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無題 投稿者:ここ最近の麺・・ 投稿日:2014/05/06(Tue) 00:45 No.1739   

正直いわせていただくと不味いです。この1年ぐらいですかね・・・ワンタンの皮も不味いです。お店側の事情・言い分はいくらでもあるかと思いますが、積極的に食べに行きたいお店ではなくなりますね。店主様のブログを拝見しますとスタッフが遅刻したとか、このスタッフとの連携はうまくないとか、綴っておられますが、そんなことをブログに綴る時間があれば基本の味を店主様が管理するほうがよいのでは?麺の量を増やしてもらっても不味い麺ならうれしくないですし、今までの量で充分と思っていた自分としては何の意味もありません。現状の品質をどのようにお考えですか?


Re: 無題 - 店主 2014/05/07(Wed) 17:32 No.1742
 いつもご来店ありがとうございます。
 不味いと思いつつも、どれ程の頻度か判りませんが、一年も食べていただきまして恐縮に思います。
 そんな感想をお持ちのお客様におかれましては、店側の事情.言い分の説明ではなく、今の品質をどのように考えるか問われておりますのでお答えいたします。
 営業を始めて今日まで常に納得いく品質を提供できているとは考えていません。しかしお客様に満足していただくようには努力はしています。しかしうまくいく事もまた結果のだせない時があるのも事実です。そんな姿勢や結果がこの一年に限り異なっていたとは考えていません。
 そんな処でとりわけ品質が落ちているとは考えていません。
 お客様からのご忠告にブログを綴る時間があればもっと管理しろとありますが、それは品質とは関係ないと思います。
 ここ一年ぐらい不味いとありますが、ブログは始めて五年になります。そんな処からブログを綴る事と品質とはなんら関係ないと捉えて下さい。
 そんなブログですが、スタッフの遅刻や連携に類いする内容に”そんなこと”と言葉をつけておられます。それはこの沢山の記事の中で極希な内容ですがお客様には特に印象が強かったようです。しかし考えてみれば熱心にブログを読んでいただいているわけで、それはありがたい事と思います。
 ブログを綴る意義は沢山あるといえますが、それはまた別の機会に述べる事にします。
 しかし思えばこのような投稿をなさるほどであれば、随分とかづ屋に馴染んだお客様と推測されます。できるならば膝を交えてお話するのも楽しいかもしれません。よろしければ店にて私にお声をかけていただければ幸いです。
 ありがとうございます。


無題 投稿者:かづ屋マニア 投稿日:2014/04/28(Mon) 01:47 No.1728   

いつもは普通盛りを食べているのですが、昨日は久しぶりにしなソバ大盛りを食べました。以前はワンタン麺やチャーシューワンタン麺と同じ、一回り大きいサイズのどんぶりで提供されていたんですが、今回は通常のどんぶりで大盛りしなソバがでてきました。明らかに麺に対しての液体の量が少なく麺が液面から溢れかえってました。これはスタッフのミスだったのでしょうか?それともスープの量を減らしたので、通常のサイズのどんぶりで提供する事にしたのでしょうか?かづ屋のスープは他のラーメン店よりもスープの量が多いのは昔から感じてましたが、それだからこそバランスがとれた完璧な美味しさだと思ってました。昨日は当然ながら一口目から味が薄いと感じました。美味しく無かったです。もし間違いなら又食べますが、変更したなら、もう大盛りは食べません。八幡製麺?時代はよく大盛りを食べてました。自家製麺になってからは大盛りの最後のあたりは麺がのびちゃいますね。やっぱり普通盛りの方が良いのでしょうか?


