場合がございますが、少なくとも5日以内には発送させていただいております。
 小林様のご注文のお品は本日発送させていただきました。
 小林様のアドレスにもメールを送らせていただきました。
 説明不足で申し訳ございません。
 ありがとうございます。


五反田のお店 投稿者:一見 投稿日:2012/06/25(Mon) 17:13 No.1652   

初めて利用させて頂きました。とても美味しかったので又利用しようと思ったのですが、来店した時に気になった事が幾つかあります。
店員さんが客席でまかないを食べていました。時間もお昼を過ぎていたのでいつも通りのことだと思いますがその内満席になり当然後からお客さんが来ましたが店員さんは笑顔で『ただいま満席です〜』と断っていました。このお店はお客より店員重視なの?と思ってしまいました。店内が空いている時に客席で食べるのはまだ、良いですが満席の中堂々と食べているのは違和感を感じます。きっと帰られたお客さんも良い思いをしなかったのでは?と思います。又別のお客に提供していたラーメンにはトッピングを忘れて後から出していたり(多分海苔だったと思います。)餃子のタレも出てないと言われていたし・・・店員さんのペースと言うか余りお客の事を考えていないのかな?と思ってしまい美味しいラーメンだったのに非常の残念でした。H.Pを見ると店主の方は主に目黒のお店にいらっしゃるようですね。であるなら五反田のお店には店長は置かないのでしょうか?店員さんの態度からお客様を迎える気持ちが感じられません。味が美味ければ他は良いと言うお店の方針であるなら余計なお世話だと思いますが、そうで無いなら行って良かったと思えるお店にして下さい。
本来気に入らなければこんな記載をせず行かなければ良いだけなんですが偉そうな事を長々と書きましてすいません。


Re: 五反田のお店 - 店主 2012/07/01(Sun) 01:26 No.1653
 一見様ご来店ありがとうございました。
 かづ屋では暇な時間を見計らって客席の隅で賄いをとらせていただいております。店のスペース上休憩場所が無いため失礼させていただいております。
 その場合必ず客席が空いていていることは絶対の条件のもとに限られています。しかし食べている最中に席が埋まってしまうことがごくまれに、それは年に数回という確率であるかと思われます。これはある意味不可抗力考えております。その際従業員が食べかけのどんぶりを持って席を譲るということも不自然で、譲られたお客様も気持ちのよいことではとおもいます。
 ものの5分もベンチシートにてお待ちいただけたらお席にすわっていただけます。実際そのように行われているとおもいます。
 一見様であればどのような対応を期待されるでしょうか。
 又トッピングを忘れて後から出していたとのご指摘。
 これは一見様が当事者でないので実際はどのようなやり取りがあったのかわからないところではないでしょうか。ちなみに海苔のトッピングは当店ではございません。たまに海苔をすこしサービスしてほしいとご要望があれば後からでも応じております。
 私は目黒店で仕事をする時間が長くなっていますが、そのため両店舗に店長を配し営業をしております。現在の五反田店店長及びスタッフに対しては私は全幅の信頼をおいております。また常連のお客様からも温かい声もかけていただいております。まさかお客様を迎える気持ちがないとはとても考えられません。
 およそ世の飲食店において、味が美味であれば他は良いという方針の店などありえないと思います。
 すべて完ぺきに味とサービスが行われているなどとは思いませんが、美味しく感じよく召し上がっていただきたい気持ちは、人並み以上は持ち合わせていると思います。それは店長及びスタッフ一同みな変わらぬところです。
 色々な意見はこのページを含め直接伺う時も謙虚さは大切と考えております。一見様のご指摘にどうこたえるか皆でかんがえていきます。  