Re: 無題 - 店主 2014/05/03(Sat) 00:30 No.1731
 返信が遅れて申し訳ございません。
 いつもご来店ありがとうございます。
 お客様のご不審な点にお答えいたします。
 まず丼の大きさですが、開店以来使っているのが小さめの丼です。こちらがレギュラーサイズになります。店を拡張してテーブル席を作った際、調理場からの運搬を安全にする為に大きな丼にワンタン麺や大盛りの支那ソバを容れる事にしました。しかしカウンターにお座りのお客様には引き続き、支那ソバとその大盛りには従来の小さな丼を使っております。
 器により料理の雰囲気が違う感じは承知しておりますが、このようなご指摘をいただいたので考えてみる必要があります。
 麺とスープの量ですが、小さな丼に容れた場合もけっして減らしてはいません。
 しかし比率で考えた場合大盛りにするとスープの割合は少なくなります。
 さらに最近の傾向としまして、幾らか麺の量は増やしています。それは消費増税に伴い、支那ソバ一杯の満足感を少しでも増したい考えによります。
 麺の量の変遷をたどりますと開店当初は製麺会社より購入していた時は、一玉が155cでした。それから自家製麺に変えた段階で160cに設定し、いつの頃から少な目にブレル事を恐れ170cが常時となり、消費増税を意識して今は180cが普通盛りの量になっています。
 そんな事で以前を考えるならばかなり増えてはいます。そこで麺あげの際に量が多めにブレた場合は小さな丼には麺が溢れんばかりとなります。そうなればいつも通りのスープも少なく感じられるかもしれません。
 お客様のおっしゃるとおり、スープが波々と入っているのもかづ屋らしさだと思います。その辺りは大切にしたい処です。
 貴重なご意見ありがとうございます。


1999年ぐらいから食べてま... 投稿者:そろそろタイへ 投稿日:2013/10/22(Tue) 20:50 No.1697   

ここの支那そばが大好きです。

東京に住むようになってからずっと通っています。

まだ外観が黒い店だった頃の使っていたメンマが個人的には好きでした。変わりましたか?


Re: 1999年ぐらいから食べ... - 店主 2014/01/15(Wed) 15:40 No.1720
返信が遅れて申し訳ございません。スパムメールに埋もれていたようです。
メンマは時により幾らかの変遷があります。たんたん亭時代はずっと乾燥メンマを圧力釜を使い戻して使っていましが、かづ屋開業後数年は塩漬けメンマを使ってみました。しかし塩漬けの方が加工が簡単ですが、歯応えや味わいに不満が残ります。やはり乾燥メンマを使うべきと結論に達して今日に至っております。
 しかし乾燥メンマも優良品産出の台湾の減産や中国産の増加など、供給先が安定せづその影響を被っています。昨年の今頃は産地偽造など発覚したりその対応に追われていました。ブログを読んでいただけたらおわかり頂けるとおもいます。
 お客様が好まれるメンマがどんな味わいか判りかねる処はありますが、一人でも多くのお客様に納得して頂けるように努力していくつもりです。
 またご意見あればお聞かせ下さい。ありがとうございます


台湾四川 投稿者:なかよしりん 投稿日:2014/01/02(Thu) 01:11 No.1717   

担々麺は四川料理として誕生しましたが、台湾の台北で食べた担々麺が、最高のバランスで、四川を超えてる味だと思うのです。台北の小籠包店で出される担々麺を一度是非試して頂ければ、勿論、汁なし担々麺です。胡麻ペーストだけではなく、ピーナッツペーストを使い、辛味の中にピーナッツペーストの旨味がコントラストと合間って最高のハーモニーを奏でる感じです。台湾の他のお店でも似た味でした。台湾から帰り、横浜の中華街でも見つかりませんでした。台湾料理屋さんでも見当たらないんです。是非、汁なし担々麺は、台湾四川をインスパイアして欲しいなあと、思うのです。


Re: 台湾四川 - 店主 2014/01/15(Wed) 15:30 No.1719
 返信が遅くなりました。
 なかよしりん様、興味深い情報を有り難うございます。
 参考にはさせていただきますが、残念ですが意向には添えないと思います。
 まずは台北に行く予定が無いので良い情報も確かめようがありません。出来ましたら東京で味わえて参考になるお店が有りましたら紹介して下さい。
 汁なし担々麺は言わば四川の正調担々麺でありますが、私が東京で食べて現地に近いであろうと思ったのは、板橋にある「栄児家庭料理」にていただいた一品です。そのほかネット上に出回っている、現地の担々麺の映像などを見て想像力を働かせ、自分なりにのイメージは有りますが、それが何処まで正確かわかりません。
 しかし現地の料理により近く再現する事には固執はしていません。考えてみれば今日本で人気を得ている汁のある担々麺は陳健民が考案した品です。頑なに四川の味を再現目指すより、そこを発想の起点に新しい味わいを追求する事が大切と思っております。
 この返信文はブログでも掲載させていただき、さらにいくつか付け加えさせていただきます。そちらもご覧下さい。
 有り難うございます。
 


冷やしそば 投稿者:五反田在住 投稿日:2013/08/10(Sat) 16:30 No.1692   

幾つか質問と意見を。

⒈ 冷やしそばを毎年食べに行っていますが、何故無料大盛りがなくなったのですか?

⒉ 目黒店では冷やしそばにスープがついてきます。スープが飲みたくなるのでありがたいサービスですが、五反田店ではそのようなサービスはないです。何故ですか?統一すべきと思うのですが。

⒊ ただし、そのスープが不味いです。おでんの残り汁を薄めたかのようです。狙いが分かりません。あれだったら普通に支那そばのスープを出して欲しいです。

以上ですが、店長さんの考えが聞けたら幸いです。


Re: 冷やしそば - 店主 2013/08/11(Sun) 21:05 No.1693
五反田在住様、貴重なご意見ありがとうございます。
 今年から大盛りを有料にさせていただきました。冷やしソバはタレに随分と手間がかかります。麺を大盛りにしただけタレも沢山かけなくてはなりません。そのあたりを御理解いただけたらと思います。
 スープの件ですが、同じように思われる方もけっこういらっしゃるようです。私も新しい試みですが、あまり成功しているとは思ってはおりません。そこで御提案のように、支那ソバのスープをそのままお出しする事にします。また五反田店も同様に行う事にいたします。
 ご来店をお待ちしております。ありがとうございます。



Re: 冷やしそば - 五反田在住 2013/08/13(Tue) 18:17 No.1694
店主様、

ご対応ありがとうございます。
早速五反田店で冷やしそばwithスープを食べに行きたいと思います。


ありがとうございます。 投稿者:JIN 投稿日:2013/07/18(Thu) 02:23 No.1689   

ありがとうございます、サプライズでした。


Re: ありがとうございます... - 店主 2013/07/18(Thu) 16:27 No.1691
 JIN様
 私も意外でした。
 饂飩屋さんを開業されていたとは。
 しかも、もう一年を経ておられるとは。
 近日中にブログにて紹介させていただきます。
 そうでないとこのやり取りは、他の方にはわからないですね。


すいません。 投稿者:JIN 投稿日:2013/07/18(Thu) 02:25 No.1690   

分からないですね、饂飩屋です。

通販の完成度に感動 投稿者:ぽんた 投稿日:2013/06/12(Wed) 07:49 No.1687   

先日目黒まで伺わせていただきました変わらぬ美味しい味に感動しました、ふとカウンターに目を?通販??家庭でこの味を再現出来たら最高ですが・・今まで通販では痛い目に何度も合っているので・・と思いつつも1セット購入自宅で調理なかなかの完成度すっかり気に入りました普段はお店にうかがえない家族にも好評です、最後にお願いが、メンマ単品も通販追加注文できると嬉しいのですがご検討よろしくお願いします。


Re: 通販の完成度に感動 - 店主 2013/06/14(Fri) 02:21 No.1688
ぽんた様
ご来店ありがとうございました。
通販はお客様から好評の声をいただいております。
通常の通販以外のご要望もなるべくお応えできればとおもいます。発注のメールにご希望を書き込んでいただけますと可能な事はさせていただきます。
メンマに関しましては追加注文を受けさせていただきます。店で出しております皿盛りのメンマと同じ価格400円となります。
どうぞお試しいただけたらと思います。
ありがとうございます。


達人! 投稿者:遅いお客 投稿日:2013/06/01(Sat) 00:44 No.1685   

美味しかったー!
達人に作って貰って嬉しかったです。
感謝感激。
やっぱりまた食べたいなーって思います。
家の嫁もウマイ!と言ってました。


Re: 達人! - 店主 2013/06/01(Sat) 18:06 No.1686
遅いお客様
 ご来店ありがとうございます。
 今回はご納得していただいて嬉しく思います。
 本来ならばいつ来てもご満足いただかねばならないと思っておりますが、時折前回のようなご指摘をいただきます。そのたびにお客様からのお言葉を成長の糧とさせていただいております。
 遅いお客様の投稿は、ご指摘を受けた従業員に強く伝わっております。これからも温かい目で見守って下さい。
 ありがとうございます。