目黒の店長さんは独立され... 投稿者:支那そば大好き 投稿日:2012/05/28(Mon) 21:07 No.1649   

日頃から支那そばを食べに目黒のお店に行かせてもらっていましたが
最近、いつもいらっしゃった店長格の方がいらっしゃいませんが独立
されたのでしょうか?とても気になります。いつも訪れるたびに気の利く接客をしてくださりお店の雰囲気が活気のある感じでしたが・・最近以前とは違う雰囲気がします。もしも、どこかで独立されたのでしたら細やかながら応援?と言うか、かづ屋さんの継承された味を
確かめに一度食べに伺いたいのですが・・ぜひ教えていただければと思い投稿させていただきます。気さくな方で、さりげなく貴店の支那そばのおいしさを教えてくださりいつも食べにいくのを楽しみにしておりましたので、差し支えなければお願いします。


Re: 目黒の店長さんは独立... - 店主 2012/06/14(Thu) 16:36 No.1650
返信が遅くなりました。申し訳ございません。
 支那そば大好き様いつもご来店ありがとうございます。
ご質問に答えます。お問い合わせの従業員は退職いたしました。
 また彼は店長ではありません。また独立開業でもありません。志を遂げることの出来なかった残念な退職です。
 彼の接客に好感を得手いらしたいただけたことは嬉しく思いますが、他の従業員も彼とはこ異なる持ち味があります。お好みも御座いましょう、また表面的に現れずらいところもあるかもしれませんが良い面があります。お客様からの暖かいまなざしをお願いしたいところです。
またのご来店をお待ちししております


最近味が濃い〜 投稿者:ジュンちゃん 投稿日:2012/04/03(Tue) 15:22 No.1646   

4年程前、勤務先が不動前に移転してきて初めて食してお気に入り。それから時々通っています。余りのおいしさに職場の人達も連れて行き、はやりはまってしまった人は一人でも食べに行っています。がー、最近支那そばのスープの味が濃い。しょっぱいです。目黒店のが去年くらいから感じてました。特に移転してからさらに濃くなったような。先週行った時スープを飲みほすくらいにすする私は麺だけ食べてスープをたっぷり残して帰って来てしまいました。五反田店はそうでもないのです。これからは五反田店のみ行こうかと思っています。



Re: 最近味が濃い〜 - 店主 2012/04/11(Wed) 23:22 No.1647
ジュンちゃん様
いつもご来店ありがとうございます。
目黒店の味付けがしょっぱいとのこと、残念で申し訳なく思います。
考えうる問題はいくつかあります。
軽量がぶれたか、出汁だ弱く塩分を感じたか、醬油ダレの熟成が弱いか。いずれにせよお客様には満足していただけないことです。
ここで提案ですが、もししょっぱいと感じられたならば、その場で申し出ていただけましたら、味の調整をさせていただきます。どうぞお気兼ねなしに従業員にお伝えください。
またのおこしをお待ちしております。


明日お伺いします♪ 投稿者:げん 投稿日:2012/03/21(Wed) 23:16 No.1644   

我が社の先輩より代々伝えられてきた、かづ屋さん。先々代の社長が大絶賛していました・・もちろん私も。この味を、後輩に伝えたいと、明日お伺いします。スーツの社章に日産マーク2人づれを見つけたら声かけて下さい。私です。


Re: 明日お伺いします♪ - 店主 2012/03/21(Wed) 23:49 No.1645
げん様
いつもありがとうございます。
また先々代の社長様を含め社員の皆さま方、長年かづ屋の味に親しんでくださいましてありがとうございます。
明日は五反田・目黒どちらにいらしてもいいように従業員全員に伝えておきました。
お待ちしております。


アタリの日とハズレの日 投稿者:コディ 投稿日:2012/02/07(Tue) 02:03 No.1638   

いつも美味しいラーメンをありがとうございます。
私はかづ屋さんのラーメンが一番好きなんですが、最近気になることがあります。
私は目黒のお店に通っておりますが、作る人で味が変わるので、嫌な思いをする日があります。
特に焼き餃子については焦げている、肉汁が抜けているような状態でも、店長がいないとお若いスタッフの方は平気で出してきます。
そのせいかラーメンの味も多少雑に感じます。
いつも美味しいラーメンと餃子が食べたいので、改善をお願い致します。