無題 投稿者:遅いお客 投稿日:2013/05/23(Thu) 02:33 No.1683   

今、支那そば食べてます。此の作り手は美味しくない。


Re: 無題 - 店主 2013/05/23(Thu) 02:47 No.1684
せっかくののご来店ですが残念な事です。
もしよろしければその場で作り直しなど指示いただけたらと思います。直ちに応じさせていただきます。
また私も調理担当者を特定し指導してまいります。
遅いお客様これに懲りずにまたのご来店をお待ちしております。
ありがとうございます。



無題 投稿者:冷し 投稿日:2013/04/26(Fri) 11:06 No.1681   

暖かくなってきましたが、今年の冷しはいつからでしょうか?
毎年楽しみにしております!


Re: 無題 - 店主 2013/04/27(Sat) 01:52 No.1682
 いつもありがとうございます。
 冷しソバを毎年楽しみにしていただいて、嬉しく思います。その期待に応えるべくさらに美味しく作っていこうと考えております。
 時期てきにはいつも7月よりのメニューですが、皆様のご要望もございますので幾らか早めに始めるつもりです。6月初旬にはと考えております。
 具体的に決まりましたら告知いたします。もうしばらくお待ち下さい。


お礼 投稿者:きくち 投稿日:2013/02/17(Sun) 23:22 No.1679   

函館在住の菊地です。今日は東京出張の帰りに寄らせていただきました。10年以上前から時々食べに来てますが飽きのこない味、いつまでも楽しみたいです。また寄らせていただきますね。頑張ってください!


Re: お礼 - 店主 2013/02/18(Mon) 13:51 No.1680
 函館の菊地様 遠方よりありがとうございます。
 函館といえばかづ屋では昆布はそちらで採れる真昆布を使っています。すごく良い出汁がとれるので欠かせぬ食材となっています。いちどそちらに出向き昆布浜などを見てみたいと思っております。
 菊池様もまた東京にいらした時はお立ち寄りください。
 おまちしております。


クレーム 投稿者:くろちゃん 投稿日:2013/01/30(Wed) 23:24 No.1677   

今日14時頃、来店して、ワンタン麺と焼餃子を頼みましたが、お会計の時に1500円と言われ、値上がりしたのかなと思いながら支払いました。
家に帰ってホームページでメニューを見た所、930円と530円で1460円でした。
僅かな差額ですが、よく利用しているので残念です。
それと、店主さんと、他の方のスープの味、どんぶりに入れた麺の見た目が違い過ぎます。
特にお正月に行った時のスタッフさんが作った麺は美味しくなかった。
以前のこじんまりしたお店、スタッフさん、営業時間の方が良かったです。



Re: クレーム - 店主 2013/01/31(Thu) 00:15 No.1678
くろちゃん様
 いつもご来店ありがとうございます。
 価格の件でございますが大変もうしわけございません。
 1月21日に価格の改定をさせていただきました。レジの横にお知らせの紙を張らせていただいておりますが告知が不徹底だったようです。ホームページの更新は業者に依頼して行う手筈はしておりますが、実行が遅れているようです。急ぎ作業を完了させるようにいたします。
 ラーメンの完成度についてでございますが、ここのところスタッフの力量も向上しております。以前のように私が絶対のエースであった時代は過去のものと感じるこのころです。しかし従業員個々の力量はばらつきがあります。皆揃ってお客様に納得していただけるように励んでいきます。
 今後もよろしくお願いいたします。


お土産 投稿者:ケンジ 投稿日:2013/01/16(Wed) 01:25 No.1675   

五反田店が近くて美味しいし『しなそば、餃子セット』があるので気に入ってます。出来ればもっと五反田店限定メニューを増やしてほしいです。
それと以前お土産用のしな蕎麦を店内で販売していたと思うのですが今はやっていないのでしょうか?
お店で食べる方が勿論美味しいのですが家でゆっくり食べたいなーと思うこともあるので・・・


Re: お土産 - 店主 2013/01/16(Wed) 23:26 No.1676
 ケンジ様いつもご来店ありがとうございます。
ご好評の「支那ソバ餃子セット」は小室店長の発案で始めました。また「坦々つけソバ」も彼のアイデアで、五反田店独自のメニューです。これ以外にも温めている企画はいくつかあります。問題は現時点のメニューやサービスとどう絡むかです。オペレーションが悪くなったり、レギュラーメニューと被ったりしないか十分考えなくてはなりません。しかし果敢に企画を立てていく姿勢は続けます。
 お持ち帰り用支那ソバは目黒店に用意がございます。もしも五反田店にてご用命でしたら前もってお電話いただけたら準備をいたします。どうぞご遠慮なくもうしつけ下さい。
 またのご来店をお待ちしております。ありがとうございます。


新人に幻滅 投稿者:宮本貴志 投稿日:2012/11/11(Sun) 21:22 No.1665   

ビールセット
モツ煮込み
レモンハイ
つけソバ
で2940円
高過ぎない?


Re: 新人に幻滅 - 五反田店店長 2012/11/11(Sun) 22:15 No.1666
宮本様、この度は大変失礼いたしました。

確認したところ、お会計を990円多く頂いておりました。レジの担当が新人の者とは言え、お会計の間違いは絶対にあってはならないこと。私の指導が行き届いておりませんでした。重ねてお詫び申しあげます。

新人の者には厳しく指導し、今後このようなことが無いよう再発防止に努めていく所存でございます。

かづ屋五反田店店長 小室 晋介



Re: 新人に幻滅 - 店主 2012/11/11(Sun) 23:01 No.1667
宮本様
 大変申しわけございません。
 店長から詳細を確認いたしました。
 宮本様はいつもご来店いただいているとのこと、大変ありがたく思います。
 本日の件はお帰りになった後に店長が新人スタッフの会計をチェックして間違いにきずきました。間違いの金額をどのような形でお返しするか考えていたところでした。
 宮本様から電話でご一報いただければご希望の方法でご返金させていただきます。またもし次回のご来店がございましたら口頭にてお名前をおっしゃっていただければ、スタッフ全員が対応できるように整えておきます。
 よろしくおねがいいたします。
 ありがとうございます。


大満足! 投稿者:ひろし 投稿日:2012/11/03(Sat) 08:27 No.1660   

五反田店で念願のワンタンメンを食す。私好みの昔懐かしの味。和風出汁が優しい。最初スープは薄目かと思いきや麺の旨みがそれを補い味のバランスが絶妙です。麺も固すぎず柔らかすぎず伸びることなく最後まで美味しく頂けました。
初めて頂くなら支那ソバからが王道かと思いますが評判の高いワンタンメンの誘惑には勝てず。きれいに折りたたんだ中細麺の隣に鎮座する生姜が効いた食べ応えのある肉ワンタン。皮が旨い。最初930円は高いかなと思いましたが旨い麺とワンタンが同時に味わえる贅沢な一品。大満足。
本当はお店の人に「おいしかった!」と言いたかったのですが恥ずかしくて言えません出した。本店にも行ってみたくなったです。今度は餃子や飯物も食してみたいですね。
ご馳走様でした。


Re: 大満足! - 店主 2012/11/03(Sat) 22:37 No.1661
ひろし様ご来店ありがとうございました。
 納得していただいて嬉しく思います。
 五反田店に私は常駐していなくスタッフに任せているので気になることも若干あります。それゆえこのようなお言葉を頂戴すると気持ちの安堵するところです。スタッフにしても自らの成長を確認でき、今後の励みとなるところです。
 五反田店の従業員は気さくな者ばかりです、直接お声をかけていただければなお一層の喜びと思います。
 またのご来店をおまちしております。ありがとうございます。



Re: 大満足! - ひろし 2012/11/04(Sun) 09:03 No.1662
ご返信頂き恐縮です。味もさることながらこのようなご対応に感謝です。五反田は通勤圏からそれており本店はさらに行きにくいですが地元はトンコツラーメンばかりで、旨い中華麺が食べられません。シンプルだからこそ作るのが難しいのでしょうね。近々また行きます。(医者から止められているのでスープは全部飲み干せませんがおいしいのにわざと残しました。お許しを)