Re: アタリの日とハズレの... - 店主 2012/02/14(Tue) 16:14 No.1641
コディ様
いつもご来店ありがとうございます。
今回は貴重なご意見ありがとうございます。
作り手により味が変わるというご指摘は以前より課題としていただいている問題です。
かづ屋の仕事はかなりの部分に職人的な要素が占めています。従業員のひとりひとりが熟練してゆかねば品質の安定化ははかれないと思っております。
そこでお客様にお願いといたしまして、納得いかぬできばえであらば、その場でのご指摘、作り直しの要求をしていただけたらとおもいます。お手数をおかけするものではありますが、私達の成長のきっかけとなればと考えます。
今後の成果を見守っていただけたら幸いです。
ありがとうございます。



Re: アタリの日とハズレの... - コディ 2012/02/19(Sun) 09:05 No.1642
お返事ありがとうございます。
ハズレでも美味しいですが、遠慮なく声を掛けさせて頂きます。
これからも宜しくお願い致します。



Re: アタリの日とハズレの... - 店主 2012/02/27(Mon) 15:31 No.1643
ゴディ様
かづ屋の従業員は皆、美味しい支那ソバを作りたいという志は確かなものをもっております。これに皆さまからの温かいご指導が加われば、より良い結果が表れることとおもいます。
よろしくおねがいいたします。


営業日 投稿者:ケンジ 投稿日:2012/02/05(Sun) 22:23 No.1637   

本日お伺いしたのですが日曜日定休日になったんですね。
家族で行く事が多いので土日によく利用していたので今後は土曜日にお伺いします。


Re: 営業日 - 店主 2012/02/14(Tue) 15:55 No.1640
ケンジ様、せっかく足を運んでいただいたのにざんねんです。
しばらくの間日曜日を定休にさせていただきます。
スタッフの陣容がととのいましたらまた日曜営業を再開できればと思っております。
週末にご利用いただいてるお客様にはご不便をおかけいたします。
ケンジ様いつもありがとうございます。またのおこしをおまちしております。


がっかり 投稿者:支那そば 投稿日:2011/11/15(Tue) 00:20 No.1633   

職場が近いので五反田店を利用させていただいてます。あの周辺では一番好きなラーメンです。
しかし先週の金曜日(夜)、支那ソバを食べに行って大変がっかりしました。いつもと違いなんだかスープの味が薄い。ほかのお客さんもいらっしゃいましたし、なんだか悪いような気がして言葉を呑んでしまいましたが、とても残念です。
いつ行ってもぶれのない味を提供していただけるよう改善していただける事を期待します。


Re: がっかり - 店主 2011/11/29(Tue) 20:30 No.1636
いつもご来店ありがとうございます。
このたびはご納得いかぬできばえで申し訳ございません。
さっそくどんな状態のものをおだししたか調べてみました。
原因としてわかりうることは醤油ダレの熟成が足らなかったではと思われます。
かづ屋のタレは本返しと同じ手法で仕込み、出来上がりから最低一週間寝かせたぐらいが使いごろと考えています。
入客数が急に増えたりして、タレの仕込みが追いつかず未熟性で使った可能性があります。
醤油が熟成しうま味を加えていく力は大切なポイントと考えさせられました。
これに懲りずまたのご来店をおまちしております。
ありがとうございました。


つけ担々 投稿者:つけソバ大好き 投稿日:2011/11/05(Sat) 18:59 No.1632   

つけソバがお気に入りでいつも美味しく頂いています。
最近、つけ担々を初めて頂きました。麺とつけ汁との相性がとても良く、お気に入りが増えて今度伺う時、迷ってしまいそうです。これからもおいしいおソバ期待します!!


Re: つけ担々 - 店主 2011/11/15(Tue) 13:33 No.1634
つけソバ大好き様、ありがとうございます。
昨年も坦々つけソバは試験的にお出ししておりました。
今年は五反田店店長が新たにレシピを練り直し自信をもって提供しております。
自家製麺のプルプルした触感と、ゴマダレのまったりとした味わいをいかに生かすかが思案どころだったようです。
また辛さを抑え気味にしてお客様の好みで味を加減できるように考えております。
寒い季節に、熱もりで食べると温まりますね。
またのご来店をお待ちしております。


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