Re: 大満足! - ひろし 2012/11/05(Mon) 21:55 No.1663
どうしても本店で食べてみたい欲求にかられ、今日本店に伺いました。五反田店もおいしいですが、それに増して美味しいような気がしました。チャーシューも味わってみたかったので自分にご褒美でチャーシューワンタンメンを頂きました。脂身が少なくお肉がおいしい!あっさりしたラーメンにピッタリですね。店長さんいらっしゃったと思いますがシャイで「おいしかった」の一言が言えませんでした。ご馳走様でした。



Re: 大満足! - 店主 2012/11/05(Mon) 22:17 No.1664
 ひろし様さっそくの再来店ありがとうございます。
 二度目の投稿へのお礼の返信ができぬままさらなる投稿、重ねてお礼を申し上げます。
 通勤圏から離れていたり、お医者様からの制限などを乗り越えて来店していただけたことに感謝いたします。私達はこのひろし様の情熱に負けないほど奮起せねばならなと思うところです。
 御無理なさらないところでのご来店をお待ちしております。
 ありがとうございます。


無題 投稿者:小林 投稿日:2012/09/19(Wed) 21:06 No.1658   

発送後にメールは頂けるのですか?
いつ頃の発送になりますか?


Re: 無題 - 店主 2012/09/19(Wed) 21:58 No.1659
小林様、ご注文ありがとうございました。
 発送後のメールは送信しておりません。
 発送日は期日指定がございましたら。最短で注文日の翌日の発送となります。期日指定が無い場合は店の状況で日数をいただく場合がございますが、少なくとも5日以内には発送させていただいております。
 小林様のご注文のお品は本日発送させていただきました。
 小林様のアドレスにもメールを送らせていただきました。
 説明不足で申し訳ございません。
 ありがとうございます。


五反田のお店 投稿者:一見 投稿日:2012/06/25(Mon) 17:13 No.1652   

初めて利用させて頂きました。とても美味しかったので又利用しようと思ったのですが、来店した時に気になった事が幾つかあります。
店員さんが客席でまかないを食べていました。時間もお昼を過ぎていたのでいつも通りのことだと思いますがその内満席になり当然後からお客さんが来ましたが店員さんは笑顔で『ただいま満席です〜』と断っていました。このお店はお客より店員重視なの?と思ってしまいました。店内が空いている時に客席で食べるのはまだ、良いですが満席の中堂々と食べているのは違和感を感じます。きっと帰られたお客さんも良い思いをしなかったのでは?と思います。又別のお客に提供していたラーメンにはトッピングを忘れて後から出していたり(多分海苔だったと思います。)餃子のタレも出てないと言われていたし・・・店員さんのペースと言うか余りお客の事を考えていないのかな?と思ってしまい美味しいラーメンだったのに非常の残念でした。H.Pを見ると店主の方は主に目黒のお店にいらっしゃるようですね。であるなら五反田のお店には店長は置かないのでしょうか?店員さんの態度からお客様を迎える気持ちが感じられません。味が美味ければ他は良いと言うお店の方針であるなら余計なお世話だと思いますが、そうで無いなら行って良かったと思えるお店にして下さい。
本来気に入らなければこんな記載をせず行かなければ良いだけなんですが偉そうな事を長々と書きましてすいません。


Re: 五反田のお店 - 店主 2012/07/01(Sun) 01:26 No.1653
 一見様ご来店ありがとうございました。
 かづ屋では暇な時間を見計らって客席の隅で賄いをとらせていただいております。店のスペース上休憩場所が無いため失礼させていただいております。
 その場合必ず客席が空いていていることは絶対の条件のもとに限られています。しかし食べている最中に席が埋まってしまうことがごくまれに、それは年に数回という確率であるかと思われます。これはある意味不可抗力考えております。その際従業員が食べかけのどんぶりを持って席を譲るということも不自然で、譲られたお客様も気持ちのよいことではとおもいます。
 ものの5分もベンチシートにてお待ちいただけたらお席にすわっていただけます。実際そのように行われているとおもいます。
 一見様であればどのような対応を期待されるでしょうか。
 又トッピングを忘れて後から出していたとのご指摘。
 これは一見様が当事者でないので実際はどのようなやり取りがあったのかわからないところではないでしょうか。ちなみに海苔のトッピングは当店ではございません。たまに海苔をすこしサービスしてほしいとご要望があれば後からでも応じております。
 私は目黒店で仕事をする時間が長くなっていますが、そのため両店舗に店長を配し営業をしております。現在の五反田店店長及びスタッフに対しては私は全幅の信頼をおいております。また常連のお客様からも温かい声もかけていただいております。まさかお客様を迎える気持ちがないとはとても考えられません。
 およそ世の飲食店において、味が美味であれば他は良いという方針の店などありえないと思います。
 すべて完ぺきに味とサービスが行われているなどとは思いませんが、美味しく感じよく召し上がっていただきたい気持ちは、人並み以上は持ち合わせていると思います。それは店長及びスタッフ一同みな変わらぬところです。
 色々な意見はこのページを含め直接伺う時も謙虚さは大切と考えております。一見様のご指摘にどうこたえるか皆でかんがえていきます。  


目黒の店長さんは独立され... 投稿者:支那そば大好き 投稿日:2012/05/28(Mon) 21:07 No.1649   

日頃から支那そばを食べに目黒のお店に行かせてもらっていましたが
最近、いつもいらっしゃった店長格の方がいらっしゃいませんが独立
されたのでしょうか?とても気になります。いつも訪れるたびに気の利く接客をしてくださりお店の雰囲気が活気のある感じでしたが・・最近以前とは違う雰囲気がします。もしも、どこかで独立されたのでしたら細やかながら応援?と言うか、かづ屋さんの継承された味を
確かめに一度食べに伺いたいのですが・・ぜひ教えていただければと思い投稿させていただきます。気さくな方で、さりげなく貴店の支那そばのおいしさを教えてくださりいつも食べにいくのを楽しみにしておりましたので、差し支えなければお願いします。


Re: 目黒の店長さんは独立... - 店主 2012/06/14(Thu) 16:36 No.1650
返信が遅くなりました。申し訳ございません。
 支那そば大好き様いつもご来店ありがとうございます。
ご質問に答えます。お問い合わせの従業員は退職いたしました。
 また彼は店長ではありません。また独立開業でもありません。志を遂げることの出来なかった残念な退職です。
 彼の接客に好感を得手いらしたいただけたことは嬉しく思いますが、他の従業員も彼とはこ異なる持ち味があります。お好みも御座いましょう、また表面的に現れずらいところもあるかもしれませんが良い面があります。お客様からの暖かいまなざしをお願いしたいところです。
またのご来店をお待ちししております


最近味が濃い〜 投稿者:ジュンちゃん 投稿日:2012/04/03(Tue) 15:22 No.1646   

4年程前、勤務先が不動前に移転してきて初めて食してお気に入り。それから時々通っています。余りのおいしさに職場の人達も連れて行き、はやりはまってしまった人は一人でも食べに行っています。がー、最近支那そばのスープの味が濃い。しょっぱいです。目黒店のが去年くらいから感じてました。特に移転してからさらに濃くなったような。先週行った時スープを飲みほすくらいにすする私は麺だけ食べてスープをたっぷり残して帰って来てしまいました。五反田店はそうでもないのです。これからは五反田店のみ行こうかと思っています。



Re: 最近味が濃い〜 - 店主 2012/04/11(Wed) 23:22 No.1647
ジュンちゃん様
いつもご来店ありがとうございます。
目黒店の味付けがしょっぱいとのこと、残念で申し訳なく思います。
考えうる問題はいくつかあります。
軽量がぶれたか、出汁だ弱く塩分を感じたか、醬油ダレの熟成が弱いか。いずれにせよお客様には満足していただけないことです。
ここで提案ですが、もししょっぱいと感じられたならば、その場で申し出ていただけましたら、味の調整をさせていただきます。どうぞお気兼ねなしに従業員にお伝えください。
またのおこしをお待ちしております。


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